Ninja Woodfire

[Thaneros]

Samstag Putenkeule geholt.

Zerteilt in Ober und Unterschenkel.
Anschließend unterschiedlich gewürzt.
Oberschenkel mit Ponzu und Maggi Hot sowie ein Spicy Creole Rub.
Unterschenkel nur trocken gerubt mit American Rub.
Vacumiert und über Nacht in Kühlschrank.

Am nächsten Tag mit dem Ziel unterschiedlicher KT in den Woodfire zum smoken.
Unterkeule auf 90 Grad am Meater eingestellt.
Oberkeule auf 77 Grad am Woodfire eingestellt.
140 Grad auf Smoke mit Ninja Pellets.
Erst Unterkeule rein und nach 1 Stunde
folgte die Oberkeule. Nur eine Füllung Pellets.
Nach weiteren 2 Stunden hatten oh Wunder beide gleichzeitig gewünschte KT.

Geschmacklich und vom Garpunkt beide Top.
Trotz der Farbe auch nicht trocken oder verbrannt. Oberkeule saftig und bei der Unterkeule gingen die Sehnen perfekt raus.
Trotzdem bin ich mit der Optik nicht zufrieden.
Ist das normal oder lässt sich das beeinflussen?

 

[Kugelgriller57]

Trotzdem bin ich mit der Optik nicht zufrieden.
Ist das normal oder lässt sich das beeinflussen?

Vielleicht hilft das Geflügel vorher in Brine einzulegen ?

 

[Thaneros]

Vielleicht hilft das Geflügel vorher in Brine einzulegen ?

Brine ist das nicht eher für den Geschmack? Geschmacklich war es ja ok. Im Smoker wird halt alles recht dunkel.
Vielleicht zuviel Paprika oder Zucker im Rub?

 

[NoVegan]

Samstag Putenkeule geholt.
Anhang anzeigen 3533280
Zerteilt in Ober und Unterschenkel.
Anschließend unterschiedlich gewürzt.
Oberschenkel mit Ponzu und Maggi Hot sowie ein Spicy Creole Rub.
Unterschenkel nur trocken gerubt mit American Rub.
Vacumiert und über Nacht in Kühlschrank.
Anhang anzeigen 3533281
Am nächsten Tag mit dem Ziel unterschiedlicher KT in den Woodfire zum smoken.
Unterkeule auf 90 Grad am Meater eingestellt.
Oberkeule auf 77 Grad am Woodfire eingestellt.
140 Grad auf Smoke mit Ninja Pellets.
Erst Unterkeule rein und nach 1 Stunde
folgte die Oberkeule. Nur eine Füllung Pellets.
Nach weiteren 2 Stunden hatten oh Wunder beide gleichzeitig gewünschte KT.
Anhang anzeigen 3533285
Geschmacklich und vom Garpunkt beide Top.
Trotz der Farbe auch nicht trocken oder verbrannt. Oberkeule saftig und bei der Unterkeule gingen die Sehnen perfekt raus.
Trotzdem bin ich mit der Optik nicht zufrieden.
Ist das normal oder lässt sich das beeinflussen?

Vielleicht zwischdurch mal Ölen, damit es nicht so schwarz wird. Hatte auch schon Putenkeule im Woody. Allerdings ohne smoke

Putenkeule KLICK

 

[Thaneros]

Vielleicht zwischdurch mal Ölen, damit es nicht so schwarz wird. Hatte auch schon Putenkeule im Woody. Allerdings ohne smoke

Putenkeule KLICK

Wäre eine Idee. Hatte vorm auflegen nochmal trocken gerubt. Das war wahrscheinlich der Fehler.

 

[Boulette]

Hi,ein bisschen Öl ist keine schlechte Idee und weniger Rauch.Ich würde nur die letzten 30min räuchern ,weniger ist oft mehr.Nimm andere Pellets ,die Ninja sind suboptimal.
Nur nicht aufgeben,die Nächsten werden besser.

 

[Thaneros]

Hi,ein bisschen Öl ist keine schlechte Idee und weniger Rauch.Ich würde nur die letzten 30min räuchern ,weniger ist oft mehr.Nimm andere Pellets ,die Ninja sind suboptimal.
Nur nicht aufgeben,die Nächsten werden besser.

Denke das Öl macht es aus. Pellets waren halt über vom Startpaket. Hab auch andere und auch Chips die ca. 30 min rauchen pro Füllung.
Werd auf jeden Fall dran bleiben da Geschmacklich echt gut, besonders der Oberschenkel. Eventuell mal eine ganze Brust nehmen.

 

[lukasdrinkinghabits]

Ich habe ca. 3kg St. Luis Ribs. Ich möchte die gerne im Connect XL mit Woodfire machen.

Was hat die Erfahrung gezeigt, was sind die besten Zeiten?

Dachte an 2-1-0,5. Dämpfen in Butcherpaper, ggf mit Alu für den strammern Sitz.
Temperatur dabei 110 120 120?

 

[Kugelgriller57]

Ich habe ca. 3kg St. Luis Ribs. Ich möchte die gerne im Connect XL mit Woodfire machen.

Was hat die Erfahrung gezeigt, was sind die besten Zeiten?

Dachte an 2-1-0,5. Dämpfen in Butcherpaper, ggf mit Alu für den strammern Sitz.
Temperatur dabei 110 120 120?

