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Neuling im Schinken-Wahn

Mein nächstes Projekt in der Schinkenfee
wird Pfälzer Saumagen (abgewandelt…also ohne Magenhülle)
 
Klasse Einstieg. Mit der Schinkenfee geht aber noch mehr als nur Schinken.
Was machst du noch darin?
Und muss es die Originale sein?
Moinsen!
Die Fee ist sicher ein tolles Werkzeug und kann viel mehr als nur Kochschinken.
aber zumEinstieg und um zu probieren, ob die Schinkenwelt was für einen ist braucht man die nicht sofort oder? ;)

Dass hier früher oder später womöglich dennoch eine einzieht möchte ich nicht in Abrede stellen! :D
 
Moinsen!
Die Fee ist sicher ein tolles Werkzeug und kann viel mehr als nur Kochschinken.
aber zumEinstieg und um zu probieren, ob die Schinkenwelt was für einen ist braucht man die nicht sofort oder? ;)

Dass hier früher oder später womöglich dennoch eine einzieht möchte ich nicht in Abrede stellen! :D
Jetzt bin ich auf die Antworten gespannt...ich dachte, die Schinken-Fee oder zumindest ein günstigeres ""Schinken-Dingens" sind der Einstieg...
 
aber zumEinstieg und um zu probieren, ob die Schinkenwelt was für einen ist braucht man die nicht sofort oder? ;)
Ja, braucht mann nicht.

bin ich auf die Antworten gespannt...ich dachte, die Schinken-Fee oder zumindest ein günstigeres ""Schinken-Dingens" sind der Einstieg...
Nicht unbedingt nötig für Schinken.

Ne Tüte reicht, etwas wickelgarn. Einfach mal machen
So habe ich auch angefangen

Braucht man meiner Meinung nach nicht. Eine ganze Nuss passt da nicht rein. Ich
Stimmt auch. Eine Nuss um die ein Kg passt rein.
 
Jetzt wird hier schon rumgegeizt..😉
 
Hallo Schwarmwissen!

Meine Schweinenüsse liegen jetzt gleich 4 Wochen in der „Eigenlake“. In der Zwischenzeit ist Räuchermehl und ein Beeketal Sparbrand eingezogen.

Nächste Woche wollte ich wohl kalträuchern im Portland.

Wie geh ich im Detal jetzt weiter? Fleisch abwaschen, zum Trocknen aufhängen (wie lange?), Räuchern (reicht der Sparbrand oder muss ich irgendwie auf mehr Temperatur kommen (lese häufig von 15 und 23 Grad, könnte es mit ner Glühbirne versuchen)?
Anschließend trocknen (würde ich meinem Papa zuliebe bei ihm im Keller machen, da haben wir früher schon viel Schinken getrocknet). 30% Gewichtsverlust? Oder eine bestimmte Zeit? Oder gar nicht weitere trocknen?

Sorry für eine Million Fragen, aber ich bin echt unwissend merk ich grad… 🤦🏼‍♂️
 
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