Hallo zusammen,
heute hat mein (kleiner) Woody die BBQ-Königsdisziplin mit Bravour erledigt: Super-zarte Spareribs !!!
Mit dem Woody werden die Spareribs mit dem 1-2-0.5-Verfahren echt super, d.h.:
1 Stunde smoken
2 Stunden dämpfen gem, ´Texas-Krücke´
30 min glacen und smoken
Hier einige Eindrücke:
Das Ausgangsmaterial:
Gut einrubben (Rub nach eigener Wahl; aber nicht zu scharf für die Ehefrau

)
Dann 1 Stunde smoken - Einstellung: ´Smoke´, 120°C, 1 Stunde; Pelltes: All Purpose von Ninja
Nach dem Smoken:
Dann die ´Texas-Krücke´ anwenden: Ribs dicht und dick einpacken in Backpapier und Alu-Folie zusammen mit einem Stich Butter, weiteren Lieblingsgewürzen und 200 ml reinem Ananassaft:
Gut einpacken, damit nichts rausläuft und ab auf den Woody zum Dämpfen. Einstellungen: ´Bake´, 120°, 2 Stunden
Danach vorsichtig wieder auspacken, Saft für später auffangen:
und Ribs zum Glacen wieder auf den Woody.
BBQ-Sauce nach Wahl verwenden.
Für weiteres Smoke-Aroma: Pellet nachfüllen und dann: Woody-Einstellungen: ´Smoke´, 120°, 30 Minuten
Nach 30 Minuten sind die Super-Ribs fertig: das Fleisch fällt von selber vom Knochen und ist super-zart.
Und das in nur 3,5 Stunden, reine Grillzeit !!!