My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Hallo

Ich komme am Sonntag, nicht morgen!
Bis dahin haben doch Deine hungrigen Mädels alles verputzt


Muss ich Kartoffeln und Zwiebeln mitbringen, oder darf ich das aus Deiner Speisekammer stibitzen?

Forellen hole ich frisch aus dem Harz, die bekommt man dort auch Sonntags.
Kannst Du Dich an unser letztes Gespräch erinnern?
Du wolltest mir unbedingt zeigen, wie man die fachmännisch filetiert

Salat wird eine gemischte Tüte ohne Eisberg (kann ich auch Wasser trinken) und dazu eine extra Tüte Rucola.
Beifuß hab ich auch an Bord, beim Rest sag ich: Lass Dich überraschen!

Also erstens ist der Salat frühestens Samstag fertig und zweitens bleibt Rinderzunge wohl für uns zwei

Forellen sezieren kein Thema roh oder gar
ich lass mich überraschen.

 

[maitre de cuisine]

Die Zunge habe ich bis jetzt langsam Garziehen lassen.
Jetzt lass ich sie mit Fond bedeckt kalt werden. Da bleibt die jetzt erstmal ein zwei Tage

 

[cremecaramelle]

zweitens bleibt Rinderzunge wohl für uns zwei

wenn nicht grad Corona wär, und ich keine Bereitschaft hätte, müßtet ihr mit mir teilen...

 

[maitre de cuisine]

wenn nicht grad Corona wär, und ich keine Bereitschaft hätte, müßtet ihr mit mir teilen...

mi casa es su casa

Wenn der Uwe Glück hat und es klappt, dann gibt es sogar dein Jacobsbrot.
wir werden ein bis zwei Bittgebete an den Gott des Brotbackens senden und dann frisch morgen ans werk machen.

 

[cremecaramelle]

das klappt schon, ich drück Euch die Daumen und Du weißt doch, die hotline steht...

 

[maitre de cuisine]

Trotzen wir mal der Panik und tun etwas produktives

eine Kalbssemmelrolle

ich zeig mal wie ich das beste aus ihr heraushole

zweiTage abhängen lassen im Kühlhaus

gründlich parieren mit Rosmarin und Knoblauch anbraten
Vorher salzen.
Dann aus den sehnen dem Rosmarin und dem Knoblauch ein Bettchen machen das Kalb darauf und ab damit.

 

[maitre de cuisine]

Meine Rinderzunge für den Salat lag jetzt zwei Tage in der Lake
Nun sieht sie so aus
Wenn sie kalt ist bekommt man die Haut schlecht ab also zieht sie zum Kalb in den Dämpfer

mein Kalb sieht doch schon passabel aus

 

[maitre de cuisine]

Piccolo und ich experimentieren grad ein wenig

 

[Quälgeist]

brotexperimente?

 

[maitre de cuisine]

brotexperimente?

genau wird Zeit uns da Fähigkeiten anzueignen, es geht nix über Autonomie

 

[maitre de cuisine]

Mein Kalb ist gar
Die Reste sehnen Knoblauch fliegen in die Grand Jus

 

[maitre de cuisine]

So meine Experimente mit dem Piccolo nehmen Gestalt an. dank der GSV Hotline zur @cremecaramelle
So wie es aussieht habe ich bald sehr viel Zeit für Experimente mit dem Piccolo

 

[cremecaramelle]

Kalbssemmelrolle

stand heute auf meinem Einkaufszettel, leider war das Regalfach leer...

mein Kalb sieht doch schon passabel aus

würd ich bestätigen

experimentieren

so kann man das nennen...

Autonomie

hmmmmm

GSV Hotline zur @cremecaramelle

immer gern

 

[cremecaramelle]

das zur Vorgeschichte

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wildes-brot-im-wilden-osten.321177/

 

[maitre de cuisine]

das zur Vorgeschichte

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wildes-brot-im-wilden-osten.321177/

Ja meine gute Brotfee
Glück muss man haben

 

[maitre de cuisine]

Langeweile
Ich war mal im Kräutergarten
Und habe ein Rätsel für den Picolo
Das ist schwerer als es aussieht

 

[Quälgeist]

Petersilie, Schnittlauch, Thymian und Rosmarin... was möchtest Du damit aromatisiern?

 

[maitre de cuisine]

Da half nur sensorische Prüfung

 

[Quälgeist]

ahh pimpinelle ist auch dabei, das lange blatt ist kein schnittlauch. was ist das?

 

[maitre de cuisine]

Petersilie, Schnittlauch, Thymian und Rosmarin... was möchtest Du damit aromatisiern?

auf dem Foto unmöglich zu lösen

Kräutereierkuchen für eine Consommé celestine