Oh my Deer

[bubble_m]

dann wär es ja logisch...

Eben...

 

[maitre de cuisine]

Der absolute Oberhammer ist das umstreichen mit Eiweiß
So blöd musst du erstmal sein
Genau da schmierst du teile der Füllung zwischen die Teigbahnen und das dauert ewig No way das macht mal schön alleine

Ich wähle mal ne Abkürzung
Ja schon klar wenn ich das so ma he dann muss ich extrem schnell sein Füllung drauf zweite Teigbahn und zwar bevor das Ei getrocknet ist.
Ok darauf hab ich ja meine schon vorbereitet
Aufsetzen und zweite Teigbahn drauf dauert bei mir 1-2 min

 

[maitre de cuisine]

So geht das meine Damen und Herren
Du musst nur schnell genug ziehen dann funktioniert das auch Sekundenschnelle Sache

 

[maitre de cuisine]

Der Vorteil wenn Du allein bist: kannst Dich mir niemandem in die Haare kriegen. Der Nachteil wenn Du allein bist: bist halt allein!

Unsere 500gr als Amateure zu zweit (plus Kids) sind ja nix im Vergleich zu 5000gr. Auch als Profi bleibt das glaub ich Arbeit.

Aber sie lohnt, ich schätze Lutz @LGresch, Markus @Wombads, Irmgard @cremecaramelle und der Rest freuen sich zu Recht drauf!

du ich hab 15 Kg Ravioliteig allein verarbeitet
5 Kg waren der erste Schuss

 

[maitre de cuisine]

@Ganse
Du hast recht am Ende ist es auch nur Arbeit.
Aber wenn du so viele machst, weißt du worauf es ankommt.
Was dir das Leben schwer macht.
Und vor allem was du dir sparen kannst.

 

[maitre de cuisine]

Machen

Nachdenken
Was kann MANN effektiver machen
Schwachstellen Analysieren
Prozessführung durchdenken
Wie kann ich moderne Mittel verwursten
Warum was wieso
Mal gucken wie Ähnliches in anderen Küchen dieser Welt gehandelt wird
Einmal umrühren
Lohnt sich das ?
Geht das zuhaus auch
Jep

 

[maitre de cuisine]

@Ganse

Wenn du 100 Stück sicher herstellen kannst die einfrierst a 10 Stück zb
Sind das halt ein paar Mahlzeiten

Von der Industrie zurück klauen ist keine Schande

 

[maitre de cuisine]

Auf Holz weg frieren und dann in Tüten ohne vacuum nur zu schweißen das geht super

 

[Ganse]

Deswegen lese ich Deine Threads gern!
Selbsr wenn’s nur 5% sind die ich rauslesen und übernehmen kann-trotzdem mehr als jeder „Schickimicki“ Kochkurs oder Grillkurs!

 

[maitre de cuisine]

So meine Reh Ravioli
Die Portion hab ich mir verdient
Ich hab davon jetzt ein paar im Froster
So 100 Portionen
Ich bin ein Wertschöpfungsmonster

 

[maitre de cuisine]

So jetzt ist der Spaß vorbei ich zeig mal wie das Raviolizauber

 

[maitre de cuisine]

Du hast ganz viel Zeit Ruhetag
Nur ein paar irre aus Aremorica haben sich ihrem Koch blind anvertraut keiner weiß was es gibt.
19:30 am Tisch sitzen ich koche und serviere
Butter gaaanz langsam

 

[maitre de cuisine]

Steinpilze, gaaaanz langsam

 

[maitre de cuisine]

Danach raus und auf einen Holzteller irgendwo warm ein OHG ist to much

 

[maitre de cuisine]

Unter einem Pass genau richtig da steht eh immer ein Stapel handteller da drauf

 

[maitre de cuisine]

Raviolis Mache ich in einer Pfanne da haben sie viel mehr Platz,
Und statt Wasser bitte bitte Brühe
Deckel drauf und voll power

 

[maitre de cuisine]

Dann Pfannenwechsel in die Pfanne der Pilze
Wichtig ist das richtige Maß Brühe und kosten durch das harte kochen kann sie zu salzig reduziert sein aufpassen

 

[maitre de cuisine]

Kalte Butter rein ein bisschen schwenken e voila da isse Ja die … blanc

 

[maitre de cuisine]

Das geht so einfach Tatsachen wie man sieht

 

[maitre de cuisine]

Anrichten
Ok mein Gott ist der Geschmack
Aber die Teufelei ist das anrichten

Am besten mit wenig und Bordmitteln
Natürlich kann man auch richtig aufbrezeln
Kann ich auch aber darum geht es nicht das ist Chi Chi

Ich habe jetzt das