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My little Kitchen

Farce machen wir im Pacojet weiter haben wir heute nicht geschafft was mit zu machen

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Gratulation an den Piccolo und den Lehrmeister!
 
Jan131 schrieb:
Sieht alles hervorragend aus :thumb2:
Könntest du mir bitte dein Rezept für die Gorgonzolanudeln schreiben? Danke
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Sorry ich habe deine Frage übersehen.

es gibt mehrere Möglichkeiten ich erkläre jetzt mal wie ich die auf dem Foto gemacht habe

alle angaben mal so circa Mengen musst du dir runterrechnen.

ich nehme 1 stück Butter
lasse es schmelzen und schwitze 2-3 Zwiebeln in scheiben an.
dann 5-8 Knoblauch zehen auch in scheiben
danach ein ganz klein wenig mehl anstäuben
2 Kg Gorgonzola dazu und mit 4 Liter Geflügelbrühe auffüllen
wenn alles ordentlich kocht mit einem Zauberstab durch
ein Liter Sahne 20% Fett dazu und solange einkochen bis der Geschmack perfekt ist.
Salz Zucker und einen Schluck weißwein

wenn du dann gorgonzolanudeln brauchst brätst du ein paar zwiebeln an lässt Spinatblätter zusammenfallen machst eine Kelle Gorgonzolasauce in die Pfanne und soviel nudeln wie mal grade braucht einige gegrillte cicktailtomaten kurz durchschwenken und Salz Pfeffer Parmesan ein paar spritzer geiles öl
und abliefern
 
Cladonia schrieb:
Gratulation an den Piccolo und den Lehrmeister!
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Dankeschön, glaub ich bin mindestens genau so stolz wie er.
Klassenbester

allerdings sind von 30 Klassenkameraden nur noch 15 da.
nach sechs Monaten bereits. eine grade zu unglaubliche Quote und das liegt sicher nicht alles an den Azubis.
 
Das ist aber eine hohe Ausfallrate ... umso mehr wert ist da der Klassenbeste! Du hast Recht Frank, es liegt nicht nur am Azubi, viele Lehrherren tun sich heutzutage nicht den "Aufwand" an einem jungen, oft willigen Menschen etwas beizubringen, oder sie sind nicht im Stande ihm etwas weiterzugeben ...

Schönen Samstag und lieber Gruß aus dem sonnigen Tirol Silvia
 
Cladonia schrieb:
Das ist aber eine hohe Ausfallrate ... umso mehr wert ist da der Klassenbeste! Du hast Recht Frank, es liegt nicht nur am Azubi, viele Lehrherren tun sich heutzutage nicht den "Aufwand" an einem jungen, oft willigen Menschen etwas beizubringen, oder sie sind nicht im Stande ihm etwas weiterzugeben ...

Schönen Samstag und lieber Gruß aus dem sonnigen Tirol Silvia
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Vermutlich liegt es auch daran das oft nicht mehr wirklich gekocht wird. Die Azubis enttäuscht das weite suchen.
Meiner ist auch noch langsam (normal) aber das wird mit Übung den Schulstoff gehen wir auf Arbeit immer nochmal durch.
schadet mir ja auch nix.

Aber unsere Branche hat schon jetzt viel zu wenig gute Leute, solche Abbrecherquoten können wir uns gar nicht mehr leisten.
 
Anekdote:

Ich habe auch ausgebildet. Mehrere Jahre lang. Es liegt nicht an den Azubis. Es liegt immer an den Ausbildern oder den Umständen:

Ein Studienabbrecher hat bei uns die Ausbildung begonnen. Anschließend: Kammerbester.

Eine Haupschülerin sitzt neben Gymnasiasten. Fühlt sich mies & gedemütigt. Aber die konnte was. Also hab ich ihr gezeigt was sie kann. Und was war: in die Tasche hat sie alle gesteckt. Klar, Mathe und Englisch richtig shice. Aber wer schreit später danach? Niemand. Also lieber fürs Leben lernen lassen und einen fertigen Menschen auf den Markt schmeißen.

Ich habe noch zu allen Kontakt. Niemand kann alles in einem Job. Niemand.

