Ofenhexes "Mini- Boulangerie" ;-)

[Funky]

Hallo,

deine Brote sind der Hammer, ich backe auch gerne mein Brot selbst, z.Z. versuchen wir vieles aus dem Brotbuch von Bernd Armbrust nachzubacken.

An diese Vorteig Geschichten habe ich mich noch nicht herangetraut, aber bei diesen Ergebnissen, werde ich das zwangsläufig einmal machen müssen.

Danke für die Anregungen

Gruß Funky

 

[Ofenhexe]

Funky, mach es, ich verspreche Dir es lohnt sich wirklich.
Ein ganz anderer Geschmack.

Immer wenn ich den aktuellen Teig fertig habe und dieser in der Gare ist kümmere ich mich um den Vorteig, wieder auffrischen und dann wieder ab in den Kühli.
So, kannst Du immer auf Vorteig zurückgreifen.

Danke fürs Lob

und viel Spaß beim testen...
Wenn Du es ausprobiert hast, würde ich mich über ein Feedback von Dir freuen.

 

[Ofenhexe]

Pfingst-Bäckereien:

Da die Kugel morgen mal wieder ran muss, dachte ich mir back noch schnell was.

Baguette-Zöpfe
(der oben li. ist für meinen Mann )

fertig, noch schnell eine Kräuterbutter gehext und so sieht es dann aus:

Habe mal wieder etwas rumexperimentiert und werde Euch gleich noch ein neues Baguette vorstellen, Teig ist noch in der Gare. Kann also noch dauern

so, erste Gare ist durch, nun schlummern sie im Tuch...

und so, sehen sie fertig aus:

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Heike,

in deiner Mini-Boulangerie kann man ganz einfach richtig schlemmen, deine Baguettes mit der Kräuterbutter sind der absolute Knaller. Das sieht alles einfach "Spitze" aus.

Gruss, Diddi:anstoßen:

 

[Ofenhexe]

Danke Diddi :anstoßen:
freut mich, dass Dir meine "Mini-Boulangerie" gefällt.

Liebe Grüße auch an Deine Frau
Schöne Pfingsten für Euch
von uns

 

[Okraschote]

Du warst ja wirklich sehr fleißig, ich muss unbedingt mal ein bisschen was von Dir nachbacken.

 

[Gast-lgYQr]

Pfingst-Bäckereien:

Da die Kugel morgen mal wieder ran muss, dachte ich mir back noch schnell was.

Baguette-Zöpfe
(der oben li. ist für meinen Mann )
Anhang anzeigen 351543

fertig, noch schnell eine Kräuterbutter gehext und so sieht es dann aus:
Anhang anzeigen 351558

Habe mal wieder etwas rumexperimentiert und werde Euch gleich noch ein neues Baguette vorstellen, Teig ist noch in der Gare. Kann also noch dauern

so, erste Gare ist durch, nun schlummern sie im Tuch...
Anhang anzeigen 351560

und so, sehen sie fertig aus:
Anhang anzeigen 351710

WOW!!!
Sieht echt Klasse und sehr lecker aus. Leider ist backen nicht meine stärke, trotz deiner ausführlich Beschreibung. Aber ich werde dran arbeiten... :anstoßen:

 

[Ofenhexe]

so, die Kugel war vorbereitet,
Schnibbelfleisch, Patties, Würstel, Bauchspeck warteten im Kühli auf ihren Einsatz...und ich wollte Buns-aber ich mag keine zu süßlichen Buns, ich wollte etwas "herzhafteres" also ab in die Hexenküche und experimentiert...

Hatte bereits, vor einigen Tagen welche gebacken aber nun, ist es wieder ein wenig verändert worden und es passt perfekt-obwohl ich beide eigen, kreierten Rezepte beibehalten werde.:

Premiere "Ofenhexes Buns"

meine Zitronen-Limonade ist auch zu sehen :anstoßen:

 

[Grillen_will_i]

und wo is nu das Ofenhexen rezept, heike? *grins*

lg Thomas

 

[Ofenhexe]

Sie haben Post

 

[Ofenhexe]

Ein großer Dank an Mrs Zwerch für die Anregung

..die Rosenküchle haben mich in ihren Bann gezogen:
Habe einmal ein Teigrezept mit Rum und einmal eins mit Amaretto gepimpt sehr lecker.
(Tellerbilder werde ich demnächst noch einstellen)

Hier mit dem 15ener Eisen

und hier kleine mit einem alten Eisen gemacht

 

[Schneckenhaus]

Respekt!
Ich brauche rinen Ramster!.....

 

[Ofenhexe]

@Schneckenhaus, die Küchle werden in Fett ausgebacken aber trotzdem brauchst Du sicher einen Ramster würde meinen (unseren) nie mehr hergeben

 

[Ofenhexe]

mal den Staub vom Thread wegwisch.....

