My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Angeber Kräuterbutter

 

[maitre de cuisine]

Russische Eier

 

[Cladonia]

Tolle Teller hast Du für die Russen genommen.

Angeber Kräuterbutter - warum? Ich mach für's Grillen auf's Brot morgen auch einen, was kann ich tun damit ich auch angeben kann

 

[maitre de cuisine]

Meine erste Schlacht für heute hab ich geschlagen

Gegrilltes Geflügel

 

[maitre de cuisine]

Kalbsfilet auf Pfifferling Thymian Jus

 

[maitre de cuisine]

Poulardenbrüste auf Spitzkohl

 

[maitre de cuisine]

Kartoffelpüree & Pfifferlinge
Gratiniert mit Taleggio

Seid froh das Ihr das nicht riechen könnt, das ist ein ganz einfaches Gericht, der Taleggio obendrauf gibt den Kick und natürlich
aromatisiertes Kartoffelpüree Rosmarin, Thymian Knoblauch

 

[maitre de cuisine]

Brot

Ich kann auch anders

 

[maitre de cuisine]

Mein Buffet hat ein eigens Zimmer

 

[maitre de cuisine]

Le Dessert

 

[maitre de cuisine]

@Cladonia
Auf diesen Schüsseln steht eine Alte französische Speisekarte

 

[maitre de cuisine]

Gegrillte Riesengarnelen
Auf Basilikum Aioli

 

[Huschdegutsel]

das sieht absolut fantastisch aus

 

[maitre de cuisine]

Ich nenne das mal, mit einem Augenzwinkern.
agressiv, attraktives, schwindelig kochen am Vormittag

 

[Röstwurst]

Ich nenne das mal, mit einem Augenzwinkern.
agressiv attraktives. schwindelig kochen am Vormittag

Ich bin interessierter Laie

Gestern Abend in Bad Kreuznach traf ich einen Fabrikant am Buffet, der mich an der Sprache erkannt hat und von seinen Bekannten von Oschersleben sprach

Dein Restaurant kam auch zur Sprache, obwohl es wir beide nicht kennen.

Er wusste aber von einem kleinen Hotel mit Restauration am Rande der Stadt und ich denke die Info ist ein Treffer

Dein Buffet sieht genial aus, aber eine Frage hat der Laie:

Wieviel fleißige Hände haben da gezaubert, um das herzustellen?

 

[maitre de cuisine]

Ich bin interessierter Laie

Gestern Abend in Bad Kreuznach traf ich einen Fabrikant am Buffet, der mich an der Sprache erkannt hat und von seinen Bekannten von Oschersleben sprach

Dein Restaurant kam auch zur Sprache, obwohl es wir beide nicht kennen.

Er wusste aber von einem kleinen Hotel mit Restauration am Rande der Stadt und ich denke die Info ist ein Treffer

Dein Buffet sieht genial aus, aber eine Frage hat der Laie:

Wieviel fleißige Hände haben da gezaubert, um das herzustellen?

In Bad Kreuznach hab ich meine Meisterausbildung absolviert vor 23 Jahren.

Das Buffet haben wir zu dritt gemacht
Heidrun mein Piccolo und ich. (7-12)
+ eine später Küchenhilfe welche uns den Rücken an der Spüle freigehalten und uns vor Chaos bewahrt hat.


liebe Grüße
Frank

 

[Röstwurst]

In Bad Kreuznach hab ich meine Meisterausbildung absolviert vor 23 Jahren.

Das Buffet haben wir zu dritt gemacht
Heidrun mein Piccolo und ich. (7-12)
+ eine später Küchenhilfe welche uns den Rücken an der Spüle freigehalten und uns vor Chaos bewahrt hat.


liebe Grüße
Frank

... und da macht der Kerl nebenbei noch Fotos und schreibt hier wie ein Weltmeister

Ich fass es nicht.

 

[maitre de cuisine]

Um mal zu erklären wie ich an Rezepten Arbeite,

Cladonische Kartoffeln
Version 2.0

Bugs in Version 1.0
Außen hui innen Pfui naja das ist jetzt etwas zu hart aber der bacon und der Rosmarin im inneren der Kartoffel im Ofen gebacken das wird natürlich innen so laberig.

Also das Ding muss innen und außen knusprig sein, der Schinken muss auch knusprig sein auch das Stück in der Kartoffel und den Rosmarin möchte ich wie gebacken so ganz knusprige Nadeln.
Ich habe mal nachgedacht wie das geht und das zeige ich jetzt mal

 

[maitre de cuisine]

Cladonische Kartoffeln
Version 2.0

1. ich habe einen größeren kernausstecher gewählt um das Lich in meine Kartoffeln größer zu bekommen.
2. ganz normal im Ofen 45 min gebacken
Nun ist sie zwar gar und hohl aber noch nix drinn
3. kalten Bacon, KALT sonst geht das nicht
Einen Rosmarinzweig
So den Bacon auf Länge schneiden einmal Falten Rosmarin unten einhaken und einmal durch die Kartoffeln

 

[maitre de cuisine]

Jetzt eine Sauteuse auf den Herd, und viel Olivenöl rein. So das die Kartoffeln schwimmen können.
Rein da.
ABER ganz wichtig haltet die Temperatur niedrig ich hab da einen Plan