Napoleon LEX485 Modell 2017

[Pascal90]

Hey,
ja du hast recht mehr Fläche kann nur durch noch mehr Fläche ersetzt werden, allerdings hab ich mit dem 485 entspannt für 12 Leute gegrillt und da war noch reichlich Platz.
Auch hast du recht das die Sizzle Windanfällig ist, das steht außer Frage. Wobei ich froh bin das meine nicht mit im Grillraum ist. So kann ich alles was ich möchte scharf angrillen und dann in den Garraum ziehen und zwar zu der niedrigeren Temperatur die ich möchte.
Liegt die Sizzle innen, heizt sich ja der gesamte Garraum auf.
Ist denn die eigentliche Grillfläche größer als die des 485, also wenn man die Fläche der Sizzle innen abzieht?
Muss da gestehen, dass ich nur den 485 kenne, daher war das auch eher meine Meinung zu der innenliegenden Sizzle.
Gruß!

 

[Cptn.Blaubaer]

Hallo AugustinerMUC,

also mit dem 605 kann ich leider nicht dienen, den kenn ich nur aus dem Laden.
Zur Sizzle und Windanfälligkeit: ich habe mir vorsichtshalber einen viereckiges Kuchenrahmen zugelegt, ist doch etwas günstiger als andere Angebote. Und obwohl´s bei mir am Balkon manchmal ordentlich durchpfeift, hatte ich bisher keine Probleme mit der Sizzle (bei moderatem Wind
Bei sehr starkem Wind hab ich´s noch nicht versucht, da hat mir bisher das Wetter quasi einen Strich durch die Rechnung gemacht und war immer gnädig genug, mich in Ruhe sizzeln zu lassen.

Mir geht´s aber wie Pascal90, mir gefällt das Konzept mit der außenliegenden Sizzle, erstens wegen der Temperaturen im Garraum, zweitens, weil ich die auch für einen recht ordentlichen Brenner für meinen Gusswok halte, meine Göga und ich essen sehr gern asiatisch.
Am Samstag habe ich für ein paar Leute gegrillt, war mit der Sizzle optimal, drin waren Jamaican Jerk Pork und Beef Ribs, als Vorspeise wurde Hanging Tender gesizzlt und dann drin fertig gezogen, war perfekt zu kombinieren.

Beim Platz gibt´s auch nix zu diskutieren, viel ist gut, mehr ist besser. Für mich kam schon aus Platzgründen der 605 nicht in Frage.
Einfach überlegen, wie, was und wieviel du zu grillen gedenkst, in den Laden fahren, beide bewundern, den Bauch entscheiden lassen.

LG Cpt

 

[Andydll]

Durch Zufall kam genau vor der Bestellung ein mega Angebot, den LEX485 für 1399€ + 10% Rabatt zusätzlich.
Da musste ich zuschlagen.
Dies war Anfang Juni.

Seit dem sind schon fast 50 kg Gas durchgerauscht.
Meist klassisches Grillen: spontanes Grillen á la "schnell, sonst beiß ich dich"

Das Upgrade werde ich nie bereuen.

Und wo gibt es dieses Angebot...?[/QUOTE]
Das war bei einem lokalen Händler in Aschaffenburg
Hatten ne Aktion an nem verkaufsoffenen Sonntag

 

[AugustinerMUC]

@ Pascal Nein wenn man die Sizzle abzieht wird die Grillfläche identisch zum 485 sein. der 485 hat ja 69x46 und der 605 hat 86x46. Aber interessant ist es halt wenn man indirekt grillt und eben nicht Sizzled dann hat man den Platz mehr.

@ Capt. Stimmt schon eigentlich muss man das testen. Stand halt letztes davor und hab mir gedacht so groß ist der nicht Bin halt meine zwei Kugeln gewohnt und da mal für ein paar Leute grillen wird manchmal schon eng. Das mit der größe ist halt jetz einfach mal so ein Bauchgefühl. Aber da es ja ein 4. Grill werden soll ist die größe mhhhhh ganz schwere Entscheidung. . Die Göga ist jedenfalls s für den 485. bzw sagt für den Preis einen Grill Aber wenn sie kein Steak mehr will

 

[Niederbayerngriller]

Alles gute zum Geburtstag @Cptn.Blaubaer hoff du grillst ordentlich.

