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Mythos Pulled Pork

Was Jehova hier bedeutet war mir schon klar :-). Meine Frage bezog sich auf Dinge wie PN=Unterhaltung, maximale Avatargröße, Beschränkung auf 15 Beiträge bis zur Freischaltung der Unterhaltungen, gibt es da ein Dokument was das erklärt?
 
Mann muss sich wegwerfen vor lachen, wenn man das liest [emoji106]
Ja, so schaut's aus! Es ist einfacher, als Mann anfangs denkt!

Wegen mir auch Frau [emoji6]


Gruß Holger

Von Unterwegs....
 
Ich präsentiere hier:
Pulled Pork ohne Nachtaktivitäten ;-) (2 kg Schweinenacken in kürzester Zeit auf Weber Q320 zubereitet: )

Fleisch vorher aus der Kühlung nehmen, bei mir war es für 24 Stunden mit Rub eingerieben. Dann auf den Grill ( Wasserschale darunterstellen ).
09:00 Uhr 140 Grad, KT 19 Grad
09:30 Uhr 150 Grad, KT 30
10:00 Uhr 160, KT 40
11:00 Uhr 150, KT 60 ( gewendet )
12:00 Uhr 150, KT 74 – in Alufolie eingewickelt
13:00 Uhr 150, KT 95
Vom Grill genommen. Im Backofen mind. 30 min. bei 60 Grad ruhen gelassen.

Einfach genial. Dazu selbst gebackene Buns und Krautsalat ........
Und ein guter Roter ;-)....jaja Bier geht auch....


PulledPork_201409.JPG
 

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In 4 Stunden PP - das ist schon amtlich und verleitet zum nachbauen :D - wie war die Konsistenz des Fleisches?
 
Hi,

das Fleisch war superzart und total einfach zu zerrupfen.
Ich hatte mit 7 Stunden kalkuliert und musste das Fleisch dann noch lange im Backofen warmhalten, weil mein Besuch erst Abends kam.
Dabei lief viel Fleischsaft heraus. Das war aber keineswegs nachteilig, ich habe das nach dem zerrupfen einfach vermischt.
Der übriggebliebene Rest wurde vakuumiert und eingefrohren.
Im Wasserbad erhitzt ist geschmacklich kein Unterschied zum frisch Zubereiteten zu erkennen.

Für mich war es rundum gelungen, die Esser waren zufrieden und es war mir "slow genug".
Das Ergebnis zählt - und ich habe auch Zeit für andere Dinge.
Vielleicht probiere ich es trotzdem irgendwann mal mit 100 - 130 Grad, um einen Vergleich zu haben.

Wer traut sich, die verkürzte Variante einmal auszuprobieren???
:kugel:
 
Hi Giovanni,
mit einem Maverick Funk - Thermometer, Abstand vom Rost ca. 6 cm.
Aber der Weber Thermo hats ähnlich angezeigt.....
 
Hi Martin,

cool! - Wobei dein Fleischstück kleiner gewesen ist und ich auf dem Gasgrill gearbeitet habe.
Wichtig ist jedoch das Ergebnis und bei dir sieht das klasse aus.
Hier noch ein Bild vom Fleisch und vom Endprodukt

IMG_3742.JPG
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Hallo Ralf,

Das sieht doch auch klasse aus!

Stimmt, mein PP war etwas kleiner; trotzdem war ich überrascht, daß es so express lief.
Mal schaun, ob das zuverlässig reproduzierbar ist.

Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
Hey Barhocker.
Ich hab einen Gasregler dazwischen ( Druckminderer ). All Weapons:cop:. Beide Brenner an !

Gruss Ralf
 
coolbox schrieb:
Hey Barhocker.
Ich hab einen Gasregler dazwischen ( Druckminderer ). All Weapons:cop:. Beide Brenner an !

Gruss Ralf
Zum Vergrößern anklicken....

Jetzt klär mich mal bitte auf, welchen Sinn es macht beide Brenner mit regelbarem Gasregler laufen zu lassen um auf die gewünschte Temperatur zu kommen, anstatt einfach nur mit dem Stabbrenner zu arbeiten.

Ratlose Grüße
Whitby
 
Hey whitby.

weil ichs gut finde.
Reicht das :o?

......:-):-):-) ich bekomme mit dem mittleren Brenner im Minimum 170 Grad, eher etwas mehr.
Das ist mir zu viel.
Aber gut, dass jemand mitdenkt :ola:

Viele Grüße
Ralf
 
Also wenn ich auf mein Q300 den mittleren Brenner auf Minimum stelle und unter dem Schwein die Koncis mit Wasser gefüllt stelle. Habe ich beim Schwein eine GT von 120°C

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Hallo TylonHH,

ioh hab Einiges probiert und komme gut mit meiner Methode hin.
Ich find die Drosselung auch deshalb gut, weil ich den kompletten Rost schnell aufheizen kann - mit niedrigerer Temperatur.
So kann ich z.B. super Fisch ( ohne Fischgitter ) und Geflügelteile direkt auf den Rost legen.

Also einfach so weitermachen, wie es bei euch hinhaut, ich habe hier beschrieben, wie ich mit den relativ hohen Temperaturen des Q320 umgehe.
Und mehr nicht
:clap2:

Viele Grüße
Ralf
 
Jammi, das probiere ich auch mal aus! Im Supermarkt habe ich auch mal Pulled Beef und Pulled Turkey gesehen. Hat das auch schon mal jemand selbst gemacht?
 
 
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