My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Für mich bitte von Karte "1"

Die eckigen Klammern braucht die Welt nicht und da Du mir so sympathisch bist, ich auch für Umsatz sorgen möchte,
bring ich für morgen zwanzig Leute mit, die perdu unbedingt alle "Lammsteak" essen wollen

Dann servier ich die Mini Aumuse bouche Variante aus der neuen Atomaren Küche (Die Portionen sind noch viel kleiner als bei der Molekularen Küche)
ein Lamm-Atom mit Bohnenduft auf einem Abdruck von Pommes chips

 

[Katzenbuckel]

Variante 3 & 4 sind meine Favoriten...

Forelle Müllerin
Forelle | Petersilienkartoffeln | Salat
17,90 €​

Diese Variante finde ich persönlich gut...

Preise wirken auf mich so dominant...

Eckige Klammern sind nicht so mein Fall, um es mal diplomatisch auszudrücken...

 

[maitre de cuisine]

Für mich bitte von Karte "1"

Die eckigen Klammern braucht die Welt nicht und da Du mir so sympathisch bist, ich auch für Umsatz sorgen möchte,
bring ich für morgen zwanzig Leute mit, die perdu unbedingt alle "Lammsteak" essen wollen

hier kam grade eine Schar Gäste vorbei die so einen Plan hatten meinen ganzen Skrai aufgefuttert 20 mal
Und ein paar Raviolis mit Kalbfleischbällchen arabbiata

 

[maitre de cuisine]

So hier hab ich mal mit verschiedenen Trennern versucht und den Preis weniger dominant für Uwe der Muschelsuppen
preis in der neuen Währung Kubikeuro inflationsresistenter Preis

 

[Hypopheralcus]

Also ich finde die Version mit dem trennstrich am elegantesten.

Also die bei soljanka und wilder(er?) Gulasch

 

[Katzenbuckel]

Jetzt dann noch die Euros darunter...Dann gefällt es mir auch...

 

[maitre de cuisine]

Jetzt dann noch die Euros darunter...Dann gefällt es mir auch...

aber dann brauch ich eine Zeile mehr pro Gericht
entweder oben neben Den Namen da bin ich bei dir zu dominant
oder aber neben die Beschreibungszeile in 70% schwarz
oder weniger Gerichte

 

[Röstwurst]

Nr. 1 auf richtig gutes weißes Papier in ordentlicher schwarzer Mappe, könnt ich mir ausreichend vorstellen

 

[Röstwurst]

Die senkrechten Trennstriche gefallen mir besser als die Punkte ️

 

[Katzenbuckel]

aber dann brauch ich eine Zeile mehr pro Gericht
entweder oben neben Den Namen da bin ich bei dir zu dominant
oder aber neben die Beschreibungszeile in 70% schwarz
oder weniger Gerichte

Sicher brauchst eine Zeile mehr, aber vielleicht kannst auch die Schriftgröße etwas verkleinern und kommst dann damit aus...Je nach Zielgruppe, könnte das durchaus machbar sein...Alternativ schreibst diverse Gerichte einfach auf eine oder mehree Kreide-Schiefertafeln, macht mehr Arbeit, aber auch ein schöner Eyecatcher...Weitere Alternative es gibt noch eine Sonderkarte...

Die Blattsalate hast sowieso schon ziemlich gepresst, die könntest etwas aufdröseln...Eine Angabe zum Dressing ist durchaus interessant...Vielleicht gibt es auch eine Auswahl an Dressings...

Für mich sind da zu viele Gerichte auf einer Seite...

 

[maitre de cuisine]

Die senkrechten Trennstriche gefallen mir besser als die Punkte

allerdings sind sie entweder zu Lang (Das Sonderzeichen) wobei ich das Sonderzeichen auf der Grundlinie 1 Punkt nach oben verschieben würde so rein optisch
Wenn ich das große I nehme dann passt mir zwar die Länge aber wenn ein Wort auf I oder L endet, dann sieht das ein wenig verwirrend aus. Oder bin ich da zu pedantlsch
Gulasch 1 Pt Grundlinienversatz?
Fricasseé normal

 

[Katzenbuckel]

Dann nimm doch das Sonderzeichen und nicht das große I...

 

[maitre de cuisine]

zuerst einmal ein Dankeschön an alle die mit Rat geholfen haben.
@cremecaramelle, @Cladonia, @Axel_F , @Hypopheralcus, @Kimble, @Gulfstream, @downloadmatt, @Katzenbuckel, @asphalt
@snipy, @deserteagle82, @BrauervomCarl, @Röstwurst, @Puro, @Luse, @Metallschwein,
und nicht zuletzt @PicNic
Ohne euch wäre es sicher noch nicht fertig und auch anders. Das Grillsportforum ist echt nützlich. Merci Leute.

