My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Heute mal wie man ein Onglet oder Haning Tender Steak seziert.
Zumindest wie ich es mache

 

[maitre de cuisine]

Man sucht die Sehne schneidet mit einem Auslöser vorsichtig direkt an der Sehne Stück für Stück herunter bis man zwei Teile hat
Eins schon fertig und eins mit der Sehne
Die Sehne von dem zweiten Teil zu lösen ist ein Kinderspiel Messer drunter Klinge nach oben und ratsch

 

[maitre de cuisine]

Den ganzen Spaß marinieren
Ich nehme Rosmarin Thymian Salz meinen Zucker Zitronenschale Kräuterbutter und Olivenöl ab in den Kühler über Nacht

 

[cremecaramelle]

Auslöser

Was ist das?

 

[Katzenbuckel]

Onglet finde ich auch lecker, mal gespannt wann der Hype ums Onglet kommt...Bavette wollte früher auch keiner haben, mittlerweile werden stolze Preise hierfür aufgerufen.

 

[maitre de cuisine]

Was ist das?

ein Messer speziell zum Fleisch sezieren eine schmale spitze biegsame geschmiedete Klinge.

 

[maitre de cuisine]

Onglet finde ich auch lecker, mal gespannt wann der Hype ums Onglet kommt...Bavette wollte früher auch keiner haben, mittlerweile werden stolze Preise hierfür aufgerufen.

yes sehr lecker, aber schon teuer
Sparfuchs clever ist das Flat Iron Steak, dass bekommt man ja auch ungeteilt und zwar sehr günstig Sehne ist schnell ausgebaut und
ab damit zum angeben auf den Grill

 

[cremecaramelle]

ein Messer speziell zum Fleisch sezieren eine schmale spitze biegsame geschmiedete Klinge.

also ein Ausbeinmesser mit flexibler Klinge?

 

[maitre de cuisine]

also ein Ausbeinmesser mit flexibler Klinge?

Genau sieh mal mein Messer ist mit auf dem Bild

 

[maitre de cuisine]

So meine Hanging Tender Steaks sind grad in der Sauna

Vorratswirtschaft
Ich will mir ein paar Fleischklößchen machen
Gemischt Kalb Schwein Rind mit so allem möglichen drin denke an italienische Küche
Bedauerlicherweise ist mein Test mengenmäßig etwas aus dem Ruder gelaufen
Das muss klappen

 

[maitre de cuisine]

Und mal sehen wer’s errät was werde ich ?

 

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[Cladonia]

Wurst(rahm)nudeln?

 

[Röstwurst]

Komplett graue Wurstmasse und ich wette der fertige Klops sieht halbiert wieder zartrosa wie ein Kinderpopo aus

 

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[Röstwurst]

Soljanka ?

 

[maitre de cuisine]

Jetzt mach ich erdbeer Eierlikör Parfait mit Brioche