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Neujahrswursten mit Sven

Grobi van Hundsteert schrieb:
Strohrum kann ich sicherlich leichter bekommen.
Meine polnischen Connections sind nur 1-2 mal pro Jahr dort. Aber guter Hinweis, lasse ich mir mal mitbringen.
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Ich hab meine ja anfangs mit Primasprit 96,4% abgewischt, das hat damit auch funktioniert, aber das Abwischen fand ich recht mühselig.
Der Tipp von @Utti , die Würste einfach mit Essiglösung abzuwaschen, hat für mich besser funktioniert.
Ich hab zum Schluss dann eine Lösung mit 5% Salz und 3% Essigessenz genommen, das ist wohl auch eine gängige Lösung und danach war Ruhe. Mittlerweile passt die rLF und sie sind trocken genug und es bildet sich kein Schimmel mehr.
 
Sizzlebear aka Grillbärt schrieb:
Ich hab meine ja anfangs mit Primasprit 96,4% abgewischt, das hat damit auch funktioniert, aber das Abwischen fand ich recht mühselig.
Der Tipp von @Utti , die Würste einfach mit Essiglösung abzuwaschen, hat für mich besser funktioniert.
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Das ist auch mein Eindruck, Norbert – allerdings bleibt der böse Pelz noch länger weg, wenn du nach dem abwaschen mit Alkohol oder Essig abreibst.
Wir nutzen dazu Doppelkorn, manchmal bleibt ja ein Rest in der Flasche, für den es sich nicht mehr lohnt, ein Glas Fanta zum Mischen zu verschwenden.. 🤭
 
Ganse schrieb:
allerdings bleibt der böse Pelz noch länger weg, wenn du nach dem abwaschen mit Alkohol oder Essig abreibst.
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Ich wasche die Würste gleich in der Salzessiglösung ab, erst waschen und dann noch mal abwischen wäre mir zu aufwendig und am längsten oder ganz weg, blieb er mit dieser Lösung, versuch es mal aus.
Günstiger ist es so auch und geben wir es doch zu, eigentlich ist Alkohol doch zum Desinfizieren von innen gedacht.:rolleyes::anstoޥn:
 
Ganse schrieb:
allerdings bleibt der böse Pelz noch länger weg, wenn du nach dem abwaschen mit Alkohol oder Essig abreibst.
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Der "böse Pelz" ist aber derjenige, der für die nussige Aromenbildung zuständig ist ;)
Also immer schön komplett ausrotten, wenn es lediglich getrocknetes, gewürztes Fleisch werden soll am Ende. ;)
 
Ganse schrieb:
Hälfte des geplanten 30-prozentigen Trockenverlusts weg.
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Mitte Februar hielten wir die Salami für fast genug. Spannender Weise hatten die Kandidaten ziemlich exakt 30 % Gewichtsverlust, das ist der Wert, den wir in den Vorjahren auch angenommen haben.

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Putzigerweise habe ich natürlich mal wieder vergessen, den Anschnitt zu fotografieren: jeweils eine wurde nämlich schon beschnitten, um spezielle GSV Kollegen damit zu beglücken. ;)

Kurz entschlossen fällt uns gerade ein, dass wir gleich mal etwas Kochschinken kochen werden. :)
 
Ganse schrieb:
Mitte Februar hielten wir die Salami für fast genug. Spannender Weise hatten die Kandidaten ziemlich exakt 30 % Gewichtsverlust, das ist der Wert, den wir in den Vorjahren auch angenommen haben.

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Anhang anzeigen 3588268

Putzigerweise habe ich natürlich mal wieder vergessen, den Anschnitt zu fotografieren: jeweils eine wurde nämlich schon beschnitten, um spezielle GSV Kollegen damit zu beglücken. ;)

Kurz entschlossen fällt uns gerade ein, dass wir gleich mal etwas Kochschinken kochen werden. :)
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Na toll, jetzt hab ich wieder Nacken vom Kopf drehen. :rolleyes:

Aber die sehen auch ohne Anschnitt schon schönguttoll aus und putzigerweise hab auch ich gestern ein paar beglückenderweise angeschnitten, ohne zu fotografieren.:D
 
Tolles Ergebnis👍
Auch unser GSV-Nachwuchs 😉 legt hier mächtig los 👍
 
Wombads schrieb:
Schöne Würste, nächstes Jahr mache ich auch welche
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Vielleicht treffen wir uns ja mal wieder in einer kleinen Küche und können mal schnell welche mit füllen…
Dann müssten wir aber eher im Jahr sein, damit ich die noch gereift bekomme
 
Ich kann auch zu dir kommen oder du zu mir
 
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