Ofenhexes "Mini- Boulangerie" ;-)

[Ofenhexe]

ital. Weissbrot

habe lange (einige Monde) gesucht aber kein Rezept hat so ganz meinen/unseren Geschmack getroffen und nach dem ich oft mal rumprobiert habe, habe ich mein eigenes Rezept gemacht.

Hier die Ergebnisse:

und es schmeckt wie Urlaub...lecker

 

[Ofenhexe]

Falt-Fladenbrot nach Farmer3s

da mir die leckeren Fladenbrote und das Teigrezept von Farmer3s so gut gefallen haben, noch "schnell" vor der Arbeit welche gebacken

Super Rezept!

Danke

 

[Farmer3s]

Hallo Ofenhexe,

irgendwie ist dein wunderschöner Thread hier so an mir vorbei gegangen. Aber besser spät als nie hab ich ihn dann ja doch noch gefunden. Super Bilder von ober leckerem Backwerg, da gehört schon viel Liebe und Lust zu um das so zeigen zu können. Mein Respekt Mach weiter so!

Ich hab hier noch ein leckeres Weißbrot, ich liebe es als Mohnbrot.

Viele Grüße
Jörn

 

[anitteb]

sieht lecker aus

 

[Ofenhexe]

Erikas Zupfbrot

Da Masi's Nachbarin uns so ein leckeres Rezept http://www.grillsportverein.de/foru...ven-besser-waere-der-14er.189624/#post1543480 zur Verfügung gestellt hat und Masi es uns so schmackhaft hier vorgestellt hatte blieb nur eins...ran ans Mehl

habe es im BO bei 180Grad Umluft 60 min. gebacken

Danke für das Rezept

Es war köstlich...

 

[masi]

schaut aus - wie des von der Nachbarin !!!!!
Perfekt !!!!
Lg Martin:masigruß:

 

[cremecaramelle]

habe lange (einige Monde) gesucht aber kein Rezept hat so ganz meinen/unseren Geschmack getroffen und nach dem ich oft mal rumprobiert habe, habe ich mein eigenes Rezept gemacht.

Hier die Ergebnisse:

Anhang anzeigen 483340

Anhang anzeigen 483341



und es schmeckt wie Urlaub...lecker

Hi Ofenhexe,

So langsam kommen mir Zweifel, ob Du wirklich "nur" Hobbybäckerin bist, so toll sehen Deine Gebäcke aus!

Ich versuche mich gerade in den ersten Brotbackschritten. Rückst Du das Rezept für dieses Weißbrot raus? Das sieht aus, wie das, welches ich im letzten Urlaub immer bei einer kleinwinzigen Bäckerei geholt habe, bei der man des nächtens riechen (und wenn man sich auf die Zehenspitzen gestellt und durch's Fenster gelinst hat) auch sehen konnte, dass da noch von Hand und selbst Brot hergestellt wurde.

Und noch eine Frage. Ich nehme nicht gerne Trockenhefe. In welchem Verhältnis kann man Trockenhefe in Frischhefe umrechnen?

Danke
cremecaramelle

 

[Dingo]

Hallo Ofenhexe,

Eine bessere Werbung für einen Ramster als Deine Backkünste hier gibt es wohl kaum. Ich war ja auch auf dem Backfest und in Verbindung mit Deinen Backerlebnissen und Bildern ist mein Widerstand so gut wie gebrochen. Ich bin sehr beeindruckt.

Gruß Edgar

 

[Ofenhexe]

Tosk Weissbrot Rezept

Geramstert mal wieder: http://www.grillsportverein.de/foru...hexe-ohne-drachenei.194970/page-4#post1628831

cremecaramelle:
7g Trockenhefe entspricht bei den meisten Herstellern 25g Frischhefe.
Mein selbstgewerkeltes Teigrezept möchte ich (noch) nicht veröffentlichen, bitte um Dein Verständnis.
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Hier aber mal ein Rezept was ich voher, als Alternative gebacken habe:

Tosk. Weissbrot
reicht für ein großes Brot ca. 700g

Vorteig:
25 g frische Hefe
6 EL lauwarmes Wasser
50 g Weizenmehl T550

verrühren und an einem warmen Ort (!) abgedeckt ca. 10 Std gehen lassen
danach mit dem...

Hauptteig:
450 g Weizenmehl T550
300 ml lauwarmes Wasser
(Salz gehört nicht in tosk. Weissbrot wer es allerdings gerne mag: 1 gestr.Tl feines Meersalz)

von Hand verkneten, Teig schleifen und in gewünschte Form bringen abdecken und nochmals gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Mehlieren.


BO: 220 Grad vorgh. die ersten 15 Minuten dann bei 180 Grad zu Ende backen
HBO: 260-220 Grad fallend , vor einschiessen gut aussprühen(!), mind.3-4 "bewegen" damit die Bräune überall gleich wird.

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@edgar: Schade, dass Du mich nicht angesprochen hast..oder doch?
Danke, für Dein nettes Kompliment

@masi: Dir auch ein Danke schön

 

[Dingo]

Hab Dich nicht angesprochen. Ich bin etwas schüchtern. Aber wenn Du bei der letzten Napolen-Vorführung warst dann sind wir nebeneinander gesessen. Ist ja auch schon fast wie "angesprochen" ich hol das aber irgendwann nach.

Gruß Edgar

 

[Ofenhexe]

@Edgar: Nein, dann haben wir nicht nebeneinander gesessen denn ich bin überhaupt nicht von meinem Stand weggekommen .

Aber keine Sorge: Ich tu nix, ich will nur spielen

 

[Dingo]

@Edgar: Nein, dann haben wir nicht nebeneinander gesessen denn ich bin überhaupt nicht von meinem Stand weggekommen .

Aber keine Sorge: Ich tu nix, ich will nur spielen

Jetzt weiß ich wer Du bist. Hab mir grad die Bilder vom Backfest angeschaut. Da war die Hexe in Aktion.

Gruß Edgar

 

[Ofenhexe]

Im Moment voll im Mini-Gugl-Rausch
Wünsche Euch eine wunderschöne Adventszeit

 

[Ofenhexe]

Und es gibt die noch kleiner

gebastelt wird natürlich auch

 

[Dingo]

Die sehen ja zum anbeißen aus. Willkommen zurück.

Gruß Dingo

 

[Ofenhexe]

Danke schön

 

[Ofenhexe]

Lang, lang ist es her...
habe mal genetflixt und das, ist dabei rausgekommen

Gleich noch backen und probieren.
Rezept ist das übliche für Zimtschnecken, dass falten, Flechten wurde inspiriert von Richard Bertinet

Bild vom fertigen Backwerk folgt nach dem Ofenbesuch

 

[Dingo]

Da bin ich gespannt. Lecker wird es sicher.

gruß dingo

 

[Ofenhexe]

Test bestanden, werden jetzt häufiger auf diese Weise gemacht.
Habe dadurch auch wieder Ideen für Neues
Bis bald

 

[sgddd]

Du bist ein Profi, schaut alles sehr lecker aus !