"Noch ein HBO im Eigenbau"

[Focaccia]

1 Jahr Holzbackofen...!

... die nächste große Pizza-Party ist geplant für den 18. Oktober..!

Hoffen wir mal auf einen goldenen Oktober, an diesem Tag wird sich zeigen wie viele Pizzen wir an einem Abend aus diesem Ofen herausholen können...

Angedacht sind 60 bis 80 Stück, diese Menge erfordert eine gut überlegte Vorbereitung...

mehr als 4 - 5 verschiedene Beläge werde ich nicht anbieten, damit es überschaubar bleibt !

 

[Gast-f5v3AU]

na dann organisier dir schon mal ein Fotograf wir wollen auf jeden fall Bilder und keine ausreden das dazu keine Zeit war...

 

[jugi]

wow.. hab gestern nacht und eben den ganzen thread durchgelesen: einfach nur wow!

 

[Focaccia]

Heute ist wieder Backtag...!

Heute habe ich wieder 2 leckere Sauerteigbrote im HBO gebacken....

Danach kam ein mit Butterstreuseln gedeckter Pflaumenkuchen in den Ofen....

Im Anschluss daran dörren die Backpflaumen vor sich hin....

 

[Focaccia]

Brotbacken heute und morgen

Focaccia arbeitet an dem Brot der Zukunft....
das ist doch mal ne Rangstufe..... danke admin!

 

[schmock]

Hochachtung!

 

[Focaccia]

Hochachtung!

danke "Backkönig" ....!!
das wäre wirklich eine Rangstufe für dich !!

 

[Focaccia]

1 Jahr Holzbackofen...!

Termin steht fest!
Samstag ab 18 Uhr gibt es Pizza für meine geladenen Gäste,
den Ofen werde ich gegen 12 Uhr vorglühen....
ein paar Laiberl Brot sollen am Ende auch noch hinein !
Einen kleinen Braten für den Sonntag werden wir auch vorbereiten....

 

[Aetschi]

Morgen

der Streuselkuchen sieht extrem lecker aus.

Gruß

Aetschi

 

[schmock]

Termin steht fest!
Samstag ab 18 Uhr gibt es Pizza für meine geladenen Gäste.....

Habe noch keine Einladung erhalten...

VG und herzlichen Glückwunsch!
Patrick

 

[Gast-f5v3AU]

und ich auch nicht......

 

[Focaccia]

1 Jahr Holbackofen

War das ein tolles Fest gestern...
und das Wetter hat ja sowas von gut mitgespielt, wir haben bis spät in die Nacht draußen gesessen...
4 kg Tipo 00 ergeben ca 6,4 kg Teig mit ca 7 g Hefe !!

Dieser durfte sich in 2 großen Schüsseln 8 Stunden ausruhen.

Alles war gut vorbereitet, am Nachmittag gab es schon 2 große Bleche mit frischem Apfel- und Pflaumenkuchen mit Streusel...
Da meine Gäste auch noch Antipasti, Salate und Nachtisch mitgebracht haben brauchte ich nicht ganz so viele Pizzen zubereiten.
Knapp 40 Stück habe ich durch den Ofen gejagt und es hat allen super geschmeckt....

war ganz schön anstrengend, immer 9 Stück zeitgleich im Ofen fertiggebacken...
Leider habe ich nicht ein einziges Bild von den fertigen Pizzen, da hatte ich leider keine Zeit zu...
aber die 4 Filetköpfe, die wir heute nacht noch reingeschoben haben, sahen heute morgen so aus...

der Ofen hat immer noch 110 Grad, vorhin habe ich ihn nochmal angefeuert, damit heute abend noch 6 - 8 Brote gebacken werden können

 

[Farmer3s]

Hallo Reinhard,

Wenn das Wetter mitspielt ist das schon die halbe Miete bei so einem Event. Als Rohware sehen die Pizzen ja auch schon gut aus, und das Du bei Andronaco warst ist nicht zu übersehen, grins. 9 Pizzen im Ofen ist ja schon Schwerstarbeit, mit Feuer?

 

[Focaccia]

Hallo Reinhard,

Wenn das Wetter mitspielt ist das schon die halbe Miete bei so einem Event. Als Rohware sehen die Pizzen ja auch schon gut aus, und das Du bei Andronaco warst ist nicht zu übersehen, grins. 9 Pizzen im Ofen ist ja schon Schwerstarbeit, mit Feuer?

Das Wetter hätte besser kaum sein können im Oktober
9 Pizzen pro Backgang, eine neben der anderen und Feuer natürlich auch
2-3 Minuten fertig....

 

[Gast-f5v3AU]

tja Reinhard irgendwann kriegst du mal auf die Finger geklopft......jedes mal keine Bilder vom Pizza backen......

 

[Focaccia]

tja Reinhard irgendwann kriegst du mal auf die Finger geklopft......jedes mal keine Bilder vom Pizza backen......

Hallo Micha

aber bei 30 Leuten, die alle Hunger haben, vergisst du ganz schnell, dass du auch noch fotografieren wolltest
dafür gibt es hier jetzt ein Bild von meinem Krustenbrot, frisch aus dem Ofen

"mmmh riecht das legga"....

 

[Gast-f5v3AU]

jep Reinhard deine Brote sind wirklich super wie immer, aber wie gesagt hier fehlen einfach die Pizzabilder wie immer......

 

[styria9]

"mmmh riecht das legga"....

Wenn ich diese super Brote sehe bilde ich mir ein das ich sie fast riechen kann.
Für 30 Leute Pizza backen ist schon eine äußerst respektable Leistung.
Aber wirklich schade das es von den fertigen Pizzen keine Fotos gibt. Hätte ja einer deiner Gäste machen können.

 

[Focaccia]

Verarbeitete Mengen beim Pizzafest

6,4 kg Pizzateig angesetzt, ca. 5 kg verbacken, den Rest habe ich portioniert eingefroren
4 kg Tomaten
15 Kugeln Büffel-Mozarella
4 Becher saure Sahne
4 große Dosen Williams Christ Birne
600 g Gorgonzola
2 Knollen Knoblauch
300g gehackte Walnüsse
1 Glas Wildpreiselbeere
800 g Käse geraspelt
4 große Dosen Ananas
800 g Schinken
800 g Salami
900 g frische Champignons
5 Gläser Oliven
5 Zwiebeln
Olivenöl
Oregano
300 g Rucola
1 Pflanze Basilikum

 

[Focaccia]

Anschnittbild vom Krustenbrot

Das erste Brot ist schon heute aufgegessen, so lecker...!!