@ alle neuen hier und die jenigen die sivh für den LEX entschieden haben, glückwunsch und ivh hoffe er bereitet euch auch soviel spaß wie uns die ihn schon nen weilchen haben.

Greetz

 

[Niederbayerngriller]

Welche brenner macht ihr beim indirekten grillen an?

 

[Cptn.Blaubaer]

Danke @Niederbayerngriller. Heut nur ein schnelles Flank.
Re Brenner, kommt auf die Temperatur an. Für die Beefribs den linken, gestern hab ich Goldbrasse indirekt gemacht (in den Variera gestellt), da hab ich's links und rechts auf kleiner Flamme brennen lassen. Schätzeisen hat ca 200 angezeigt, beim Rost hab ich nicht gemessen. Ist trotzdem gelungen. Wirken nur ein bissl verloren, die Kameraden...

 

[Niederbayerngriller]

Ja sieht ka mega lecker aus @Cptn.Blaubaer .

Mach ja heute die Dynamitstangen und denk i dreh mal den linken auf bis ich ca. Die 150º bekomme.

Hier brennt nur der linke.

Lass dich weiterhin ordentlich feiern

 

[Cptn.Blaubaer]

@Niederbayerngriller, richtig gefeiert wird erst am Freitag.
In deinem Fall würde ich eine Messung am Rost empfehlen. Welche GT strebst du an? Recht viel mehr als 110 hätte es bei mir nicht vorn am Grill.
Halt uns auf dem Laufenden.

 

[Niederbayerngriller]

@Cptn.Blaubaer hab leider nichts mit dem ich am rost messen kann was würdest da empfehlen?

Lt. Anderen Thread wo das rezept ist meinte der Verfasser 150º für eine Std.

Hab jetzt 30min und würd jetzt nach dem Schätzeisen Arbeiten... mal sehen was raus kommt, lass es nochmal für 30 min drauf.

Ach ja was ich dich bzw das Forum fragen wollte, gibts da ein idioten sicheres rezept bzw. Anleitung für 3-2-1 Rippchen? Wo auch das Rezept zum Moppen drin ist?? Bin noch voll der Anfänger was bbq betrifft.

Greetz

 

[Cptn.Blaubaer]

Ich verwende ein Maverick und hab mir letztens das Inkbird Bluetooth mit 2 Fühlern gekauft, bin mit beiden zufrieden. Inkbird bietet für unter €30 wirklich was ordentliches. Gibt's beim großen Fluss, die sind aber auch hier aktiv.
3-2-1 ist einfach. Gute Ribs kaufen, Silberhaut abziehen (mit einem Buttermesser am Knochen unter die Silberhaut fahren, dann mit Küchenrolle greifen und abziehen, mit Küchenrolle rutscht es weniger), Magic Dust drauf (hier ein Link zum Rechner eines GSV Kollegen, weiß leider nicht mehr, wer das gebastelt hat aber falls er den Link hier sieht: DANKE dafür http://www.cyberhost.at/GSV/mdberechnung.html), ab in die Folie und in den Kühlschrank (über Nacht oder auch länger)
Dann den Grill auf ca 110 einregeln und Räucherpäckchen drauf, Ribs in den Halter und in die indirekte Zone.
Nach drei Stunden runter damit, in die Koncis auf's Gitter und Flüssigkeit rein. Es passt ziemlich genau ein Liter unter die Ribs. Ich nehme meistens Apfelsaft mit einem Schuss Essig, hab aber keinen großen Unterschied bei verschiedenen Säften festgestellt. Gut mit Jehova verschließen und bei 130-140 Grad zwei Stunden dünsten. Erhitze die Flüssigkeit vorher, damit die Ribs auch wirklich von Anfang an dünsten.
Nach den zwei Stunden sollten die Ribs schon ziemlich fotb sein. Vorsichtig moppen (gibt 100e Rezepte, gute BBQ Sauce genügt mir aber vollkommen) und indirekt auf den Rost legen es eine schöne "Kruste" gibt bzw. die Sauce gut angetrocknet ist. Fertig.
Im Forum findest du ca 2,3Mio Erfahrungsberichte zum Thema, auch schnellere Varianten usw, Trau dich einfach drüber, wenn du gutes Material hast und mit der Temperatur vorsichtig bist kann nicht viel schief gehen, hat sogar auf meinem Q2400 super geklappt.
Was mir aber derzeit noch mehr gefällt sind Beefribs (weiter vorn gibt's Fotos).
Hoffe ein bissl geholfen zu haben, es ist wirklich kein Hexenwerk.
Gutes Gelingen!

