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Monolith ICON vom Sunshine-Freak

American Breakfast vom Icon und der Lidl Plancha im Kamado Joe.

Pancakes

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Bei herrlichen Sonnenschein 🌄
 
Burger, Burger, Burger, Burger... 🤤

Buns nach Jörn Fischer

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Wukis bekamen heute auch Mal was zu tun!

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... natürlich nicht perfekt, aber mit gaaaanz viel Liebe :love:

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Mit kräftigen Cheddar gefüllte Patties gebastelt

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Vorbereitungen abgeschlossen

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Machen wir die Platte heiß :burn::burn::burn:
Gute 20min braucht's schon, bis der Rand zum Finger verbrennen heiß ist.

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Dann ging das Platten gekratze, gebrutzzel und geschmurgel los...

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Fertig & Happa Happa :messer:

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Göga war mit mir der Meinung, dass es die besten selbst gebastelt, befüllten waren, die wir bisher selbst gemacht haben.
:v: :v: :v: :ola:
 
Am letzten Arbeitstag im Jahr, werden die Montage Fahrzeuge sauber gemacht, ausgemistet und aufgefüllt.

Da kann man so nen Icon doch prima zum spontanen Mittagsmahl gebrauchen! :mosh:

Also nicht lange Fackeln, beim MdV 2,5kg Gyrosfleisch mit Zwiebel bestellt und auf die Plancha damit...

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Ging Ratz Fatz in 2 Durchgängen, eine Schaufel voll ins Brötchen, Kleks Zaziki drauf, mehr braucht es nicht für eine Brotzeit.

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Der kleine Familien Betrieb war begeistert und am Kopf schütteln, was dieser kleine Grill kostet :D egal, jedem hat's geschmeckt, alle waren satt, dann ging's fröhlich weiter...

Ich wollte lange nichts von dem Platten gekratze Wissen, ist im Prinzip ja kein "grillen" oder BBQ für mich, aaaaaaaaaaber das Spatel Kung-Fuu macht schon ganz schön Laune :v:

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Heute durfte der kleine wieder Mal den Ganzen Tag ran und auch sein neues Mütz'chen einweihen.

Pastrami!

Eine netter Tafelspitz wurde 7 Tage im Kühlschrank bei 5°Grad gepökelt und heute auf eine Kern Temperatur nahe 90 °Grad gebracht.

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Ratz Fatz, ging der Tag vorbei und die KT war erreicht.

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Dann hab ich das Ganze halbiert, vakuumiert und wieder in die Kühlung verfrachtet.

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Die nächsten Wochen werden wieder hart :cop:

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Der Icon lief phasenweise echt super, ich gehe dann aber davon aus, dass gerade unten in der Kohle die Stücke zu ungleichmäßig waren.
Schätze zu große Stücke brauchen zum richtigen Zünden länger und überschwingen dann leicht wieder...
Schau ich mir beim nächsten Longjobs nochmal näher an.
 
max-world schrieb:
Der Tafelspitz sieht sehr gut aus 😀

Nur Mal ne Frage du hast ne Kerntemperatur von 90 Grad wieso nicht 68 Grad?
Nur Interesse halber

max
Zum Vergrößern anklicken....

Ganz einfach, weil das original Rezept in Deutschland falsch interpretiert wurde.
Katz' in den USA gehen beim Low & Slow nur bis 68 Grad das ist richtig.
Vakuumieren aber dann und garen noch über 4 Stunden Sousvide bei 90 Grad bevor das Pastrami dann warm serviert wird.
So hab ich das mal gelesen.

Deshalb ziehe ich gleich bis 90 Grad, vakuumiere und lasse es ähnlich einem Schinken 4-6 Wochen reifen.
 
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