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Gast-bwrStw
Guest
moin,
am Dienstag überkam mich die Lust auf Pizza.
Und unser @nollipa hat uns ja ne perfekte Anleitung für nen schnellen 24h Pizzateig an die Hand gegeben,
den ich schon länger mal ausprobieren wollte.
Also, nochmal gelesen und schnell ans Werk...
450g Friessinger Pizzamehl, (12% Protein)
50g La Molisana Griess für Pizza, (14% Protein)
300g Wasser,
14g Salz,
etwa 0,5g Hefe.
Allse zusammen etwa 15min mit der Kennwood gerührt und danach 4x gefaltet.
Nach 30min erneut 4x gefaltet.
Dann etwa 7h bei Aussentemperatur 6°C gehen lassen,
dann weitere 12h bei etwa 13°C.
Nun Teiglinge geformt und 5h bei ca.17°C in die Stockgare geschickt.
Danach als belegte Pizza in den HBO bei gut +/- 500°...
Bilder... Jepp, gibts auch ein paar.
Ahh, halt, die Beläge.
Muttitomaten, geschreddert, angerührt mit Thymian, Oregano, S&P, Paprikapulver rosenscharf
und Knoblauch gepresst.
Der weitere Belag war nach Wunsch.
Ausserdem Tk-Spinat gehackt, Koriander- & Cuminpulver, Garam Masala, Hot Madras Pulver und Kurkuma.
Dazu Knoblauch gepresst, und feinst geschnittene Zwiebel.
Auf die Spinatpizza gabs noch zerbröselten Feta und ganz wenig Streukäse, ein bisschen wie Palak Paneer auf ner Pizza.
Beides übrigens kalt angerührt.
Jetzt aber, Bilder...
Er geht...
Wohin?
In die Box natürlich.
4 Kugeln a 200g...
Und die gingen nochmal ordentlich auf.
Die Beläge...
Bereit für den Ofen...
Nochmal nachlegen...
Passt.
Rein damit...
Die auch...
Nach etwa 4min...
Und noch eine...
Es war auch unten ganz ok.
Kinners, Pizza ausm eigenen Ofen ist echt was Feines.
Und der Teig ist ne feine Sache, der funktioniert.
Allerdings werde ich das nächste Mal wieder den 48h Teig nach @baser machen,
also mit Vorteig.
Er hat für meinen Gaumen einfach mehr spannende Aromen.
Ist halt nix für Kurzentschlossene.
(Upps, Alex, wo ist dein Rezept geblieben? Oder ist es das hier unter neuer Adresse)?
Und ja, die Spinatpizza hatte heut übrigens die Nase vorn.
Ich bedanke mich fürs Reinschauen,
lasst euch das gut gehn
und gerne ein Kommentar da.
Und wie immer, bei Fragen, einfach fragen.
grüssle
am Dienstag überkam mich die Lust auf Pizza.
Und unser @nollipa hat uns ja ne perfekte Anleitung für nen schnellen 24h Pizzateig an die Hand gegeben,
den ich schon länger mal ausprobieren wollte.
Also, nochmal gelesen und schnell ans Werk...
450g Friessinger Pizzamehl, (12% Protein)
50g La Molisana Griess für Pizza, (14% Protein)
300g Wasser,
14g Salz,
etwa 0,5g Hefe.
Allse zusammen etwa 15min mit der Kennwood gerührt und danach 4x gefaltet.
Nach 30min erneut 4x gefaltet.
Dann etwa 7h bei Aussentemperatur 6°C gehen lassen,
dann weitere 12h bei etwa 13°C.
Nun Teiglinge geformt und 5h bei ca.17°C in die Stockgare geschickt.
Danach als belegte Pizza in den HBO bei gut +/- 500°...
Bilder... Jepp, gibts auch ein paar.
Ahh, halt, die Beläge.
Muttitomaten, geschreddert, angerührt mit Thymian, Oregano, S&P, Paprikapulver rosenscharf
und Knoblauch gepresst.
Der weitere Belag war nach Wunsch.
Ausserdem Tk-Spinat gehackt, Koriander- & Cuminpulver, Garam Masala, Hot Madras Pulver und Kurkuma.
Dazu Knoblauch gepresst, und feinst geschnittene Zwiebel.
Auf die Spinatpizza gabs noch zerbröselten Feta und ganz wenig Streukäse, ein bisschen wie Palak Paneer auf ner Pizza.
Beides übrigens kalt angerührt.
Jetzt aber, Bilder...
Er geht...
Wohin?
In die Box natürlich.
4 Kugeln a 200g...
Und die gingen nochmal ordentlich auf.
Die Beläge...
Bereit für den Ofen...
Nochmal nachlegen...
Passt.
Rein damit...
Die auch...
Nach etwa 4min...
Und noch eine...
Es war auch unten ganz ok.
Kinners, Pizza ausm eigenen Ofen ist echt was Feines.
Und der Teig ist ne feine Sache, der funktioniert.
Allerdings werde ich das nächste Mal wieder den 48h Teig nach @baser machen,
also mit Vorteig.
Er hat für meinen Gaumen einfach mehr spannende Aromen.
Ist halt nix für Kurzentschlossene.
(Upps, Alex, wo ist dein Rezept geblieben? Oder ist es das hier unter neuer Adresse)?
Und ja, die Spinatpizza hatte heut übrigens die Nase vorn.
Ich bedanke mich fürs Reinschauen,
lasst euch das gut gehn
und gerne ein Kommentar da.
Und wie immer, bei Fragen, einfach fragen.
grüssle
Volker... muss ich unbedingt auch mal wieder machen.
