My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Die Zwiebeln ordentlich Farbe nehmen lassen mit edelsüsswm Paprika abstäuben Knoblauch dazu ordentlich
und mir 10% Brantweinessig großzügig ablöschen

 

[maitre de cuisine]

Danach in Etappen die Wurst anbraten

 

[bubble_m]

Geschnitten wird um die Wette jeder die Hälfte Zeit wird gestoppt

Ich bin schon fertig...

Deine Art zu lehren klingt echt nett!

 

[maitre de cuisine]

Bei der letzten charge Wurst letscho und Tomatenmark im Original aber ich weiche da mal ab die Sauce kochen

 

[maitre de cuisine]

So jetzt habe ich

gebratene Zwiebeln mit Knoblauch
Gewürzgurken
Gebratene Wurst
Paprika Tomatensauce

 

[maitre de cuisine]

Alles in eine riesigen Topf Brühe zum auffüllen und mal 1 Stunde kochen lassen

 

[maitre de cuisine]

Jetzt brauch ich noch bayerische Kalbshaxen

ich brate gemörserten Knoblauch in viel Butter an Salz Zucker Thymian und richtig ordentlich Bier das ganze auf ein halb reduzieren und kaltstellen

 

[maitre de cuisine]

Dann mach ich mir die haxen anbraten?
es soll schnell gehen Quick and Dirty mit der Lötpistole
Ein Creme Brulee brenner würde bei dieser Aufgabe selbstmord begehen
Nicht so meine Baumarkt Variante

 

[maitre de cuisine]

Mein Zeug kalt sieht jetzt so aus,
Da geh ich mal mit dem Zauberstab rein und e voila
Französische Haxen a la Tour de france
Vom Doping Doc Franc

 

[maitre de cuisine]

Meine Soljanka von Gestern erhitze ich jetzt noch mal und entfette sie
Der Schaum da das muss auch raus
Dann einmal 10 min durchkochen
Abschmecken Salz Zucker Zitronensaft

 

[maitre de cuisine]

Und abliefern

Ukrainische Soljanka

 

[snipy]

Vielen Dank für den ausführlichen Bericht. Ich werde dass mal so genau wie es mir möglich ist nachkochen und bin gespannt.
Dass hier ist mein Standardrezept
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/soljanka-aus-den-ft9.282079/
Die Leute, die Soljanka noch von früher kannten, fanden sie so sehr authentisch.

 

[maitre de cuisine]

Morgen wird es bei mir ein Gericht mit Herz geben privat für meine Herzdame
Genauer mit Hünerherzen
dazu mach ich folgendes, ich lasse butter aus brate die Herzen an füge Knoblauch und Weißwein zu und lasse das ganz vorsichtig einfach nur Warm.

 

[maitre de cuisine]

Die sind noch nicht gar,
Ich lass sie in dem fond abkühlen
So kann der Geschmack sich entfalten
Das ganze eine Nacht in den Kühler und morgen geht’s weiter

 

[snipy]

Streng nach dem alten Motto mach mit machs nach machs besser

... werde ich mich mal ans Werk machen

 

[maitre de cuisine]

Dann wollen wir mal auf in den Kampf
Munition ist auch schon geliefert worden

 

[maitre de cuisine]

Als erstes mach ich Le Dessert

Brombeer-Ziegenkäse Panna Cotta

hab ich mir so überlegt das geht fix

 

[maitre de cuisine]

Meine Hühnerherzen von gestern haben die ganze Nacht in Butter Knoblauch und Weißwein gebadet.
Ich stelle die jetzt erstmal bis nachher in den Geschirrwärmeschrank

 

[maitre de cuisine]

Aber bevor es für mich Abendessen gibt muss ich noch ein bisschen was tun

eine sehr geile Vorspeise

Mozzarella di Bufala

den Mozzarella gut abtropfen lassen

getrocknete Tomaten besorgen
In einem microwellenbehälter
Salz Zucker weißen Balsamico und Wasser erhitzen wenn es fasst kocht, die Tomaten rein und kalt werden lassen
Danach raus
Ein paar geile cocktailtomaten karamellisieren unter den Salamander

 

[maitre de cuisine]

Die eingelegten Tomaten mit einem Messer von allen Kernen befreien und möglichst lange ganz dünne Streifen schneiden
Aus griechischem Schafsmilch Joghurt Frischkäse Creme Fraiche Zitrone und Salz meinen Tortenguss bauen

den Mozzarella in Scheiben schneiden
Auf den Teller drapieren tortenguss auftragen Olivenöl Balsamico du Crema
Die getrockneten Tomaten