Mus (Grünkohl)

[lucky sob]

Sehr fein! Angefixt! Mache ich nächste Woche mit TK Ware... Außer mir mag das hier keiner...

 

[schweinemami]

Danke Peter, werde ich mal schauen, wenn ich wiedermal in der Gegend bin. Ist ein bißl weiter weg von mir

 

[Röstwurst]

Und Pürieren geht ja mal gar nicht, das ist kein Iglo Blubb.

Den Spruch kenn ich anders:
Wer Grünkohl nicht wollt (grobe Scheibe) ist zu faul dazu

Am Besten schmeckt er eh nach 2-3 mal Aufwärmen.

Dem stimme ich nun wieder zu!

 

[Steinramme]

Genau die richtige Jahreszeit für sowas

 

[Der Reisende]

Ich stelle mal die provokante Behauptung auf, dass es unterhalb der Grenze Niedersachsens (natürlich gerne auch quer rüber) in einem Restaurant keinen wirklich gelungenen Grünkohl gibt. Ich mochte das Gericht früher nie (obwohl in Schleswig-Holstein geboren). Aber dann in einem Restaurant in Rendsburg (SH) den Knaller mit karamelisierten Kartoffeln, leicht bissfest gekochtem Kohl und tollen Fleischbeilagen erlebt ( GöGa ist Schuld). Nur so gehts...

Hinweis:
Beleidigungen zu dieser Behauptung werden ignoriert . Hinweise auf Restaurants in Hessen, die meine Behauptung widerlegen können, sind sehr gerne willkommen .

 

[onkel4711]

Vielen Dank für die rege Diskussion.
Fassen wir zusammen: da kann man alles an Fleisch reinwerfen, was es gibt.
Pinkel hatte ich noch nicht, wird probiert.
Was ich da schon drin gefunden habe sind: Eisbein, roh oder gepökelt, Schweinebauch, roh oder gepökelt.
Rindswurst, Kochwurst, Lyoner, Kassler, Kaiserbraten, Rippchen, roh oder gepökelt.....


@schweinemami Das Zeug hat gerade Saison, wenn der erste Frost drüber ist, ist er etwas weniger bitter, bei uns war schon leichter Frost, also ab dafür.....
Das muss das doch auch bei euch geben, vielleicht als Konserve oder TK?
Wenn nicht sag Bescheid, schick ich dir ein Care-Paket.

Also, aus der Hauptstadt des Grünkohls: Da gehört Pinkel, Kochwurst und maximal noch Kassler dazu!!

Ohhje, ich bin nur zugezogen und laber auch schon so dummes Zeug!

Vielleicht sollten wir mal eine grillsportverein-Grünkohltour organisieren!!??

https://www.kohltourhauptstadt.de

 

[deraaf]

Ok, ehrlicherweise muss ich die Klappe halten... Mein letzter Grünkohl ist locker 5 Jahre her. Und das auf dem Herd, nicht im Do. Das schreit nach einem Grünkohlwochenende.
Zubereitungsform: egal.
Und da ich nach Hessen eingewandert bin: Mettenden und/oder Kasseler . Wobei der Rekord in einem Lokal um die Ecke war: gepökelte Haxe (mit krosser Haut) in einer Grünkohlpfanne. Lecker war es... Und viel.

 

[Luse]

...und ich esse seit über 50 Jahren gefakten Grünkohl.

 

[Luse]

So, noch ein Bildchen für die Tradionalisten:
Grünkohl mit Pinkel.

Kann man essen.
Nein, die Pinkel ist sehr lecker, das Eisbein war aber auch nicht soo schlecht.
Aber eine Frage verbleibt noch: die Kartoffeln.
Darf ich die, wie ich das im Affekt gemacht habe, im Grünkohl kochen, oder muss man die separat kochen oder gar als Bratkartoffeln reichen?

 

[lebori]

Danke Peter, werde ich mal schauen, wenn ich wiedermal in der Gegend bin. Ist ein bißl weiter weg von mir

Warum nimmst keinen normalen Ösi-Kohl?
Der Grünkohl schaut nur anders aus, ist irgendeine andere Kohlsorte. Schmeckt gleich.

 

[schweinemami]

Ösi-Kohl?

Was ist ein Ösikohl? Ein normales Weißkraut wird es ja denk ich, nicht sein.

 

[marcu]

So, noch ein Bildchen für die Tradionalisten:
Grünkohl mit Pinkel.
Anhang anzeigen 2046539

Aber eine Frage verbleibt noch: die Kartoffeln.
Darf ich die, wie ich das im Affekt gemacht habe, im Grünkohl kochen, oder muss man die separat kochen oder gar als Bratkartoffeln reichen?

Hier im Rheinland kochen die auch "untereinander", im Sauerland wird das getrennt gemacht.
(Aber man manscht die Kartoffeln doch nachher in die Grünkohlsoße. Und im Magen kommt ja eh' alles zusammen.)
Ich bevorzuge getrennt.

 

[lebori]

Was ist ein Ösikohl? Ein normales Weißkraut wird es ja denk ich, nicht sein.

Na einfach unseren österreichischen Kohl. Die deutschen Freunde sagen zum Kraut auch Kohl. Das verwirrt immer etwas

 

[Luse]

Hier noch eine Version aus der eher experimentellen Küche.
Grünkohl mit Dorade.

Sehr lecker, Grünkohl mit Fisch wird es noch öfter geben.

 

[schweinemami]

Nachdem mir Thomas vorige Woche einen Grünkohl geschickt hat, weil es den bei uns nicht gibt - nochmals vielen Dank dafür - hab ich das Gericht heute nachgebaut.
Das Auslassen vom Speck hab ich mir gespart, da ich eh Schweineschmalz habe. Und in Ermangelung von Kassler, gab`s einfach normalen Speck und Polnische ( natürlich aus Eigenproduktion ).

Die Polnische hab ich erst später dazu gegeben

Und los geht`s

Und habe fertig

GÖFREU`S Teller mit dem Speck

Und meiner mit der Polnischen.
Ja was soll ich jetzt sagen - das Rezept ist genial, der Kohl - naja schmeckt interessant, muß man aber mögen diesen säuerlichen Geschmack. Auf jeden Fall machen wir sowas noch einmal, allerdings probier ich es das nächste Mal mit Wirsing.
Jedenfalls war es interessant, mal was absolut Neues zu probieren und danke Thomas fürs Rezept und den Kohl.

 

[Luse]

Wirsing habe ich auch gerade im Kühlschrank, den gibt es morgen.

 

[Luse]

...ein Jahr später
Grünkohl mit Bremer Speckpinkel und Kohlwurst.

Und dann die Speckwurst mit Senf zusammen vermanscht.

 

[onkel4711]

Jaaaahh man, 10 Punkte aus Oldenburg!!!!

 

[Einfachmalgrillen]

ein Jahr später
Grünkohl mit Bremer Speckpinkel und Kohlwurst.

Sehr schön gemacht . Ich freue mich auch schon auf die Saison mit allem, was dazu gehört und aktuell möglich ist. Gruß aus HB.

 

[aales Kamel]

@Luse vielen Dank für das leckere Rezept
Ich habe die Zwiebeln in Gänseschmalz gedünstet, und noch um eingeweichte Hafergrütze ergänzt.
Dazu gab es Pinkeln und Bauchspeck. Das war der beste Grünkohl der Welt...