Danke für den Tipp Irmgard. Das werde ich dann das Osterwochenende ausprobierenIna, der Teig war so weich, weil er schon wieder abgebaut hat. In dem Fall hätte ich den Vorteig 2-stufig geführt, mit jeweils 50g Hefewasser und 50g Mehl und im Hauptteig nur Milch geschüttet.
War evtl die Gehzeit auch zu lange? Vermutlich, wenn der Teig schon abgebaut hat