My little Kitchen

[maitre de cuisine]

@cremecaramelle , @Quälgeist
Hier ich hab zwei mehr gemacht
Bitteschön

Mit nem schnellkühler geht Mousse au chocolat in 2 Stunden

 

[maitre de cuisine]

1. Überlebensregel für Köche
niemals ohne eigenen Spa Bereich für die Pausen.
mein Gebirgs Pool hat schnuckelige 19 grad
2. Nicht von den Hühnern wegmobben lassen

 

[cremecaramelle]

Hier ich hab zwei mehr gemacht

Dankeschön, das nächste Mal den Pool voll, bitte

 

[Quälgeist]

Dankeschön, das nächste Mal den Pool voll, bitte

Das halte ich auch für eine angemessene Grösse

 

[maitre de cuisine]

Schau Dir mal Deinen Stromzähler an, der läuft grad in die andere Richtung

wenn man durch die Zeit reisen möchte braucht man unendlich viel Energie

 

[maitre de cuisine]

Bisschen Beilagen basteln paar Saucen

 

[maitre de cuisine]

Und zusammenbauen

Perlhuhn auf Spitzkohl

 

[maitre de cuisine]

Kapü Pfifferlinge

 

[maitre de cuisine]

Pesce

 

[maitre de cuisine]

Carne

 

[maitre de cuisine]

Ich mach meine immer im stehen das wird besser, einfach gut zureden
Stillgestanden
zartwerden
Schmecken
Vom Knochen fallen
Klar
Und ich will kein Grau sehen
Abmarsch

 

[maitre de cuisine]

Dankeschön, das nächste Mal den Pool voll, bitte

das ist überhaupt kein Problem, ein Investitionskostenzuschuss damit ich meine Patisserie aufrüsten kann
Dann liefere ich im Betonmischer und mach den Pool voll
Kann ich endlich mal mit Sonnenblumen dekorieren

 

[cremecaramelle]

 

[maitre de cuisine]

Ach und wir hatten ja noch ein Schnittchen Meer

 

[maitre de cuisine]

Wenn du so einen Haufen Fleischerhaken hast und du weißt das wird nicht reichen. Dann hast du vermutlich viel vor.
10 kg Rinderfilet
20 kg Kalbsfilet
20 kg kalbsmagerbäckchen
15 Kg Schweinefilet
Kalbsoberschale steakhüften
30 Poularden
30 Kg Entrecoté
Und noch ein bisschen Kleinkram

 

[maitre de cuisine]

Hier sieht man sehr schön warum ich ein Verfechter des Abhängens von Fleisch bin.
so sollte man das weder parieren noch verarbeiten

 

[Röstwurst]

Komm mir grad vor wie bei "Anthony Hopkins", ganz großes Kino


... und wenn man denkt, der Frank ist grad dabei sich zu wiederholen,
dann haut er wieder ein Ding raus, dass einem die Augen glänzen lässt!

 

[Bastelheini]

... siehste da fällt mir ein, das Rind muß in die Buttermilch!

 

[maitre de cuisine]

Diese Woche liegt viel an,
Wir machen auf jeden Fall Kalbsbäckchen und ich zeig mal etwas sehr edles Involtini vom Kalbsfilet
Aber jetzt erstmal hühnerkeulen

normal mach ich die für mein Fricasseé
Immer Sous vide Da war letztens kein Platz
Hab ich’s NT gemacht im Holdomat
Das wird um Längen besser

 

[maitre de cuisine]

Mein mise ein place