Bul Dak (Koreanisches Feuerhuhn)
Zutaten:
- 1,6 kg Chicken-Wings (oder Hähnchenteile, keine Brust)
Die Wings putzen und parieren.
Für die Marinade:
- Ingwer, daumengroß, fein gerieben
- 8 Zehen Knoblauch, fein gerieben
- 4 Chilis, fein gehackt
- 2 EL öl zum Braten
- 200 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 4 EL leichte Sojasoße
- 4 EL Gochujang
- 4 EL Gochugaru
- 3 EL Mirin
- 2 EL Honig
- 2 TL Sesamöl
- 2 TL Salz
Zubereitung Marinade:
Ingwer, Knoblauch und Chilis in etwas anbraten und aromatisieren.
Den Knoblauch nicht dunkel werden lassen.
Dann die restlichen Zutaten hinzufügen.
Bei milder Hitze etwas einkochen,
bis die Marinade am Löffel hängen bleibt.
Die Marinade abkühlen lassen.
Wings hinzufügen und mehrere Stunden marinieren.
Ich hab mir noch eine Chipotle-Soße gebastelt
Zutaten für die Chipotle-Soße:
- 1/2 Cup griechischer Joghurt
- 1/4 Cup Mayonnaise
- 1/2 Dose Chipotle En Adobo
- 1 Zehe Knoblauch, fein gerieben
- 1 TL Öl
- 1 TL Honig
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung Soße:
Alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen
Einstellung Bul Dak:
Die Wings aus der Marinade nehmen.
Überschüssige Marinade nicht verwerfen.
Airfry 170 °C, Zeit gesamt 50 Minuten.
Wenden nach 25 Minuten.
Beim Wenden und kurz vor Ende
mit der Marinade einpinseln.
Dazu passt ein koreanischer Rettichsalat.
Süß-saurer Rettichsalat (Musaengchae):
- 500 g Rettich, in Stifte geschnitten
- 1 TL Salz
- 2 Zehen Knoblauch, gerieben
- 2 TL Ingwer, gerieben
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 4 EL Zucker
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Chilipulver
Die Rettichstifte mit dem Salz vermengen,
15 Minuten Wasser ziehen lassen.
Dann das Wasser komplett abgießen.
Anschließend mit den restlichen Zutaten vermengen.
Zwei Stunden ziehen lassen oder am Vortag zubereiten.
Guten Appetit!
),+/- 20g Öl, +/- 12g Salz, 40g von meinem alten LM weil ich nichts wegwerfen will… 
. Waren dann so ca. 2h Stockgare und ne Stunde Stückgare, zum Backen dann ne Eistreiche drüber.
