Oh my Deer

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die Filets sind doch traditionell der Lohn für den Chef.
Angebraten und leicht rosa - ein Traum.
Ich bekomme von meinem Jäger und dem Schäfer auch immer ganze Tiere. Im Moment warte ich auf den Anruf das eine Heidschnucke zum Schachter geht ….

 

[LGresch]

Wild kauf ich im ganzen. So ist es für alle Seiten am besten.
Und ich zeig mal in den nächsten Tagen wie ich das verarbeite.

Meine Prozessführung ist ist auf meine Endprodukte abgestellt und fränky-Style
Bin halt faul aber effizient

(Man kann das auch anders machen, auch nicht falsch kommt halt drauf an was es werden soll.)

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By the way, wie ist das Tonic auf dem ersten Bild?

 

[Rentatank]

Ich bin der Meinung, das Tonic hast du mitgetrunken!
Das war doch von unserem Tasting.... Oder?

 

[LGresch]

Ich bin der Meinung, das Tonic hast du mitgetrunken!
Das war doch von unserem Tasting.... Oder?

Wer weiß was ich getrunken hab. Sowas kann ich mir leider nicht merken. Wollte nicht jemand die Karten fotografieren?

 

[ddolezal]

Sehr gut!
Ich hab gerade vor Kurzem Selbsterlegtes auf den Grill gelegt.
Auch das Experiment mit dem gegrillten Rotkohl - wenngleich ungewohnt - sehr lecker.!
(siehe auch "was gibt es heute zu essen")...

Der :Osi

 

[Rentatank]

Das hat er auch und wie du siehst war es dabei und dazu noch als top bewertet, zumindest in der Konstellation.

 

[maitre de cuisine]

Ok ich hab’s ja gesagt ich will Kohle sehen
Brauch den Gabelkneter
Also nix allein Futtern sondern Feuer

 

[maitre de cuisine]

Natürlich brauch ich ne Sauce und darum fang ich mal an mit einem Fond.
Ich mach da so ne Mischung aus Jus und Brühe halt Franky Style

Ich Baller das nicht sinnlos durch
Mein Zeug hol ich natürlich rechtzeitig raus und dann wird gepuhlt

 

[maitre de cuisine]

Und danach fliegen die Knochen wieder rein und ich geb Gummi

 

[maitre de cuisine]

Es gibt getrockneten Knoblauch zu kaufen
Aber ich trau dich braten nicht mach ich selber

 

[maitre de cuisine]

Ok Sauce brauch ich 2 mal 17 Liter so geht’s ab.
Kein Technikneid bitte
Die Argus muss besser bewaffnet sein.

 

[maitre de cuisine]

Ok ich hab mir ein paar zusätzliche Verkaufsargumente suchen lassen
Was sag ich immer, es reicht nicht mehr alle zu kennen, sie müssen dich auch mögen.

 

[maitre de cuisine]

Ok jetzt ist klar wo die Reise hingeht
5 kg Ravioliteig, das ist was für die Mannschaft Sparta

 

[maitre de cuisine]

Wer die Wahl hat hat die Qual sag ich mal,
Eine Frage was willst du mit einem Wolf ohne Scheiben? Und zwar bitte ordentlich Auswahl sonst beiß ich

 

[maitre de cuisine]

Ach ne Gewürzmühle ist auch von Nöten
Reh und Schwein mischen dient nicht nur der Ökonomie

 

[maitre de cuisine]

Gedünstetes Gemüse aber richtig dünsten nicht so einen modernen Kack
Ein paar Kellen kalte Angedickte Grandjus vom Wild

 

[maitre de cuisine]

Und dann ab durch ne 4 er Lochscheibe

 

[maitre de cuisine]

Ach so das abgepuhlte Fleisch
Fliegt da mit rein, nur dann wird’s fein

 

[maitre de cuisine]

So ok mal ein bisschen Geld verdienen
Der Rücken muss die kompletten Waren kosten reinbringen, darum auch keine Sperenzien, Zack und Feuer
Das muss natürlich sitzen. Kein Platz für Fehler und zwei Portionen Schneid ich etwas kleiner die bekommen je ein Rehfilet

 

[maitre de cuisine]

Ok meine Azubis würden sich sicher freuen
Mal wider paar Raviolis machen, endlich wieder üben
Aber noch mehr würden sie sich freuen wenn das Los an ihnen vorüber geht.

Ich praktiziere ja Führung von vorne
Also bin ich heute mal dran 5 kg Teig ein Haufen Rehfüllung und ich, allein.