...den Schlüssel rumdreh und....Ofenhexes-Mini-Boulangerie ist wieder...
...Schild umdreh....geöffnet

ein wenig Leckerchen?

so, sieht ein Backtag aus (Gare)...

so die Ergebnisse, wenn man für einen Geburtstag als Geschenk etwas aus der eigenen Mini-Backstube mitbringt

Liebe Grüße
Eure Ofenhexe

 

[Diddi Backmeister]

Mini-Boulangerie hat endlich wieder geöffnet....

...den Schlüssel rumdreh und....Ofenhexes-Mini-Boulangerie ist wieder...
...Schild umdreh....geöffnet


Hallo Heike,

ganz, ganz toll, das deine Mini-Boulangerie wieder geöffnet hat. Deine tollen Threads hier im Forum haben wirklich gefehlt.

Die Backergebnisse sind mal wieder einsame Spitzenklasse!

Echt klasse das man wieder was von Dir hört

viele Grüsse, Diddi

 

[Backwahn]

Das glaub ich jetzt nicht, Heike

Das, was Du hier zum Besten gibst, ist hochprofessionell. Unser Bäcker hat hier gerade mit dem Kopf geschüttelt, als er Deine Fotos gesehen hat.

Schön, dass Du wieder hier bist.
( Dein Häusle steht immer noch direkt am Tresen )


Grüße
Thomas

 

[Ofenhexe]

Hallo Ihr Lieben,

Danke für die schönen Worte, habe mich seeeehhhhr gefreut.
*LasstEuchmaldrücken*

@Backwahn, grüß mal Deinen Bäcker von mir und Danke ihm in meinem Namen.
Habe aber nur eine "Mini-Hexen-Boulangerie" und habe es ja nicht klassisch gelernt wie Dein Bäcker.
Bin halt eine kreative, Autodidaktin mit viel Liebe zum Genuss und Handwerk.
Schön, dass Euch das Häuschen immer noch so gut gefällt und Freude macht.

Keine Sorge, bin jetzt wieder öfter zu lesen...

Tut gut und hat mich sehr gefreut
"Jungs"

Eure
Ofenhexe

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Schön geschrieben, schön bebildert und vor allem schön gebacken

So was will ich auch zum Geburtstag

Doc :seppl:

 

[Ofenhexe]

Doc wenn Du hier ums Eck wohnen würdest...ich würde es machen.


Gerade ist der nächste Teig in der Gare, diesmal aber für unseren Haushalt
Freue mich schon, Bilder werden dann nachgereicht

Habe eben auch mal wieder 20kg Mehl/versch. Sorten in der Adler-Mühle geordert.
Da ich hier, manche Sachen einfach nicht bekomme.
Brauche auch bald einen größeren Mehlschrank

Denn mittlerweile, habe ich schon einen größeren Verbrauch.
Wo soll das noch enden?

Liebe Grüße
Ofenhexe

 

[Ofenhexe]

zimtige Hex'n-Schnecks für BO, HBO und DO

Da gestern so "Ussels-Wetter" war, war mir nach....backen

Es sollte etwas Süßes werden. Darum dachte ich mir, machste mal lecker duftende Hex'n Schnecken. Dies ist wie immer, (wenn nicht anders angegeben)
ein hauseigenes Ofenhexen-Rezept.

Was brauchen wir?
Entweder 12er DO oder ein tiefes Backblech, ausbuttern

Teig:
600g Mehl 405
1 Päk Trockenhefe
1/2 Tl Salz
2 Päkchen Vanillezucker

70 g Zucker
300 ml Milch -erwärmen, schmelzen, verrühren
80 g Butter

diese Flüssigmasse dann zu den übrigen Teigzutaten geben, verkneten und mind. 1 Std abgedeckt gehen lassen

dann zu zwei gleichmäßigen Rechtecken dünn ausrollen, jedes Rechteck mit der:

Füllung:
5 EL Rum-Sultaninen (selbst eingelegt)
3 Tl Zimt (wer es zimtiger möchte:5 Tl Zimt)
60g brauner Zucker - mischen
2 El zerlassene Butter

unter Hilfe eines Pinsel dick bestreichen
von der Längstseite aufrollen

mit einem Teigabstecher, gleichgroße Stücke abstechen
und auf das tiefe Backblech oder DO mit etwas Abstand setzen.
Nochmals gehen lassen!

Blech in den NICHT vorgeheizten BO bei 180Grad, Umluft, Mitte, einschieben und ca. 40-50 Min backen

Tipps:
Beim HBO, verkürzt sich die Backzeit auf ca. die Hälfte (20 Min) weil dieser bereits vorgeheizt ist.
Beim DO besser mit einem flachen Glutbett arbeiten und auf den Deckel die übliche Anzahl Brekkies.

Wenn die Hexn-Schnecken fertig sind, noch warm/heiss, mit folgender Glasur abpinseln:

Glasur:
3-4 EL heißes Wasser
150g Puderzucker
etwas Vanillemark (alternativ, 1 Päk Vanillezucker) -mit Pinsel glattrühren
1,5 EL Butter

auskühlen lassen oder halt noch lauwarm essen, köstlich!

Schneckige Grüße
Eure Ofenhexe