Hier ist mein Entwurf
noch ein paar kleine Abstandsmacken bei den Überschriften
aber ich denke die äußere Form kann man so gelten lassen. Inhalt kommt noch
so Feierabend für heute

 

[Kimble]

Das ist doch schon mal ein deutlicher Fortschritt gegenüber dem, was es bisher hier zu sehen gab

Ich habe jetzt nicht alle 2483 Beiträge dieses Threads durchgelesen, daher eine Frage:
Hängen diese Schnörkel oben und unten auf der Speisekarte irgendwie mit deinem Logo zusammen oder ist das etwas, das du schön findest? Im letzteren Falle würde ich mir eine Alternative überlegen.

Darüber hinaus sollte man wie gesagt an den Essensbeschreibungen noch etwas feilen, ich finde sie wenig aussagekräftig. Du hast zwar die unnötig schwülstige Sprache entfernt, was ich sehr gut finde. Aber ich kann mir immer noch nicht genau vorstellen was ich auf dem Teller finden würde. Dazu muss man nicht 100 Worte mehr schreiben aber vielleicht etwas präziser das, was Dich von 999 anderen Köchen unterscheidet, also was genau macht Dein Restaurant aus, warum soll man bei dir essen und nicht bei irgendeinem anderen Restaurant? Das kann ich im Moment an der Karte noch nicht so genau erkennen. Das bedeutet nicht wieder frisch und knackig auf die Karte zu schreiben, sondern sich zu überlegen, was man anders macht als andere Köche, also Neugierde wecken. Dann wäre ich als Gast auch interessiert das zu probieren. Deine Stammgäste bestellen das sowieso.

 

[Puro]

Ich finde die Karte ist von der Gestaltung ein riesen Fortschritt zu den ersten Varianten, so finde ich das sehr ansprechend.
Lediglich die Schnörkel stören mich noch etwas, aber du meintest ja das ist dein Ding und ohne geht nicht.

Wenn du das unbedingt beibehalten willst, vielleicht gibt es da noch Alternativen, ohne zu verschnörkelt zu werden. Ich finde das sieht ein wenig nach "windings" Vorlage aus...

 

[Axel_F]

Gibt es auf der Karte kein Gericht für Vegetarier und/oder Frauen?

Ansonsten ist die Karte ein wirklicher Fortschritt. Der Zeilenabstand zwischen Hauptgericht und Kalbsschnitzel passt noch nicht ganz.

@Kimble : Meinst Du bspw.: An Stelle von: Gänsekeule -> Gänsekeule von der XY Bio-Freilandgans ?

 

[Katzenbuckel]

Auf die Schnörkel habe ich bisher garnicht so geachtet, aber ich finde sie etwas altbacken...Ich würde oben und unten einfach eine Linie einfügen und gut is...

Darüber hinaus sollte man wie gesagt an den Essensbeschreibungen noch etwas feilen, ich finde sie wenig aussagekräftig. Du hast zwar die unnötig schwülstige Sprache entfernt, was ich sehr gut finde. Aber ich kann mir immer noch nicht genau vorstellen was ich auf dem Teller finden würde. Dazu muss man nicht 100 Worte mehr schreiben aber vielleicht etwas präziser das, was Dich von 999 anderen Köchen unterscheidet, also was genau macht Dein Restaurant aus, warum soll man bei dir essen und nicht bei irgendeinem anderen Restaurant? Das kann ich im Moment an der Karte noch nicht so genau erkennen. Das bedeutet nicht wieder frisch und knackig auf die Karte zu schreiben, sondern sich zu überlegen, was man anders macht als andere Köche, also Neugierde wecken. Dann wäre ich als Gast auch interessiert das zu probieren. Deine Stammgäste bestellen das sowieso.

Wie ich bei den Blattsalaten bereits erwähnt hatte, finde ich die Infos dürftig...Ich bin da absolut bei @Kimble...

Man könnte im vorderen Teil der Speisekarte vielleicht noch einen kleine Abhandlung zur Dir als Koch, der Küche und dem Haus schreiben...Auf die eigentliche Speisekarte passt es nicht.

Bei der Remouladensoße, Kartoffelkroketten usw könnten sich auch die Gedanken ins Hirn verirren, macht er das selbst oder Fertigprodukt oder Päckle...

Die Preise untendrunter fände ich noch immer als beste Lösung...Da kannst dann noch etwas mehr in die Beschreibung packen, in Bezug auf Neugierde und Interesse wecken und es sieht homogener aus...

Nachtisch gibts auf einer gesonderten Karte?

Mögliche Aufteilung der Speisekarte

Variante 1:
Suppen
Vorspeisen
vegetarische Hauptspeisen
Hauptspeisen

Variante 2:
Suppen
Vorspeisen
Hauptspeisen
vegetarisch
Fisch
Fleisch

 

[Kimble]

@maitre de cuisine
Die Preise unten sind auf jeden Fall die bisher beste Lösung

Meinst Du bspw.: An Stelle von: Gänsekeule -> Gänsekeule von der XY Bio-Freilandgans ?

