Bei Lidl. Ich wollte erst mal etwas Erfahrung sammeln, bevor ich mir was teureres kaufe. Bis jetzt habe ich es bestimmt 10x verwendet und kann sagen, man braucht keinen teuren. Meiner hat 10 Euro gekostet und hat meine Erwartungen übertroffen
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Napoleon Grill 425
- Ersteller Chris500
- Erstellt am
Ich habe seit vielen Jahren Diesen, also von den Maßen und der Stärke. Braucht länger zum Aufheizen, hat dafür aber deutlich mehr Hitzereserven. Das merkt man, wenn mehrere Pizzen hintereinander gemacht werden...
Einen dünneren (wie vom Discounter) habe ich schon mal geschrottet (in der Kugel - Siehe).
Einen dünneren (wie vom Discounter) habe ich schon mal geschrottet (in der Kugel - Siehe).
Das passiert aber nur wenn man den vom Discounter nass gereinigt hat. Das Wasser im Stein kriegt man so schnell nicht raus. Sobald es dann einen Hitzeschock kriegt, platzt es. Die Reste mit einem Spachtel behutsam abkratzen und mit einem feuchten Schwamm abwischen.
Nein sorry,
der war damals fu..trocken, ein Mitbringsel aus den USA und gerade das zweite oder dritte Mal genutzt.
Ursache war einzig die sehr, sehr hohe Temperatur mit weit über 400 Grad in der Kugel (war ein Mix aus Holzkohle und Kokonutkohle). Mag sein, dass das bei den hiesigen Discountplatte nicht passiert.
Hauptvorteil von stärkerem Stein bleibt aber die bessere/längere Hitzespeicherung/Abgabe.
Ich persönlich kaufe ja nur Santos Produkte. Beim Stein scheiden sich aber die Geister. Der eine schwört auf beschichtete, die glatt wie eine Fliese sind und der andere mag eher den rauhen, weil der Teig dann nicht so klebt.
Bei dem Thema Dicke stimme ich dir aber vollkommen zu
Bei dem Thema Dicke stimme ich dir aber vollkommen zu
Das ist dir überlassen. Mit einem Heckbrenner kannst du Oberhitze erzeugen und bist somit flexibler. Bitte die Pizza immer wieder drehen, damit es nicht einseitig anbrennt. Ich finde den Stein von Jeverschluck sehr interessant.
Das sind unterschiedliche Materialien. Die dünneren Steine (1 - 1,5 cm) sind Cordierit. Die dickeren um 3 cm aus Schamotte. Schamotte hat ein anderes Temperaturverhalten. Speichert mehr Wärme, braucht aber auch länger zum Aufheizen. Für mich der bessere Stein. Aus dem Material werden Pizzaöfen (auch die großen professionellen) gebaut.
Ab 2cm ist ein Schamottestein zu empfehlen. Optimal dürften so 2,5/3cm sein,
bbq_buddy
Fleischmogul
Maximal 50% der Hauptgrillfläche bedecken! Bei einem Stein 40x30cm ist das schon fast der Fall, auf den 425er bezogen.
Bei mir laufen mit Stein nur der Heck-, der linke und der mittlere Brenner. Und das auf Sparflamme. In einer Woche habe ich zehn Pizzen auf dem Stein gemacht und es läuft. Schon nachvollziehbar dein Kommentar aber wahrscheinlich nur bei höherer Hitze. Da kenne ich mich jetzt zu wenig aus.
Mit dem Heckbrenner hast Du eine Hitzequelle in oberen Lagen, die aber einseitig "strahlt". Da musst Du bestimmt die Pizza öfter drehen.
Habe ich oben auch erwähnt
Beim P500 halte ich es so:
Stein drauf, alle 4 Brenner voll Power bis Grill + Stein (2,5cm) sehr gut aufgeheizt, ca. 30 Minuten.
Dann mittlere Brenner auf Minimum, aussen + BB voll Power.
5 Min. warten bis BB entsprechend Hitze liefert, danach 1. Pizza auflegen.
Nach 2,5 Min. 1x drehen, nach weiteren 2,5 Min. fertig und nächste drauf......
Bild von der Lagerung des Steins...
Stein drauf, alle 4 Brenner voll Power bis Grill + Stein (2,5cm) sehr gut aufgeheizt, ca. 30 Minuten.
Dann mittlere Brenner auf Minimum, aussen + BB voll Power.
5 Min. warten bis BB entsprechend Hitze liefert, danach 1. Pizza auflegen.
Nach 2,5 Min. 1x drehen, nach weiteren 2,5 Min. fertig und nächste drauf......
Bild von der Lagerung des Steins...
Schön, dass das Setup für Dich passt, aber das muss wohl jeder für sich austesten. Die BB sind ja nicht bei jedem Grill auf der gleichen Höhe.
5 Minuten für eine Pizza sind eine gute Zeit. Da hat der Teig Zeit zu arbeiten ohne dass die Toppings verbrennen.
5 Minuten für eine Pizza sind eine gute Zeit. Da hat der Teig Zeit zu arbeiten ohne dass die Toppings verbrennen.
Sehr kluger Beitrag... (normalerweise)..
Genau deshalb war mein Eingangssatz: Beim P500 halte ich es so...
Ok, da war ich ungenau. Der Satz war eher für den TE gedacht. Der sucht ja Infos für seine Lösung.