Klar: auch ich hatte Abbrecher. Aber warum? Kaputte Familien, keine Perspektive, schwanger, psych - Diagnosen. Die, die kaputt ankommen kann ich nicht reparieren.
 
PuMod schrieb:
Anekdote:

Ich habe auch ausgebildet. Mehrere Jahre lang. Es liegt nicht an den Azubis. Es liegt immer an den Ausbildern oder den Umständen:

Ein Studienabbrecher hat bei uns die Ausbildung begonnen. Anschließend: Kammerbester.

Eine Haupschülerin sitzt neben Gymnasiasten. Fühlt sich mies & gedemütigt. Aber die konnte was. Also hab ich ihr gezeigt was sie kann. Und was war: in die Tasche hat sie alle gesteckt. Klar, Mathe und Englisch richtig shice. Aber wer schreit später danach? Niemand. Also lieber fürs Leben lernen lassen und einen fertigen Menschen auf den Markt schmeißen.

Ich habe noch zu allen Kontakt. Niemand kann alles in einem Job. Niemand.

Klar: auch ich hatte Abbrecher. Aber warum? Kaputte Familien, keine Perspektive, schwanger, psych - Diagnosen. Die, die kaputt ankommen kann ich nicht reparieren.
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Ich habe auch schon lange ausgebildet,

Durch die Prüfung bekomme ich alle immer, aber das ist inzwischen keine Kunst mehr.
Sicher liegen Proböleme auch mal an den Azubis, aber ich bin da bei dir, zu oft die Ausbilder selber seit 30 Jahren Kochtechnisch stehengeblieben aber große Töne spucken.
Eine gute Motivation aufrecht zu erhalten durch Spiel Spaß und Spannung ist entscheidend für den Gesamterfolg.

Aber diese Drill Unteroffiziere, wie früher, klassische Cuisine Choleriker das wird wohl nix mehr werden.
Sehr sehr schade, einerseits hätten die jungen Leute es verdient werden andererseits ja auch händeringend gesucht.
Fatal was da passiert, und ehrlich gesagt, wenn die Leistungen in Englisch Deutsch und Mathe nicht weltspitze sind, na und.
Mit dem Willen zum Grillen klappt das schon. Den muss man nur wecken und wachhalten.

Meiner darf heute ein Menü kochen für uns zur Feier des Tages.
nach seinem Gusto
 
Heute, machen wir Schweinekoteletts.
Die gut und saftig hinzubekommen ist nicht ganz so einfach.

anfangen erstmal hacken. lernen mit einem Beil immer die gleiche Stelle zu treffen
Dann marinieren wir Salz Zucker Apfelsaft, Thymian, dann das ganze Transsilvanisch ableiten. Und mit Calvados betrunken machen.

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… jetzt bekomme ich Hunger -ab in den Keller und Fleisch raufholen.
 
Frank, nach anfänglicher Skepsis meinerseits (Du erinnerst Dich vielleicht...), anvanciert dieser Thread zu einem meiner Lieblingsbeiträge :thumb2:.
Was Du hier raushaust, das ist schon wirklich grosses Kino.
Und wenn ich ehrlich bin, bin ich auch @Röstwurst mehr als neidisch, dass er einen Tag in Deiner Küche verbringen und Dir über die Schulter blicken durfte!
Das wär ein Traum, wenn ich das auch mal so dürfte...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
 
Medicus13 schrieb:
Frank, nach anfänglicher Skepsis meinerseits (Du erinnerst Dich vielleicht...), anvanciert dieser Thread zu einem meiner Lieblingsbeiträge :thumb2:.
Was Du hier raushaust, das ist schon wirklich grosses Kino.
Und wenn ich ehrlich bin, bin ich auch @Röstwurst mehr als neidisch, dass er einen Tag in Deiner Küche verbringen und Dir über die Schulter blicken durfte!
Das wär ein Traum, wenn ich das auch mal so dürfte...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha
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Danke für dein Lob,
Ich gebe mir immer Mühe etwas cooles zu zaubern.

Es wird sich bestimmt ein Tag finden, um mal zusammen zu kochen, grillen, braten, pochieren oder was auch immer.
Ich mag doch Menschen die meinen Fetisch teilen.

Grüße aus der Küche
vom Frank
 
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