Oh my Deer

[maitre de cuisine]

Wild kauf ich im ganzen. So ist es für alle Seiten am besten.
Und ich zeig mal in den nächsten Tagen wie ich das verarbeite.

Meine Prozessführung ist ist auf meine Endprodukte abgestellt und fränky-Style
Bin halt faul aber effizient

(Man kann das auch anders machen, auch nicht falsch kommt halt drauf an was es werden soll.)

 

[maitre de cuisine]

Ich beginne immer mit dem wertvollsten und arbeite mich nach der Wertigkeitsskala nach unten. So zerschneidet man nie was teures zugunsten von etwas weniger teurem immer umgekehrt.
Gute Idee beim auslösen.

Also zuerst die Filets raus
Beim rehwild Daumen dick und doppelt so lang aber endgeil natürlich

 

[Herr Vatska]

…ich nehm schonmal Platz…

Grüße
Christian

 

[maitre de cuisine]

Die Keulen als Nächstes, ich weiß da könnte man streiten rücken oder Keule aber der Rücken ist nicht in Gefahr

 

[maitre de cuisine]

Im Grunde auch nur ein Huhn rein Konstruktiv

Ach so ich mach das am liebsten wenn es hängt das Reh

 

[LGresch]

Im hängen geht sowas immer besser, das finde ich auch. Schöne Fotostrecke, Frank.

 

[LGresch]

Im Grunde auch nur ein Huhn rein Konstruktiv

Im Prinzip ja. Wenn man ein bisschen mit dem Grundaufbau vertraut ist, ist zwischen Kaninchen und Reh und Kuh nicht viel Unterschied

 

[Dr_BBQ]

Sehr sehr geil. Würde ich mich selbst nicht trauen.

 

[Steinramme]

Sehr sehr geil. Würde ich mich selbst nicht trauen.

Darfst du halt nicht so hoch hängen Thorsten.

 

[LGresch]

Darfst du halt nicht so hoch hängen Thorsten.

Vielleicht hilft hier ein Schemel oder eine Fußbank?

Aber Thorsten @Dr_BBQ , das ist wirklich nicht schwer. Zwei Mal zuschauen, und erklärt bekommen und dann ist es Übung....

 

[maitre de cuisine]

Den Rücken mag ich diesmal ohne Knochen
Die YRehhaxen sehr schönes Gericht aber da brauch ich mehr ab damit

 

[maitre de cuisine]

Ja ich weiß, Hä

 

[Dorfkoch]

Wenn so ein Tier erstmal zerlegt auf dem Tisch liegt, wirkt es lang nicht mehr so groß.

 

[xAzraelx]

Da setzt ich mich mal mit dazu auf die Bank...

 

[maitre de cuisine]

So mal die ersten Teile vom Tisch treten.

 

[Dr_BBQ]

War das ein Angebot?

Vielleicht hilft hier ein Schemel oder eine Fußbank?

Aber Thorsten @Dr_BBQ , das ist wirklich nicht schwer. Zwei Mal zuschauen, und erklärt bekommen und dann ist es Übung....

 

[maitre de cuisine]

So, irgend womit muss ich ja ein bisschen Geld verdienen. Ich war mal jung und brauche immer Geld

(Ich brauch einen Gabelkneter
Verurteilt mich also nicht )

 

[Wombads]

Sauber Frank wenn ich ganze Tiere zerlege, auch immer hängend das geht einfacher

 

[Peter]

nur ein Tipp

mach mal aus den Lenden einen Tatar. Sehr intensiv aber eine Delikatesse

hier zwar vom Reh, geht aber beim Hirsch genauso

 

[LGresch]

Einwandfrei Peter