My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Jannis ist da
@Quälgeist das wär was für dich
Saufen für das Vaterland

 

[maitre de cuisine]

Highroler
Und der Bocksbeutel im Ausverkauf unglaublich

 

[maitre de cuisine]

@cremecaramelle , @Quälgeist
Ich bin ja ein Unhold, aber bald bin ich ein Unhold mit Unhold

 

[cremecaramelle]

@cremecaramelle , @Quälgeist
Ich bin ja ein Unhold, aber bald bin ich ein Unhold mit Unhold

ein doppelter Un(h)old sozusagen, das kann ja was werden...
aber da könnte man ja noch ein Eis in den Backkurs einbauen...

 

[maitre de cuisine]

ein doppelter Un(h)old sozusagen, das kann ja was werden...
aber da könnte man ja noch ein Eis in den Backkurs einbauen...

könnte man? sollte man? müsste man auf jeden Fall
ein cooles Kühles Eis

 

[Quälgeist]

könnte man? sollte man? müsste man auf jeden Fall
ein cooles Kühles Eis

welcher Unhold zieht denn bei Dir ein? 2 Unholde in 1 Küche? Wird spannend

 

[maitre de cuisine]

welcher Unhold zieht denn bei Dir ein? 2 Unholde in 1 Küche? Wird spannend

Denke nur die größte Unhold hat eine Chance
Wenn ich Gas gebe, wird sich zeigen wielange sie mich aushält
48880

 

[maitre de cuisine]

Küchenfleischerei mit Francesco

heute Kalbsfilet
Ich Zeig hier die alte art ein Kalbsfilet zu zerlegen

ok setup

 

[maitre de cuisine]

Die Kette drückt man mit der Hand runter nicht mit dem Messer

 

[maitre de cuisine]

Noch nicht trennen
Dann mit einem Auslöser den Kopf lösen aber genau der Sehne folgen ich schneide hier nicht ich drücke nur
Da sieht man ganz genau ich verletze das Filet nicht dabei aber auch nicht den Kopf beides ein Fauxpas

 

[maitre de cuisine]

Die Sehen zieht Mann so ab darum muss die Klinge lang flexibel und dünn sein

 

[maitre de cuisine]

Ergebnis

Filet
Kopf
Spitze
Kette

Kette putzen kann kaum noch einer
Beim entsehnen immer ganz dicht unter der Sehne bleiben ich Dreh mal die Klinge damit man sieht die Klinge ist drunter
dann sieht das so aus

 

[maitre de cuisine]

Das sind Sehnen

und Abschnitte für Geschnetzeltes

 

[maitre de cuisine]

Ich wollte 60 g schneiden da liegen 10 Stück So geht das

dann mal das Fleisch ansehen im Anschnitt und vergleichen mit dem direkt ausgepackten !!!!
Auch ich kann nasses Fleisch nicht parieren und Portionieren

 

[maitre de cuisine]

Für Involtini führe ich die Schnitte immer schräg, warum? Erstens bin ich faul zweitens ist es auch noch besser
Weniger Gewalt

 

[Quälgeist]

Wanted! Dead or Alive: the unforgettable Cheesesandwich

 

[maitre de cuisine]

So ich schufte die letzen drei Kalbsfilets dann geschnetzeltes natürlich aus den Resten des Kalbsfilets von gestern
Die von heute müssten erst mariniert werden aber das soll eh ein Farce werden

 

[maitre de cuisine]

Wanted! Dead or Alive: the unforgettable Cheesesandwich

Komm das machen wir zusammen
Mit schwebt eine Mischung aus Mimolette Chester Gouda Pecorino vor transilfaniert mit einem Toast von Irmgard

 

[maitre de cuisine]

Jetzt wird’s hektisch
Ihr kennt ja die alte rein raus Nummer
Immer wieder gut
Das Filet ist mariniert
Rein raus Zwiebeln hat der Fuchs natürlich ein paar rausgeholt dann ab in den schnellkühler den Garprozess beenden das bringt Zartheit ohne Ende
Früher hab ich das auf Eis gestellt um schnell die Temperatur zu senken m

 

[maitre de cuisine]

Keine Zeit mehr kalbssteakhüfte schnell pariert gewürzt ab in den Holdomat
Einen Prozess der kapiert, das ich jetzt nicht da bin.