Neujahrs-Lachs vom Pelletsmoker

[Pitcairn]

Ein Gutes Neues an alle Sportkameraden.

Wie neulich schon angekündigt, gibt’s heute Lachsfilet (2x750g) vom Traeger Pro22.

- 2 Bio-Zitronen halbiert, in die schnitte gelegt
- Küstenkruste als Rub
- als Finish noch Parmesan-Krümel, Rosmarin-Zweige und etwas WonderGreen von DonMarcos
- Signature-Pellets von Traeger
- Ziel-KT 61

 

[JensL]

Uiii, das wird …
gab es gestern bei uns auch

 

[Pitcairn]

Ergebnis:

 

[JensL]

Wie weit hast du gesmokt?
Ich hatte gestern 60°C im dicken Stück. Nächstes mal werde ich den Lachs etwas eher retten.

 

[Pitcairn]

Wie weit hast du gesmokt?
Ich hatte gestern 60°C im dicken Stück. Nächstes mal werde ich den Lachs etwas eher retten.

Ich gehe bis circa 61. das ist perfekt für mich. Muss nur noch warm halten

 

[Pitcairn]

Finish…alle warn zufrieden, allen hat’s geschmeckt, es blieb nix übrig …

 

[Winki]

Schaut richtig gut

 

[Pitcairn]

Zum Schluss gibt wie immer gerne mein Protokoll vom Meater, den ich unwahrscheinlich gern zur Unterstützung nutze:

 

[Pitcairn]

Uiii, das wird …
gab es gestern bei uns auch

Was hat der Sportsfreund da für Gewürze drauf, wenn ich fragen darf?

 

[JensL]

Hi, eine Fertigmischung für Fisch mit Liebstöckel, Petersilie, Pfeffer, Salz, Dill, Rosmarien. Ca. 2 Stunden vorher gepudert. Das nimmt schön die Feuchte vom Lachs auf und kann sein Aroma verbreiten. Nach 1:20 Stunde hatte ich die 60°C im Kern und die Kräuter sind trocken und Knispeln leicht. Ich lieb das so
Die zweite Lachsseite wurde genauso behandelt. Nur zusätzlich kam nach den 2 Stunden wo die Kräutermischung wirkt eine Glace drauf aus drei Teelöffel süße, rauchfreie BBQ-Sauce, ein Teelöffel Senf verrührt mit ca. 3 Teelöffel Wasser. Verdünnen, so finden wir, muss sein, so dass man ganz dünn mit einem Silikonpinsel die Glace auftragen kann. Am Ende soll ja noch der Lachs zu schmecken sein.
Die zwei Lachshälften sind so ca. 2,5kg. Morgen gibt es die Reste kalt mit Kartoffelsalat. Heute Früh auf dem Frühstücksbrötchen mit einem Hauch Sahnemerretich schmeckt es uns auch gut

 

[Admin]

Hammeressen!

Aber was ist das für ein Pornogrundstück? Ui!

 

[Dodge]

Sehr schön....nutz doch mal das Rezept vom Ted ( the slinger )
Wir nehmen das sehr gerne.....


Schöner Thread

 

[Admin]

Sehr schön....nutz doch mal das Rezept vom Ted ( the slinger )
Wir nehmen das sehr gerne.....


Schöner Thread

Er meint:

https://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Lachs-vom-Buchebrett

?

Mach ich auch immer.

 

[Pitcairn]

…weil mir heute danach ist:

 

[klingspor]

Sieht sehr lecker aus.

 

[Winki]

Ribs mit Thermometer?
Machst du die nur im Smoker und auf welche Temperatur gehst du da?

 

[Pitcairn]

Ribs mit Thermometer?
Machst du die nur im Smoker und auf welche Temperatur gehst

Das bräuchte es wirklich nicht, ich mach einfach 3-2-1. hatte aber andere Sachen zu tun (Brennholz schlagen) und so hatte ich einfach nur die zeit im Blick. Der PS läuft auf 121c durch. Heute mit Apfel


Das meine ich damit:

 

[Pitcairn]

Final result - fall off the bone (ich mag das so, das Volk bei mir auch)

 

[Winki]

Ui de schaung guad aus

 

[JensL]

Moin, als Nächstes bitte Schweinebäckchen- das kleinste PP der Welt.
Wir lieben sie