In diesem Thread ist viel super Info. Hat mir beim ersten PP super geholfen.
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Mythos Pulled Pork
- Ersteller Gast-39yegX
- Erstellt am
- Featured
Super Info.
Ich habe mir 2 Dinge gemerkt.
1. man kann alles machen - Hauptsache es schmeckt.
2. Nur Fragen sollte man nicht....
Ich habe mir 2 Dinge gemerkt.
1. man kann alles machen - Hauptsache es schmeckt.
2. Nur Fragen sollte man nicht....
Hallo zusammen,
am Wochenende sollen bei mir auch 2 Nacken (insg. ca. 5 kg) auf den Gasi hüpfen. Bei meiner letzen Ankerkraut Bestellung habe ich 250g Pull That Piggy bestellt, reicht das wohl für beide Stücke zum Rubben aus? Sonst würde ich parallel dazu noch MD besorgen und beide unterschiedlich rubben.
Das PP soll dann gerupft, und vakuumiert werden, da es erst am 08.09. auf einer Party verzehrt werden soll. Hält sich das PP für die Zeit im Vakuum im Kühlschrank, oder lieber Nummer sicher und bis Donnerstag noch einfrieren?
MfG
ToasterGod
am Wochenende sollen bei mir auch 2 Nacken (insg. ca. 5 kg) auf den Gasi hüpfen. Bei meiner letzen Ankerkraut Bestellung habe ich 250g Pull That Piggy bestellt, reicht das wohl für beide Stücke zum Rubben aus? Sonst würde ich parallel dazu noch MD besorgen und beide unterschiedlich rubben.
Das PP soll dann gerupft, und vakuumiert werden, da es erst am 08.09. auf einer Party verzehrt werden soll. Hält sich das PP für die Zeit im Vakuum im Kühlschrank, oder lieber Nummer sicher und bis Donnerstag noch einfrieren?
MfG
ToasterGod
Das sollte reichen
Ich würde es im ganzen einfrieren und dann im Wasserbad auftauen, erwärmen und dann erst zupfen.
Würde ich auch so machen
Hmm, aber erhöht sich dann nicht die Dauer der Aufwärmens sehr stark, als wenn ich nur 500g Beutel ins Wasserbad schmeiße?
Dauert etwas länger dafür ist es dann aber saftiger. Du kannst auch das ganze PP einfach in 500g Portionen schneiden und einfrieren, ich würde es nur nicht vor dem einfrieren zupfen.
Genau das möchte ich eigentlich heute/morgen (mal sehen, wann die Sau soweit ist) machen. Weshalb wird es ungezupft eingefroren, wieder aufgewärmt & danach gezupft saftiger?
es läuft Dir halt dann weniger Saft in den Beutel. das Aufwärmen dauert zwar länger, aber das Fleisch bleibt saftiger
Ich habe 300 gr stücke gemacht
Churrasquito
Veganer
Hallo,
ist doch etwas zu stark verbrannt oder nicht?
Gruß
Churrasquito
ist doch etwas zu stark verbrannt oder nicht?
Gruß
Churrasquito
Bei den L&S Temperaturen verbrennt das Fleisch nicht
Was bei vielen für die dunkle Farbe sorgt ist, das die aufgetragene Mob/BBQ Sause karamelisiert.
Das sieht zwar verbrannt aus --- ist aber sehr lecker und auch so gewollt.
Wenn du es weniger dunkel magst benutze keine Gewürze mit Zucker und mobbe auch nicht, leider wirst du dann aber deshalb
den typischen Geschmack des PP nicht haben.
Tiefenjaeger
Militanter Veganer
grillmeister_tom
Militanter Veganer
Ich wusste gar nicht, dass man das so genial im Backofen hinbekommt! Muss ich gleich nachmachen
Wieso - hast du keinen Grill ??
Tiefenjaeger
Militanter Veganer
Bin dabei mir ab 18. den Twin OHG zu bestellen und dann geht es richtig los
Du willst auf einem Oberhitzegrill PP machen? Bin echt mal gespannt wie du das machen willst. Hoffe es gibt dann Bilder von dem Debakel
Tiefenjaeger
Militanter Veganer
Nein Nein da kommt noch ein kleiner Gas Weber Grill dazu. Welchen kannst du empfehlen?
Das einzige, was im Backofen nicht so gut klappt, bzw. nur ohne Rauchmelder geht und wenn GöGa nicht da ist, ist das Räuchern. Wenn du das Raucharoma nicht magst oder du drauf verzichten magst, geht es im BO mindestens genauso gut. Da musst du dich auch nicht um eine stabile Temp kümmern, das macht der BO. Allerdings mit relativ großen Schwankungen, aber das sollte das PP ab können (s.o.). Mein letztes PP musste ich bei Schwiegermuttern im BO fertig garen, weil wir weg wollten und so jemand dabei bleiben konnte. Das Räuchern war da schon erledigt, so dass das kein Thema war.