St Louis Ribs Habe ich auch schon auf dem Woodfire gemacht. Guckst du hier

 

[lukasdrinkinghabits]

Dein Link funktioniert leider nicht. Könnte ihn auch nicht reparieren

 

[Piano]

Schade dass ich keine Umfrage einfügen kann. Mich hätte mal interessiert wie oft ihr euren Ninja im Einsatz habt. Also bei mir ist der fast täglich in Betrieb. Egal ob indoor oder Outdoor. Bin immer noch erstaunt von dem Gerät und möchte ihn nie wieder missen.
Ich glaube morgen wird´s mal wieder Zeit für Ninja Pizza

Ich hab den Thread jetzt zu etwa einem Drittel gelesen (naja, überflogen) und habe einige Male vernommen, dass der Woodfire auch indoortauglich wäre. Wie seht ihr das - ist das so, oder muss ich dazu extrem hartgesotten sein?

 

[therealspider]

Ich benutze den Woody im Winter Indoor. Allerdings nicht mit Smoke Betrieb. Das würde die Bude ruinieren
Aber Grillen, Backen oder Heißluft frittieren sind kein Problem. Das Teil steht zusätzlich unter der Dunstabzugshaube.
Der Vorgänger des Woody war ein Kontaktgrill. Der wird ja auch Indoor benutzt.

 

[Piano]

Und wie isses ohne Dunstabzugshaube? Ohne Smoken ist klar

 

[Thaneros]

Ich benutze den Woody im Winter Indoor. Allerdings nicht mit Smoke Betrieb. Das würde die Bude ruinieren
Aber Grillen, Backen oder Heißluft frittieren sind kein Problem. Das Teil steht zusätzlich unter der Dunstabzugshaube.
Der Vorgänger des Woody war ein Kontaktgrill. Der wird ja auch Indoor benutzt.

Würde ihn jetzt auch langsam winterfest machen, bzw. rein holen. Wie ist es mit der Geruchs Entwicklung Indoor?
Natürlich ohne Smoke aber riecht er quasi vom smoken noch nach?

 

[Flachkäfer]

Ich benutze den Sommer wie Winter auch indoor… ohne Smoker natürlich.
Die Rauchentwicklung vom Backen/Grillen ist nicht anders als beim Airfryer oder Pfanne … warum auch ..er macht ja nix anderes …. Smoker und bei schönem Wetter nur Outdoor

 

[Piano]

Ich war bisher am Schwanken zwischen dem Woodfire und dem Foodi Pro Max Grill. Wenn die Rauchentwicklung bei beiden gleich ist, bleibe ich vermutlich beim Woodfire. Auch wenn der Foodi einige Vorteile hat - es ist alles spülmaschinenfest, die Plancha ist dabei, und in Thermometer auch.

 

[Flachkäfer]

Ich war bisher am Schwanken zwischen dem Woodfire und dem Foodi Pro Max Grill. Wenn die Rauchentwicklung bei beiden gleich ist, bleibe ich vermutlich beim Woodfire. Auch wenn der Foodi einige Vorteile hat - es ist alles spülmaschinenfest, die Plancha ist dabei, und in Thermometer auch.

Dann Kauf dir gleich den woodi xl …. ist ein großer unterschied zum normalen… hat weniger Watt, darum braucht er was länger zum Aufheizen aber danach kein unterschied

 

[NoVegan]

Ich nutze ihn ihn fast täglich indoor, ohne Dunstabzugshaube. Ohne smoke ist klar. Würstchen grillen, Pommes und Fischstäbchen airfryen, Pizza usw.
Ist ja dann auch nix anderes wie Backofen oder Pfanne.

Gestern gab's Pizza

 

[Piano]

Danke! Dann behalte ich den Woodfire. Verrätst du mir dein Geheimnis, wie du die Pizza machst?

Dann Kauf dir gleich den woodi xl …. ist ein großer unterschied zum normalen… hat weniger Watt, darum braucht er was länger zum Aufheizen aber danach kein unterschied

In puncto Preis-Leistung ist der XL (Connect) sicherlich gut, zumal Plancha und Thermometer dabei sind.
Nachdem ich die Kiste aber indoor und outdoor nutzen will, finde ich 18 kg zum durch die Gegend wuchten ziemlich unkommod...

Hat jemand eine Idee, warum die Leistung beim XL nur 1700 W sind? 30% mehr Fläche bei 30% weniger Leistung bedeutet rechnerisch halbe Leistung.

 

[Flachkäfer]

Danke! Dann behalte ich den Woodfire. Verrätst du mir dein Geheimnis, wie du die Pizza machst?


In puncto Preis-Leistung ist der XL (Connect) sicherlich gut, zumal Plancha und Thermometer dabei sind.
Nachdem ich die Kiste aber indoor und outdoor nutzen will, finde ich 18 kg zum durch die Gegend wuchten ziemlich unkommod...

Hat jemand eine Idee, warum die Leistung beim XL nur 1700 W sind? 30% mehr Fläche bei 30% weniger Leistung bedeutet rechnerisch halbe Leistung.

Kann ich dir nicht sagen … ich habe den normalen XL …. brauche keine Handysteuerung….
Die Power reicht aus … wie geschrieben…dauert was länger beim aufheizen