My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Tomate ?
Eine Knobauchzehe
Gegrillte Cocktailtomaten
Die ist sehr lecker

 

[maitre de cuisine]

Ach so Mengen anpassen wir machen hier von jedem ca 100 ml

 

[maitre de cuisine]

Apfel Vinaigrette?
Eine Zwiebel würfeln anbraten Äpfel in Stücke und ab dafür mixen

Diese Varante wird dick und ist eher etwas für untendrunter

 

[maitre de cuisine]

Olivenvinaigrette
Knoblauchzehe kleines ken paar gute Oliven
Mixen
E voila

 

[maitre de cuisine]

und nun ihr kennt mich,
ich bin ein Provokateur
geht man nach vorn zu seiner Frau und fragt nach
SEX ON THE BEACH
Dann gibt's entweder Schläge oder man kommt miteinem Glas Sex on The Beach zurück
denn wir machen

Sex on the Beach Vinaigrette

nur mal so als Angegung was man alles so zusammen mixen kann
ich kann mir auch Mojito vinaigrette vorstellen
oder eine Variant mit Minze oder was weiß ich könnte den ganzen Tag Vinaigrette varianten machen oder eine Woche
aber das wäre sehr eintönig.

 

[bubble_m]

Ich muss zwischendurch mal kurz loswerden, dass ich das einfach unglaublich nett finde, dass du uns so viele Ideen gibst!

 

[maitre de cuisine]

Also Vinaigrette sollte jetzt sitzen und wenn einer sagt, mach mal mit Nüssen oder "Snickers Vinaigrette" was immer man mit sowas will,
oder was weiss ich dann seid ihr jetzt Lieferfähig
bei einigen sachen muss man mit dem Zauberstab aufpassen Basilikum oder ähnliches kann man nicht mixen

 

[maitre de cuisine]

so ein Paar Worte zur Konsistenz,
ich habe ganz am Anfang mit meinem Piccolo eine Salatsauce gemacht aus einem Rezept aus einem Buch
und habe ihm folgendes gezeigt.

Das ist armer unschuldiger Salat und er ist ganz zart und dann kommt das Standard Konsistenz Dressing von oben
Der arme Salat. Wir komplett erdrückt!!!!

Für so etwas sollte man eisbergsalat nehmen mit dosenthunfisch für maximal 99 Cent und viel Aglokäse.

Bäh meine Madame würde nur ihr nässchen rümpfen und diesen Fauxpas mit Nichtachtung Strafen.

Wir haben dazu extra aussortiere Blätter benutzt weil das eh wegfliegt

 

[AndreT]

Vielen Dank für das teilen deiner Arbeiten. Viele Inspirationen für Hobbyköche. Werde einiges umsetzen. Gerade diese vermeintlichen Kleinigkeiten wie Dressings finde ich super. Daaaankeeeee. Verfolge gespannt die Anleitungen. Kriegt man ja fast Lust auf eine Umschulung

 

[cremecaramelle]

mit dem Zauberstab aufpassen Basilikum oder ähnliches kann man nicht mixen

warum?

 

[maitre de cuisine]

Das steht so in Kochbüchern!!!!!! mit dieser fetten Konsistenz

Ein Dressing für Blattsalat muss leicht sein!
So leicht wie es überhaupt geht!

ich zeige hier mal die Variante Very simple
Öl ist Pflicht weil ohne Das Öl der Körper mit dem Salat nix anfangen kann, Essig ist Luxus rein ernährungsphysiologisch

Öl an der Schüsselwand runterlaufen lassen (oder eben eine vinaigrette Variation) aber bitte ganz leichte für Blattsalat
nicht die Apfelnummer sondern die anderen

dann einmal die Schüssel bewegen und fertig auf den Teller und SOFORT essen
Wenn der Salat auch nur eine Stunde steht ist er in meinen Augen Müll.

 

[Kingfisherteam]

Es gibt kaum jemanden, bei dem ich derart gerne und mit Begeisterung mitlese und dazulerne wie bei dir.

 

[maitre de cuisine]

warum?

ich kann dir das nicht physikalisch oder Chemisch erklären
Es ist aber Fakt Das Basilikum nur Geschnitten besser kommt
Ebenso im

klassischem Pesto alle Genovese

Das muss man im Mörser machen

alles andere kann dieser Variante nicht das Wasser reichen.

Basilikum NO Mixer und Knoblauch NO Presse

Liebe Grüße
Frank

 

[Cladonia]

ich kann dir das nicht physikalisch oder Chemisch erklären
Es ist aber Fakt Das Basilikum nur Geschnitten besser kommt
Ebenso im

klassischem Pesto alle Genovese

Das muss man im Mörser machen

alles andere kann dieser Variante nicht das Wasser reichen.

Basilikum NO Mixer und Knoblauch NO Presse

Liebe Grüße
Frank

Danke - dann werde ich morgen nur die grünen Oliven mit dem Zauberstab pürieren, Basilikum nicht, nur klein schneiden und dann mit dem griechischen Joghurt mischen

Schönen Abend wünscht Silvia

 

[maitre de cuisine]

so nun zum marinieren

Ich finde ein viel zu wenig beachtetes Thema beim Kochen.
Ich kann meinem Fleisch Fisch Geflügel Aromen mitgeben?
Geil das muss man wollen, und was da so alles geht, ich habe Marinaden die Coca Cola enthalten
allerdings bin ich auch verrückt.

mal los mit was einfachem Lammfilet

meine Marinade? Klassisch Rosmarin Zitronenthymian Knoblauch Salz und Zucker
ach ja einfaches Olivenöl

 

[maitre de cuisine]

dös gann man natürlich och abwandln (symbadiesächeln)

Wenn ich geschmacklich nach Asien will dann halt

Ingwer Zitronenschale Knoblauch Salz Zucker eventuell Ouster oder Sojasauce bei Honig Vorsicht wegen Braun und schwarz

Mörsern

 

[maitre de cuisine]

Wenn ich BBQ Geschmack will
Dann hallt Curry zwei Sorten nehme ich aber das wird die meisten überfordern
Pustet und a Little Bit Ahornsirup
Zu der Asiamarinade dazu

 

[maitre de cuisine]

Wir hatten heute auch noch neue Teller zu Probe,

Ob man darauf geil anrichten kann,
Ich zeig mal bisschen was, auf die Schnelle ging

Fischstäbchen

 

[maitre de cuisine]

Kinder essen

Buttererbsen mit Kartoffelpüree

 

[maitre de cuisine]

Lachs mit Pfifferlingen