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OMG! Noch ein Pulled Pork Thread. Halt warte das hier wird bissl größer
Also wir waren gestern vor Ort und es hat fantastisch geschmeckt. Allerdings habe ich jetzt schon ein paar mal gehört, dass es zwar geschmacklich und preislich in Ordnung ist, aber das das Fleisch wohl zu kalt war und ich muss sagen, es war halt gegenüber einem Steak oder Bratwurst schon kälter. Ist das bei PP immer so?
Aber von dem Geschmack und der Zartheit des Fleisches war ich begeistert.
Das habe wir jetzt in den Griff bekommen das ist halt ne Gradwanderung heiß Pullen bedeutet extrem schnelles austrocknen pullen bei unter 60 wird schnell kalt ... Und der Krautsalat muss auch gekühlt werden. Bei einer Lebensdauer eines Nackens von 5 bis 30 Minuten kann es manchmal vorkommen das dann etwas kühl vorkommt. Da dies schon unter 48 grad der Fall ist beim essen.
So ich hatte es am Samstag auch geschafft vorbei zu schauen.
Schon beachtlich was du da aufgefahren hast, und mein PP war super, saftig, zart, genau so wie es sein soll.
Der Smoker ist schon ein beachtliches Teil, und in der Feststrasse nicht zu übersehen
Das fertige PP sieht doch super aus, hat eine schöne Kruste und duftet herrlich.
In Amerika ( wie mir gezeigt wurde), wird das PP oft vor dem Servieren mit der BBQ Sauce kurz erwärmt.
Mir schmeckt das PP auch kühler. Geschmack ist alles. Bei MCD reklamiert auch keiner das der Burger kühler ist.
Trotz unbeschreiblicher Hitze und da morgen wieder ein normaler Arbeitstag ist waren es wieder 1250 Bürgerleins Ok da sind täglich 50 fürs Personal und freunde dabei aber gemacht haben wir die ja auch. Den Leuten schmeckst und das macht Spaß. Bilder kommen am Mittwoch da hab ich mir freigegeben und das Team funktioniert sowieso 1a.
8 Raummeter Holz als Deko und natürlich als Brennstoff
Unser Durchlauftoaster der Eigentlich ein Flammkuchenofern ist
Preisschilder auf Tafeln, das PB läuft trotz der 8 Euro erstaunlich gut
Ja wir wickeln mit Jehova, ist schlichtweg saftiger als Peachtreat ab 75° werden die Nacken gewickelt
Frank der Mann an der Firebox, der kam mit dem Smoker von Mammut Catering ist nen super Typ, ich glaub wärmer als an seinem Arbeitsplatz hatte es keiner auf dem Hessentag
Erst Fleisch dan die BBQ Sauce, ich mische Fleisch und BBQ nicht weil ich will das man das Fleisch noch schmeckt
Wir haben einige Wiederholungstäter der Rekord liegt momentan bei 9 Bürgern bis lang
Wärmeplatte von unten und Wärmebrücke von oben mehr warmhalten geht nicht
Wenn sich ne richtige Schlange aufbaut Pullen wir einen Nacken alle 5 Minuten frischer gehts nicht.
Das Pulled Beef ist immer mal wieder aus, aber bei einem solchem Produkt ist es mir wichtiger das es perfekt ist und nicht zu lange warmgehalten werden muss.
Die Leute sind intressiert und dürfen auch Probieren. Wir geben auch Geld zurück Garantie aber nur wenn sie 2 mal abgebissen haben und dann dürfen Sie nie wiederkommen....... noch nicht einer der sein Geld zurück haben wollte....
Der Smoker bei Nacht
Der Anfang der Buns
Und nach 1 Minute sind sie Fertig
Pork im Close Up
Pulled Beef im Close Up
Und nochmal mit nem Makro, der US Nacken ist einfach sensationell
Die Dinger sind genial für große Mengen, es ist eine Mischung aus Zupfen und reiben und dauert nicht all zu lange
Unser Cole Slaw mit Karotten Brunoise 2*2 mm, Ich habe nen neuen Gemüsehexler der das kann, sieht genial aus finden wir.
Die Jungs waren sogar aus Northcarolina und fanden auch meine Senfsauce gut
Vor dem Pullen, die Kuste ist etwas aufgeweicht aber dann mischt sie sich besser und Saftigkeit ist das wichtigtste IMHO
Beim Pullen, wenn er nicht fast zerfällt muss er wieder in den Smoker
Geht aber sehr gut bei diesem hier
Wenns brennt machen wir ganze Tabletts fertig wenns ruhig ist dann auf ansage
So erstmal nen bissel was zu schauen für euch more to Come ich fahre mir jetzt ein neues Objetiv kaufen dann kommen mehr Bilder
Sagenhaft, ganz ganz ganz großes Lob und meinen fetten Respekt.
Ich wäre da gern auf den ein oder anderen vorbeigekommen und hätte nen Plausch gehalten.
Mach das mal in der Nähe von Aachen
(Ich würde auch mitmachen )
)