Ich hasse zwar eigentlich diesen Brutal-Regional-Kram, aber in dem Falle ja! Gänsekeule vom Biohof Winkler (der dann auch in der Region bekannt sein sollte). Besser sind ansonsten Adjektive wie „Niedrigtemperaturgegart“, „Geräuchert“ und selbst das Wort „getrüffelt“ würde ich durchgehen lassen.

Was ist an dem Kartoffelpüree besonders (Anregungen dazu gibt es ja sogar in diesem Forum )? Ist das Kalbschnitzel ein Wiener? Warum ist das Gulasch wild? Von welchem Tier genau stammt das Fricassee und das Rumpsteak? Was ist an Müllers Forelle besonders? Als Mr. Seafood erschließt sich mir auch nicht der Husarenfisch. Da hätte ich eher einen Zander oder Lachs auf der Karte erwartet. Warum also diesen Fisch, der klingt eher nach Pangasius?

Fragen über Fragen, die mir die Karte nicht beantwortet. Ich möchte auch keine Romane dazu lesen, sondern eine Beschreibung die weiterhin kurz und prägnant ist. Das ist viel Detail-Arbeit, denn wenige Worte sind oft schwer zu finden, aber der einmalige Aufwand lohnt sich imho. Weitere Fragen kann dann ja ggf. der Service beantworten, wenn die Neugierde erst einmal geweckt ist.

Also überleg Dir doch einmal selbst, was Deine Küche besonders/aus macht und versuche das in (knappe) Worte/Adjektive zu fassen.

 

[snipy]

Mir ist gerade noch eine Idee gekommen:

Mache doch die Speisekarte in Form eines Kartenspiels …. jedes Gericht auf eine Karte. Dann kann sich der Gast die Karten so legen wie er sein Menü möchte.

 

[Röstwurst]

@maitre de cuisine
Die Preise unten sind auf jeden Fall die bisher beste Lösung


Ich hasse zwar eigentlich diesen Brutal-Regional-Kram, aber in dem Falle ja! Gänsekeule vom Biohof Winkler (der dann auch in der Region bekannt sein sollte). Besser sind ansonsten Adjektive wie „Niedrigtemperaturgegart“, „Geräuchert“ und selbst das Wort „getrüffelt“ würde ich durchgehen lassen.

Was ist an dem Kartoffelpüree besonders (Anregungen dazu gibt es ja sogar in diesem Forum )? Ist das Kalbschnitzel ein Wiener? Warum ist das Gulasch wild? Von welchem Tier genau stammt das Fricassee und das Rumpsteak? Was ist an Müllers Forelle besonders? Als Mr. Seafood erschließt sich mir auch nicht der Husarenfisch. Da hätte ich eher einen Zander oder Lachs auf der Karte erwartet. Warum also diesen Fisch, der klingt eher nach Pangasius?

Fragen über Fragen, die mir die Karte nicht beantwortet. Ich möchte auch keine Romane dazu lesen, sondern eine Beschreibung die weiterhin kurz und prägnant ist. Das ist viel Detail-Arbeit, denn wenige Worte sind oft schwer zu finden, aber der einmalige Aufwand lohnt sich imho. Weitere Fragen kann dann ja ggf. der Service beantworten, wenn die Neugierde erst einmal geweckt ist.

Also überleg Dir doch einmal selbst, was Deine Küche besonders/aus macht und versuche das in (knappe) Worte/Adjektive zu fassen.

@Kimble, ich möcht da vielleicht noch ein paar erklärende Worte hinzufügen:

Das Restaurant mit Hotel liegt Nahe Oschersleben!
Dorthin verirren sich Touristen genau so oft wie Muslime in den Petersdom
Wenn Du den Namen "Jacobsberg" ins Navi gibst und stehst mitten in der "pulsierenden Metropole" zeigt das Navi noch 3,5km.
Du fährst also raus in die Pampa und irgendwann stehst Du an einer nicht unbedingt als Gourmet-Tempel zu erkennenden Fassade.

Will sagen: Wer da hinfährt, der ist schon da und hat keinerlei Wahl sich für das Restaurant gegenüber zu entscheiden.
Der Aha-Effekt tritt erst ein, hast Du den Gastraum betreten und noch mehr Aha gibt es wenn das Essen vor Dir steht.
Das Restaurant ist auf keiner der üblichen Bewertungsseiten zu finden, wenn ich aber richtig zugehört habe, ist das Weihnachtsgeschäft für 2020 schon komplett ausgebucht.
Er lebt also von seiner Küche und den Kunden die das Erlebnis weitergeben.
Es hat nichts mit Sterneküche zu tun, sucht aber im weiten Umkreis seines Gleichen.