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Mythos Pulled Pork

marioth schrieb:
Danke Peter für deine Antwort.

Was heißt unterbrochen?

Smoker ausgegangen?

Lg
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Kohle zu Ende, ausgehen lassen und am nächsten Morgen neu gestartet.

Ob es ein wirklicher Qualitätsverlust war, kann ich nicht beurteilen, war erst mein dritter Versuch.

LG

Peter
 
hab gestern mein erstes PP gemacht.

Mit Minion-Ring aus Webers Longlasting GB geht es sich bei +- 120° im 57er Weber mit 1x 10 Stück nachlegen wunderbar aus - zumindest diesmal bei einem 3kg Schulter in 11 Stunden erledigt


 
marioth schrieb:
Hallo Freunde,

Erstmals Gratulation für den tollen Beitrag!

Ich besitze einen ganz normalen Offset Smoker und hab mich nie über das Pp drüber getraut weil ich mir eine Nachschicht ersparen wollte. Da meine Lok alle 20 Minuten ihr Stück Holz verlangt konnte ich mich noch nicht dazu überwinden.

Jetzt les ich hier ein paar interessante Dinge und frage mich ob ich ein richtig gutes Pp ohne eine Nachschicht meinerseits zustande bringe.

Über ein paar Ideen würde ich mich sehr freuen!!

Danke
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Man möge mich jetzt steinigen, aber ich hab mir wegen zwecks Vermeidung von Nachtschichten einfach einen Paellabrenner (und zwar den mit der niedrigsten Leistung, kostet < 20 Euronen) modifiziert und den dann für über die Nacht in die SFB gestellt. Fürs Raucharoma hatte ich vorher schon gesorgt (und wie ja schreibt, ab 70° nimmt der Meteor sowieso keine weiteren Raucharomen mehr an, wobei ich die Erfahrung gemacht hab, dass ne gute halbe Stunde richtiger Rauch sogar schon reicht).

Ich hab friedlich gepennt und den Rest hat die Chinabüchse allein gemacht. Das PP war trotzdem prima.

@ : Absolut geiler Beitrag :respekt:
 
Tomratz schrieb:
Man möge mich jetzt steinigen, aber ich hab mir wegen zwecks Vermeidung von Nachtschichten einfach einen Paellabrenner (und zwar den mit der niedrigsten Leistung, kostet < 20 Euronen) modifiziert und den dann für über die Nacht in die SFB gestellt. Fürs Raucharoma hatte ich vorher schon gesorgt (und wie ja schreibt, ab 70° nimmt der Meteor sowieso keine weiteren Raucharomen mehr an, wobei ich die Erfahrung gemacht hab, dass ne gute halbe Stunde richtiger Rauch sogar schon reicht).

Ich hab friedlich gepennt und den Rest hat die Chinabüchse allein gemacht. Das PP war trotzdem prima.

@ : Absolut geiler Beitrag :respekt:
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Hi,

Danke für die Info.

Hast einen Link zu deinem Brenner?
 
Tomratz schrieb:
...Man möge mich jetzt steinigen...
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Warum sollte Dich dafür jemand steinigen?

Es mag Hardcore-Griller geben, die sich gerne die Nacht um die Ohren schlagen, aber die Zahl derer dürfte überschaubar sein.

Für mich persönlich sind die (Arbeits)Tage zu hart und die freien Tage zu schade, als dass ich Nachtschichten am BBQ-Gerät schieben wollte. Deswegen habe ich ein BGE, das jetzt auch noch mit einem CyberQ gepimpt wird, andere haben einen Pelletsmoker, etc.

Entscheidend ist nicht, ob man sich die Arbeit vereinfacht, sondern das, was hinterher, möglichst reproduzierbar, rauskommt. Das zählt! Und okay, einen Grill sollte das Endprodkut zumindest phasenweise gesehen haben ;)
 
Dodge schrieb:
Ich gebe mich der geballten Fachkompetenz und Argumentation geschlagen und habe meine Beiträge zum Thema gelöscht, da ich offensichtlich nicht mit den Profis mitreden kann lasse ich es in Zukunft einfach.