 

[Niederbayerngriller]

Hi @Cptn.Blaubaer das ist super. Nur novh paar anfänger fragen. Konics ist eine schale mit gitter vom schwedischen kaufhaus?

Jehova ist alufolie?

FOTB? Für was ist das die abkürzung?

Welche holzchips nimmst du? Dachte da an hickory!

Welche seite im LEX nimmst du um auf die 110º zu kommen?

Greetz

 

[Niederbayerngriller]

So nochmal eine frage von mir.
Würde gern einen gockel am roti machen die tage, aber jetzt hab ich mir einige videos angesehen und viele haben BB voll aufgedreht und die äußeren nur minimal. Andere haben nur mit BB gegrillt und wieder einer hat BB voll auf dann runter und die äußeren voll rauf und die mittleren nur minimal aufgedreht. Dann wieder die inneren aus und nur BB und äußeren auf.

Hmm weiß nicht welche methode ich für das hähnchen am roti wählen soll.

Was meint ihr?

Greetz

 

[Cptn.Blaubaer]

Hi!

Koncis ist korrekt, Alufolie ebenfalls.

FOTB ist fall of the bone.

Hickory ist nie ein Fehler, bissl Obstholz dazu schadet auch nix, Hickory kann "scharf" sein.

Linker Brenner auf Minimum ist bei keinem/wenig Wind gerade recht.

Zum rotierten Gockel, BB allein reicht, ca Halbgas oder ein bissl drüber, Schale unter'm Vogel nicht vergessen. Wenn er fertig ist nochmal ordentlich Power zum Aufknuspern. Da empfiehlt es sich, immer kurze Drehpausen einzulegen, also knuspern, Stückerl weiter usw.

Wie war die Grillerei gestern?

LG Cpt

 

[Niederbayerngriller]

Vielen dank @Cptn.Blaubaer. werds dann mal so probieren und du sagst es reicht der linke brenner auf minimum für die rips?

Ja den vogel hab ich vor nur mit BB zu machen mal sehen wie die haut wird. Hab ja hier den wiesenhof vor der türe

Boa ich sags dir die Dynamitstangen waren der hammer. 75min. Indirekt linke Flamme an und am schätzeisen hats 160º angezeigt. Brenner war halb bis 3/4 aufgedreht.

Die Dynamitstangen waren einfach lecker.
3 von den dingern und ich war satt

Musst du unbedingt machen. Das rezept is hier ausn Forum. Hier nochmal danke an den Verfasser.

Greetz

 

[Cptn.Blaubaer]

Also bei mir hat's in der Stellung mit den Beefribs perfekt gepasst, macht man ja auch bei so einer Temperatur. Feinjustierung kann natürlich je nach Außentemperatur/ Windverhältnissen notwendig sein. Ein Thermometer für die Temperatur am Rost wäre halt empfehlenswert, ich war erstaunt, wie unterschiedlich es da zugeht, vorne 20 Grad weniger als Mitte/hinten.
Die Ribs hatte ich in der Mitte stehen, ein Rost raus und den anderen in die Mitte gerückt, so kommst auch immer gut an die Brenner zum Räucherpäckchentausch wenn's wär. Ganz rechts hat's bei der Stellung übrigens 85-90 Grad.

