Mittwoch: Country Style Ribs "BBQ-Pitmaster"

[Gast-lgYQr]

Wann muss ich da sein ?

Wenn du mich jetzt meinst:

Am Wochenende.
Aber ich werde mich hüten hier noch öffentlich dazu einzuladen. Nicht dass es mir so geht wie den ganzen Teens bei Facebook.

Ich lasse euch aber später gerne mit Bildern daran teilhaben bzw. zeige euch was es alles gab... :anstoßen:

 

[Traekulgriller]

Saufen kann man das Zeug ja net wirklich....aber für Bohnen rockt der Jack einfach !

Geile Idee !! Ich hab auch noch solches Zeug rumstehen, das man mal geschenkt bekommen hat.

Obwohl man explizit angibt welchen Whisky man gerne möchte.

Gruß Matthias

 

[Bensch]

Hi kannst du nochmal was zum Pork Perfection Rub sagen? Das interessiert mich doch und Tante Google hat nicht viel ausgespuckt! Danke

 

[Dodge]

The Smoked Signals BBQ team took home a first-place trophy with this rub, which team leader Doug Spiller said he came up with after much studying of recipes in books.
The rub includes a pretty heavy amount of sugar, and Spiller explains that that’s what gives the pork a nice bark.
Preparation time: 5 minutes Cooking time: None Yield: About 1 cup
1⁄4 cup granulated sugar 1⁄4 cup course cane sugar (turbinado) 3 tablespoons brown sugar 1⁄4 cup kosher salt 1⁄4 cup paprika 1 tablespoon dry mustard
1 tablespoon onion powder 1 tablespoon black pepper 2 teaspoons white pepper 2 teaspoons garlic powder 2 teaspoons chipotle chile powder
1 Combine all ingredients in a food processor. 2 Grind the mixture about 10 seconds.
You want a bark on your barbecued meats not only for the flavors of the seasonings within it but also to hold in the moisture of the meat. Rubs that include a lot of sugar tend to form a heartier bark, but they fare poorly under high heat.
If you’re reaching into a bowl to sprinkle rub onto meat, make sure that you don’t touch the meat and then put your hand into the rub. Doing so contaminates the rub with the meat juices and invites bacteria. Keep your rub clean, and it’ll last several months.

 

[Frank]

Wenn du mich jetzt meinst:

Nein Marc, ich meinte den TO.

Das hat sich nur mit der Psotingzeit überschnitten. Sorry....

 

[Dodge]

Vorbereitungen laufen......

Alte Kohlereste im Monolith glühen vor sich hin, Roste sind saubergebrannt, Keramik trocken und durchgewärmt.......

Beans laufen auch:

Die Bohnen lassen sich schön zusammendrücken, sind schon schön weich.

.....hier die BBQ-Sauce ( Mutha-Sauce )

Rezept: Mutha Sauce Recipe - Food.com - 318384

Molasse = Zuckerrohrsirup aus der Aphoteke, durch nichts ersetzbar ! Liquidsmoke braucht allerdings niemand !

 

[Gast-JUhGDW]

Molasse = Zuckerrohrsirup aus der Aphoteke, durch nichts ersetzbar ! Liquidsmoke braucht allerdings niemand !

Ich habe mich schon immer gefragt, wo ich das Zeug her bekomme. Die Reformhäuser in denen ich war, hatten das nie.

Und mit dem Liquid Smoke gebe ich dir recht. Obwohl es einige Rezepte für den Crock-Pot gibt bei dem das Zeug fläschchenweise drüber gekippt wird

Aber dein Anfang sieht ja schon mal vielversprechend aus. Denk dran, etwas für den Frank über zu lassen

 

[Frank]

Denk dran, etwas für den Frank über zu lassen

Genau..... nicht, daß der vom Fleisch fällt..... :muha:

 

[Wingo]

Schön, dass es losgeht

Mutha Sauce und Bohnen sind schon mal fein

 

[Dodge]

.....Pitmaster.....start your BBQ ! Let's go !

Duftet herrlich, der Rup ist zwar wirklich einfach, aber dennoch....das hat was, bin auf den Geschmack gespannt

 

[baefi]

So nah und doch so fern. Bin heute zum Arbeiten im Expocamp und kann die Ribs schon fast riechen. Grüsse an Janine und Frank. Lasst es euch schmecken.

 

[Frank]

Tjaaaa..... Job muss vorgehen.

Ich wünsche euch aber auch ohne mich guten Appetit.

 

[baefi]

Tjaaaa..... Job muss vorgehen.

Ich wünsche euch aber auch ohne mich guten Appetit.

Geteiltes Leid ist halbes Leid :tätschel: hilft net wirklich

 

[QBorg]

Mhhhmmm... in ner guten Stunde könnte ich dort sein...

 

[Frank]

Geteiltes Leid ist halbes Leid :tätschel: hilft net wirklich

Neeeee, net wirklich.

Aber wir schauen uns die Bilder an und denken uns, dass es bestimmt lecker wäre.

 

[Dodge]

....ich glaube das wird was


Grade mal das Teil gewendet....vermutlich unnötig....aber egal....

Die Bohnen sind auch soweit fertig.

Keramik fetzt !

 

[Gast-JUhGDW]

Ist das Fleisch jetzt etwa 90 Minuten drauf?

Du weißt, es gibt Ungläubige hier

 

[Dodge]

Ist das Fleisch jetzt etwa 90 Minuten drauf?

Du weißt, es gibt Ungläubige hier

Ist seit ca. 12 Uhr im Mono.....

 

[Dodge]

Bitteschön:

Mir geht das schon fast ein wenig zu schnell !

 

[Wingo]

AW: Mittwoch: Country Style Ribs "BBQ-Pitmaster"

Mir geht das schon fast ein wenig zu schnell !

Du bist mit 110°C ja auch fast schon zu warm unterwegs

Das sieht ja schon richtig gut aus