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Mettwurst aus schlachtwarmen Fleisch

Moin Daniel,
so wie es aussieht war deine angekündigte Warmfleischverwurstung bis jetzt ein voller Erfolg 👌👍.
Geile Aktion......wieder mal und wie immer 😁👏👏👏👏👏.

Gruaß aus'm Woid in's Solling
F.J.
 
Feines Gruppenerlebnis..
und wenn nebenbei noch was Leckeres entsteht..:thumb1:
 
Moin Daniel.
Sehr schön :thumb2:
Wurde ja auch mal Zeit, dass Ihr die Mettwurst richtig macht :-D
Warmfleisch ist schon ne geile Sache und nun hast Du auch live gesehen, wie ich das schöne rot am Anfang an die Wurst bekomme.
Hoffentlich habt Ihr nicht nur Frikadellen gebraten, sondern erstmal nen akurates Mettbrötchen vom warmen Mett gegessen. Es gibt nichts geileres. :messer:
Bringt sie gut durch die Reifung und lasst sie Euch schmecken.
 
Wieder eine sehr schöne Wurstelaktion. :thumb2: So kann man sich schon die Zeit vertreiben. :prost:
 
Röstwurst schrieb:
Dort wird das noch warme Met als erstes in die Därme gefüllt, erst dann kommt die Kochwurst.
Ich kenne das nur anders herum.
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Met trinken wir warm :thumb2: :saufen2: :-D
Mett wird als erstes bei der Hausschlachtung bei uns im Eichsfeld hergestellt, damit die Mettwurst als erstes fertig ist. Ist ja schließlich auch der größte Teil, der verarbeitet wird. Traditionell kommt nämlich alles, was nicht für die Kochwurst benötigt wird, in die Mettwurst. Also auch die so genannten Edelteile. (OK, Filet wird meist nicht mit reingetan)
Falls einer Brühwurst machen will, wird das Fleisch dafür auch gleich am Anfang geschrotet. (dann brauch man nämlich kein KHM)
In der Zeit, in der die Mettwurstherstellung läuft, kocht schon mal das Fleisch im Kessel für die Kochwurst vor sich hin.
So hat man keinen Leerlauf und nichts steht einem im Wege rum. Der Schlachttag endet mit Herstellung der Rotwurst. Am nächsten Morgen nimmt mn nur noch die ausgekühlten Dosen/Gläser aus dem Kessel.
Kochwurst aus Warmfleisch ist auch noch mal ne ganz andere Hausnummer, als die kaltverarbeitete.
Pater schrieb:
wir haben auch mal einen Versuch mit Salpeter gemacht, kaltes Fleisch. Das war ein Reinfall, alles für die Tonne.
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Das ist schade.
Ich mache die immer für Bekannte mit durchgekühltem Fleisch. Die klappt genau so, wie die warmverarbeitete auch. Am Salpeter liegt das nicht.
 
Maddin77 schrieb:
Fehlt nur noch Lutz sein Bericht
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In Arbeit im Laufe des Tages. Maik @carmai24 erstellt.
Utti schrieb:
Der vakuumiert noch
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Nein, ist er längst fertig.
Schön Weißwurst gefrühstückt, inkl zwei Roggen -Weizen.
🤤.

Ich weiß nicht ob du schon wieder was getrunken hast heute? 🤣
IMG-20220123-WA0008.jpeg
 
Nach so viel harter Arbeit kann ich voll nachvollziehen , dass dir heute schlecht ist :D
 
Wieder eine Mega Aktion! Bin gespannt, wie du das Ergebnis findest.
 
Maddin77 schrieb:
Der Fabunterschied kann aber nicht an dir liegen?
Also, ich meine vielleicht hat das Hack schon die umröten begonnen, weil ihr evtl. Zu langsam wart :bdsm:

Sorry, ich Philosophiere gerade nur etwas
:fahne:
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Naja der Teller stand natürlich die fünf Stunden über im Wintergarten bei 22 Grad. Und Paprika ist da auch mit dran an dem Salamibrät. Es war jedenfalls deutlich visuell zu unterscheiden: graue Maus vs. Rotes Fleisch, was in Richtung Rind ging von der Farbe her.
 
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