Made my Day :ola:


So muss ich auch Niemandem mehr helfen.....wie geil !
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Aber Dodge, du wirst dich doch nicht gleich so haben. Ich hätte nicht gedacht, dass dich so ein Jungspund wie ich so auf die Palme bringen kann.
Dafür, dass du mit einer Smoker-Session wahrscheinlich mehr PP machst, wie ich das ganze Jahr über, hast du meine Bewunderung. Und das meine ich ernst und ehrlich, ohne Sarkasmus. Vielleicht schaffen wir beide es im kommenden Jahr mal auf das gleiche Offline-Treffen - dann können wir das ganze bei den einen oder anderen Getränk entspannt ausreden, wenn du magst.

Mein bislang einzig misslungenes PP hatte eine Kerntemperatur von 97°C und war stellenweise sehr, sehr trocken. Darum habe ich dir widersprochen.

Ich habe aus deinem Beitrag gelernt: Die Kerntemperatur alleine sagt nix darüber aus, ob das PP saftig, trocken, weich oder dergleichen ist.
 
Zuletzt bearbeitet:
Ich kann mir nicht helfen, habe PP auch schon ein paar mal gemacht, doch mir schmeckts einfach nicht. Ich ziehe ein saftiges Steak oder ein Schleuderhähnchen dem PP vor.
PP schmeckt einfach... wie ein sehr saftiger, mürber und weicher Schweinebraten. Es schmeckt dann eigentlich eher die Sauce, der Mop oder der Coleslaw.
Zudem wirds leider trocken wenn es länger gerupft in einer Schüssel ist bzw bekommt dann so eine Fettschicht auf den Fasern die ich gar nicht mag.

Grüße
 
untitled1 schrieb:
...... habe PP auch schon ein paar mal gemacht, doch mir schmeckts einfach nicht........ wie ein sehr saftiger, mürber und weicher Schweinebraten..... Es schmeckt dann eigentlich eher die Sauce, der Mop oder der Coleslaw.
Grüße
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Mariaaaaaaaaaa, ihm schmeckts nicht!!!! :domina:
Dann brauchtst du ja auch den Fred nicht. Das ist kein Geschmacksfred, sondern eine Hilfe zur Erstellung von PP's.
Übrigens: Wenn Schwein nach Schwein schmeckt, ist alles im grünen Bereich.
Und wenn du dein saftiges Rindersteak mit Sauce zukleisterst, dann wird auch dies wie wohl schmecken? Genau...
 
untitled1 schrieb:
Ich kann mir nicht helfen, habe PP auch schon ein paar mal gemacht, doch mir schmeckts einfach nicht. Ich ziehe ein saftiges Steak oder ein Schleuderhähnchen dem PP vor.
PP schmeckt einfach... wie ein sehr saftiger, mürber und weicher Schweinebraten. Es schmeckt dann eigentlich eher die Sauce, der Mop oder der Coleslaw.
Zudem wirds leider trocken wenn es länger gerupft in einer Schüssel ist bzw bekommt dann so eine Fettschicht auf den Fasern die ich gar nicht mag.

Grüße
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Ist eh Geschmackssache. Ich kann nur erfahrungsmäßig sagen dass ich schon sehr viele Fleischsorten und -varianten ausprobiert hab, aber das PP ist mit Semmelweckerl und selbstgemachten Krautsalat immer am Besten gegangen.
:-)
 
Tach Sportfreunde,

ich habe nur eine kurze Frage und wollte keinen extra Thread auf machen. Will die Tage auch das erste PP anrichten (Danke in diesem Zuge für diesen THread) und bräuchte eine Hausnummer, wie viele "normale" Esser ich mit einem 2,5kg Nackenstück satt bekomme.

Danke im Voraus und LG
MIK
 
Schwierig.
Sind PP-Burger das einzige Gericht? Dann würde ich sagen zwischen 5 und 6 Personen.
 
Ich krieg mit zwei Nacken und rustikalen Brötchen ca. 16 Leute pappsatt.
Wenn du normale Esser hast reicht einer vielleicht auch für 10 Leute.
 
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