My little Kitchen

[marcusw86]

Ich habs mehr im Spaß gemeint schau hier einfach gern rein. Gestern gabs bei mir die gefüllten Kartoffeln.

 

[maitre de cuisine]

Also wenn Frank jetzt so loslegt, dann frage ich direkt mal ob er Wunschgerichte vorkocht? @maitre de cuisine

Was wäre denn das? wenn ich das mal koche, kann ich es reinstellen.

Aber falls Du mal wieder Bratkartoffeln machst, würde ich Dir gerne ein wenig über die Schulter schauen.
Nachdem ich auf Deinen Bildern bisher weder Schmiedeeisen, noch Guß gesehen habe bin ich besonders gespannt.

Meine Ergebnisse sind sehr streuend in der Qualität, niemals vorhersagbar manchmal recht gut, aber bisher noch nie perfekt gewesen.

mache ich ein mal Röstkartoffeln

liebe Grüße vom Frank

 

[maitre de cuisine]

Mohn Soufleé

 

[Cladonia]

Bitte einmal den Teller auf dem letzten Bild - man, zu weit weg ...

 

[maitre de cuisine]

Wie man Fleischklößchen für eine Suppe macht und wie man sie zum garen in den Topf bekommt ohne Stress und ohne Verluste
Ich habe hier eine Kalbfleischfarce aber das ist mit gehacktem vom Schwein genau das selbe Spiel
Wir brauchen Eiswasser
Immer wenn man bemerkt das die Farce an der Hand klebt, dann mit einem Finger ein paar Tropfen Eiswasser auf die Handfläche und e voila es geht wieder perfekt

Um die Klößchen heile in den Topf zu bekommen einfach mit einer Kelle heiße Flüssigkeit aus dem Topf und über die Klößchen dann Gleiten die von ganz allein wie auf eine Wasserrutsche in den Topf

 

[maitre de cuisine]

Wie man aus einem geilen Fond eine Geile Sauce bekommt?
Das zeig ich jetzt mal
Bitte bedenken ich mache hier ca 5 Liter

Zuerst Schmelze ich ein Stück Butter
Darin brate ich Zwiebel und Schalotte an einfach in grobe Stücke
Und bitte gleich nach dem ersten anbraten Hitze runter drehen

 

[marcusw86]

Da ich eine gute Soljanka koche, würde mich deine interessieren. Sofern du zeigen magst und Zeit hast. Grüße, Marcus

 

[maitre de cuisine]

Dann Knoblauch einfach zerquetscht mit der Messerlinge
Braunen Zucker und Salz dazu ein paar mal umrühren und dann einfach warten
Ganz langsam
Bis das ganze so aussieht

 

[maitre de cuisine]

Jetzt kommt ordentlich Essig
Ich habe einen Balsamico mit 6 % Säure
Richtig viel da rein
Hitze hoch und das ganze reduzieren lassen bis ein Sirup entsteht ich habe noch ein Paar Tomaten gefunden und ein Paar Champignons alles mit rein da

 

[maitre de cuisine]

Ablöschen mit einer Flasche Rotwein

 

[maitre de cuisine]

Jetzt die Jus oder den Fond da drann
Ein paar Steinpilze und einfach mal 2 Stunden langsam kochen lassen

 

[maitre de cuisine]

So meine Sauce kocht und kocht so vor sich hin
Das dauert noch ich mach schon mal was anderes

 

[maitre de cuisine]

Experiment

Süße Paprikabutter

 

[maitre de cuisine]

Schnell mal zwischen durch für meine Familie
Gestern war ich ja mit dem Uwe unterwegs darum gibt’s heute
Spirelli mit DDR Tomatensauce

Ich schwenke die Spirellis mit Butter noch mal in einer Schüssel mit Deckel durch
Einfach schütteln.
Heute mach ich ein Bisschen Paprikabutter dazu wird schon schmecken

 

[maitre de cuisine]

So und jetzt mach ich noch ein Experiment

Marzipan Eis

 

[maitre de cuisine]

Ich Koche erstmal 500 ml Milch mit Zucker auf und werfe 200 gar Marzipan rein ausmachen das Marzipan schmelzen lassen

 

[maitre de cuisine]

Schmeckt total langweilig
Jetzt mach dem Geschmack mal Beine
2 Peperoni 2 Chilis
Und Ziegenkäse
Hop oder Top mal sehen

 

[BrauervomCarl]

Wie man aus einem geilen Fond eine Geile Sauce bekommt?
Das zeig ich jetzt mal

Wie machts du den einen geilen Fond?Das würd mich mal interessieren....
Immer großes Kino hier bei dir,das gefällt mir richtig gut!!!!!

Grias aus Niederbayern

Christoph

 

[maitre de cuisine]

Das ganze mit dem Chili mixen
Und ab damit in den Froster

Marzipan-Ziegenkäseeis Mit Chili

 

[maitre de cuisine]

Da ich eine gute Soljanka koche, würde mich deine interessieren. Sofern du zeigen magst und Zeit hast. Grüße, Marcus

Wenn ich das nächste mal Soljanka mache, zeige ich es