Danke für den Tipp, werd ich versuchen!

 

[Andydll]

So,
hab mich mal an die Königsdisziplin am letzten Wochenende ran getraut.
lecker Pulled Pork

Hier meine Erfahrung zum aller ersten PP.

Zum Fleisch:
ca. 4 kg Nacken mit Knochen
Wurde mit einer Mischung aus Apfelsaft und BBQ-Sauce injiziert (ca. 500 ml Saft und 75 g Sauce)
Hab versucht zusammen mit dem Rub zu injizieren, aber die Kanüle ist dauernd verstopft.


Gerubt wurde mit einem "Altes Gewürzamt BBQ Pork"


und dann für über 24h in Folie eingepackt


Dann kam das Fleisch am Samstag morgen um ca. Halb 6 auf dem Grill zum Räuchern bei 120-130°C mit Apfelholzchips

Hab sowohl gewässerte, als auch ungewässerte probiert.
Gewässert hat es vlcht. 10 min länger geraucht statt 45 min ungewässert.

Nach dem Räuchern, habe ich das Fleisch weiter bei 130°C im Grill gelassen.
Habe es mit der offenen Variante versucht (ohne Texas Crutch)

Nach LAAAAAAANGER Wartezeit um halb 2 am Montag Mittag (sage und schreibe 32h) wars endlich fertig
Habe das Fleisch dann bei 93°C KT unter genommen.


Und konnte endlich gepullt werden


Aber ich muss sagen, das Warten hat sich gelohnt
Fleisch war butterzart und ist fast von selbst auseinander gefallen.

Am ersten Tag war die Kruste noch recht hart und hat beim Essen bisschen gestört
Aber am folgenden Tag war es Super lecker

Aber PP ist wie eine Droge und was macht man als Süchtiger?
man macht halt nochmal PP



Diesmal aber ein mal Schulter und ein mal Nacken
beide ohne Knochen un je 2,5 kg schwer
gleiches Prozedere:
Injekt
Rub (diesmal von "Klaus Grillt" ein mal OFA und ein mal Magic Dust)
Eingepackt und für über 24h in den Kühlschrank
Heut morgen/nacht heim gekommen von nem Geburtstag und um 2:30 aufn Grill mit Räucherchips
um 4 kurz aufgewacht und Chips nachgelegt

Heut Morgen dann um 9 dann genommen und in der Concis Schale mit Jehova abgedeckt
Schauen mer mal wie lang es diesmal dauert wenn kein Fleischsaft austritt und durch Verdunstung das Fleisch kühlt

 

[Andydll]

Nach knapp 16 h ist es fertig

 

[Cptn.Blaubaer]

Sehr schön, das erste 32h, das zweite 16h, da müsste doch dann das dritte nach 8h fertig sein!

 

[Jaibie]

Hey,
ja du hast recht mehr Fläche kann nur durch noch mehr Fläche ersetzt werden, allerdings hab ich mit dem 485 entspannt für 12 Leute gegrillt und da war noch reichlich Platz.
Auch hast du recht das die Sizzle Windanfällig ist, das steht außer Frage. Wobei ich froh bin das meine nicht mit im Grillraum ist. So kann ich alles was ich möchte scharf angrillen und dann in den Garraum ziehen und zwar zu der niedrigeren Temperatur die ich möchte.
Liegt die Sizzle innen, heizt sich ja der gesamte Garraum auf.
Ist denn die eigentliche Grillfläche größer als die des 485, also wenn man die Fläche der Sizzle innen abzieht?
Muss da gestehen, dass ich nur den 485 kenne, daher war das auch eher meine Meinung zu der innenliegenden Sizzle.
Gruß!

Wenn die Sizzle vom 485 Windanfällig ist, wie gehts denn dann mit nem normalen Seitenkochfeld? ..... Ich weiß es...