My little Kitchen

[cremecaramelle]

alles irgendwie Schmorfleisch...

 

[maitre de cuisine]

Kartoffelgratin

Ein Grundrezept das man sehr geil variieren kann. Zb mit Lachs und Spinat
Oder auch Blumenkohl eca.
erstmal aromatisieren wir die Sahne
Ich hab ca 20 % Fettgehalt also Schlagsahne mit Milch gemischt

 

[Bastelheini]

Da ist aber sehr viel Salz im Mörser. Ist das alles zum Mörser notwendig oder auch normale Würze?

 

[maitre de cuisine]

Soweit klar jetzt nehm ich noch ein Schluck von meiner Brühe 200 ml ca
Und lass das ganze mal ordentlich kochen Vorsicht großen Topf Sahne kommt hoch

a Little Bit Knoblauch Gegen Vampire und alles gemörsert hinein

 

[maitre de cuisine]

An dem Punkt
Erstmal stop
Die Sahne kosten
Tut mir leid aber es muss sein.
das muss total versalzen sein sonst wird das Gratin fad.
alles richtig gründlich ordentlich mit den Händen durchmatschen
Mehrfach
Dann alles glatt in die Form drücken so das keine Luft mehr drin ist

ab damit 130 grad je na h dicke einfach mit einem Holzspiess reinstecken dann merkt man das ca 40 -50 min
Dann Hitze hoch auf 180 aufpassen
Wenn die Farbe passt raus

 

[Röstwurst]

Was machst Du eigentlich mit den vielen Resten nach dem ausstechen

 

[Quälgeist]

Was machst Du eigentlich mit den vielen Resten nach dem ausstechen

Du denkst, Frank hat Reste, die er nicht verwertet/ verwerten kann? Du solltest ihn besser kennen

 

[maitre de cuisine]

Was machst Du eigentlich mit den vielen Resten nach dem ausstechen

Da bleibt fast nix übrig wenn man das clever anstellt. die reste kann man zusammendrücken und nochmal ausstechen.
und wenn du dann noch was übrig hast mach eine leckere Suppe oder mixe das in einem Blender mit Brühe und binde eine Sauce damit. brate das kleingeschnitten mit Salsiccia oder anderen Würstchen. lass dir was einfallen.
möglichst nicht in den Mülleimer, dass schmeckt doch

 

[Bastelheini]

Hab's gelesen, meine Frage ist erledigt.

 

[maitre de cuisine]

Ich hab vom WE Blumenkohl übrig
Als erstes mal ne Suppe das geht auf jeden Fall klar

 

[maitre de cuisine]

Der Jungkoch übt Kalbsbäckchen parieren, wie ein Shaolin mönch
Das lernt man nicht bei einem oder zwei Stück

 

[cremecaramelle]

Was machst Du eigentlich mit den vielen Resten nach dem ausstechen

die kann an auch in einem Brotteig versenken...

 

[maitre de cuisine]

Was auch immer super geht ist Bratkartoffel Blumenkohl geröstl
Mit sesam und Arganöl schmeckt klasse

 

[maitre de cuisine]

Piccolo und der Jungkoch kriegen ihr Essen heut vom Maitre gemacht na eigentlich ihr Essen aber ich mach mal das Finish egal hier sind se de Raviolis

@Röstwurst beide hab ich gefragt beide sagen es ist die Mühe wert.
keine fertigen auf gar keinen Fall.

 

[maitre de cuisine]

unser Gratin
Schnell in den schnellkühler wie man sieht Frassspuren der Gemeinen Gratinmade ganz furchtbare schädlinge

 

[maitre de cuisine]

Ich war grad dabei, hab mal einen Saucenansatz gezeigt

 

[maitre de cuisine]

Das ist natürlich Saucendoping ich geb es Ja zu

 

[cremecaramelle]

auf diese Art Doping steh ich...

 

[maitre de cuisine]

Kochen, ich lass einfach alles ab

 

[maitre de cuisine]

auf diese Art Doping steh ich...

Ja Ja Ja ich auch das sind die wirklich fiesen Tricks um nach vorn zu kommen.
aber das geht noch weiter