My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Weinschaumcrème mit Zitrone? Oder weiße Mousse au chocolat?

Quark ist da, der sollte also die Grundlage bilden. denke aufschlagen mit Eischnee Zitronen Zesten für das Aroma
Erdbeeren zermanscht als Sauce und Frisch beides vermischt eventuell mit Rosmarin so in etwa

 

[Carl Itos]

Wenn das mit dem enthemmenden Alkohol klappt ......

 

[maitre de cuisine]

Wenn das mit dem enthemmenden Alkohol klappt ......

Ich hoffe, dass es die Gäste noch bis zu Haus aushalten.

 

[maitre de cuisine]

Ich bin der Koch dem Vegetarier vertrauen
Aber auch wenn ich ihre Vorliebe nicht teile, ich mach’s mit Liebe

 

[Röstwurst]

Ich bin der Koch dem Vegetarier vertrauen
Aber auch wenn ich ihre Vorliebe nicht teile, ich mach’s mit Liebe

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Perlen vor die Säue

 

[maitre de cuisine]

Morgen brauch ich sowieso ein Dessert in einem Menü also Versuch ich mal meine Alkoholische Versuchung
Die Schale von drei Zitronen mösere ich mit Zucker ich Schlag mir Eiweiß

 

[maitre de cuisine]

So jetzt geht es gegen
An mein Quark hau ich mal 1/3 Flasche Calvados die gemörserte Zitronenschale und eine halbe Flasche Eierlikör.

 

[maitre de cuisine]

Auch meine erdbeersauce kommt mir nicht ungeschoren davon. Cointreau
Rein damit.

 

[maitre de cuisine]

Dann in Gläser erst Hälfte von dem hellen Alkohol dann ein rafaelo zerstören und mit Grappa benetzen ab damit und dann den Erdbeeralkohol
Oben drauf noch mal Quark Finish morgen mit frischer Erdbeere

 

[maitre de cuisine]

Mein Valentinstags Menü rev 1.0

Scharfe Brühe
mit Koriander Ingwer und meinen Wan Tans

Hauptgang

Rinderfilet 24h
Champignon Porreegemüse und mal sehen ich mal gefüllte Kroketten denk ich

Dessert
Alkohol zum Essen.

Also an mir lags nicht, ich hab sie nicht vollgestopft und genug Alkohol war schon im Dessert

 

[cremecaramelle]

Ich überlege mir grad ein Dessert für den Valentinstag.
Es soll Quark vorkommen, und zum Valentinstag natürlich Obst in irgendeiner Form.
Etwas für Frauen und Männer
Hauptgang wird zur Wahl oder ein Vier Gang naja langsam muss ich gas geben

da fällt mir was total altmodisches ein: Ambrosiacreme mit Himbeeren und Arrak

 

[maitre de cuisine]

So mein Rinderfilet ist mariniert

 

[maitre de cuisine]

da fällt mir was total altmodisches ein: Ambrosiacreme mit Himbeeren und Arrak

jetzt kommst du mit so einer Coolen Idee naja den Alkoholgehalt ist ein bisschen mickrig

 

[cremecaramelle]

Alkoholgehalt

den kannst Du ja aufmotzen

 

[maitre de cuisine]

den kannst Du ja aufmotzen

Arrak gibt es mit 70% ich brauch Himbeeren und Arrak

 

[maitre de cuisine]

Ich mach mir mal noch was cooles passt zu Steaks und gebratenem Fleisch
Es ist natürlich aus der Transsilvanischen Küche
ich dünste mir rote Zwiebeln. Ruhig schon mal etwas Salz dran das es den zwiebelsaft ziehen kann.

 

[maitre de cuisine]

Ein Stück Butter in die Mitte und Hitze weg wenn der zwiebelsaft komplett weg ist Knoblauch Salz und Zucker nach und nach dran aber noch nicht umrühren nur aufpassen das die wirbeln am Rand nicht anbrennen wenig Hitze
So das immer nur ein bisschen Butterzucker Salz Mischung unter den Zwiebeln schmilzt

 

[maitre de cuisine]

Wenn das irgendwann so aussieht mit weißem Balsamico ablöschen
Reduzieren und mit Weißwein auffüllen und mal ordentlich Creme Fraiche

 

[Schironimo]

Wenn das irgendwann so aussieht mit weißem Balsamico ablöschen
Reduzieren und mit Weißwein auffüllen und mal ordentlich Creme Fraiche

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Lecker

 

[maitre de cuisine]

Das ganze hat jetzt so ne Stunde vor sich hinoxidiert und schmeckt schon geil
Jetzt kommt Parmesan und Thymian drann