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OMG! Noch ein Pulled Pork Thread. Halt warte das hier wird bissl größer

@Wicked2112
...Ist da Jemand?...
 
Echt genial die Aktion! Zu schade das es so weit weg ist.
Gutes Gelingen und viel Kundschaft wünsch ich euch.

Von Unterwegs...
 
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Zur Erweiterung der Kapazität habe ich mir eine weitere Ebene einbauen lassen
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Die ersten 500 KG Sous Vide Pulled Pork sind im Froster, natürlich einzel gelegt und erst nach dem einfrieren in Kisten gepackt. Vorm SV gebe ich Ihnen 6-8 Stunden leichten Rauch.
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Kurzzeitig ist mein Chuckwagon zum WSM umgebaut worden jetzt fahre ich da auch 110° :-)
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Und der Durchlauftoaster (ein Flammkuchenofen), der würde in der Minute 10 Buns schaffen aber wenn wir den auslasten.........
 

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wicma schrieb:
Viel Erfolg bei deiner Aktion. Ich schau die mir auf jeden Fall an.
:)



Ich würde sagen, das kommt ganz auf den Preis an. ;) Was wollt ihr pro Portion nehmen?



55 Gramm Buns oder Fleisch?

Gruß Marco. :beer:
Zum Vergrößern anklicken....
55Gramm Brötchen 9,6 cm im Durchmesser das sind die Kleinen mit 100g Pulled Pork, es darf ruhig etwas zum Naschen neben dran fallen (auf den Papteller meine ich)
hausgemachter Cole Slaw und, hausgemachte BBQ Sauce VK 5,00€
Zum Vergleich ne 120 g Bratwurst kostet 3,00€ im Schnitt
Nen Steakbrötchen mit 120-150 g Nacken kostet min 4,50 eher 5 manchmal auch 6
Pulled Beef wird wohl 7,50 Kosten aber da nehme ich auch US Nacken und der Bratverlust ist da nochmal höher fast bei 50% da habe ich nur 300 KG bestellt für die ganze Zeit

Was haltet Ihr davon?
 
ich komme Freitag zum Testen :D und dann sage ich was ich davon halte :D
 
Bei uns liegen die Preise für eine lange Rote bei knapp 3,00 €. "Steak" mit Brot bei ca. 3,5 eher 4,5 €. Von daher sind die Preise mehr als Kundenfreundlich.
Wenn das mit Deiner Kalkulation hinhaut, warum nicht.
Viel Glück
 
Das ist es was der GSV ausmacht, durchgeknallte Typen, geiles essen, unglaubliche Events, ich liebe es, by the way das ist ganz grosses Kino, Respekt, weiter so. :-)
 
Nur Verrückte hier!

Da wünsche ich auf alle Fälle gutes gelingen.
 
Mittlerweile mal beim Guinness Buch der Rekorde nach gefragt? Ist echt rekord verdächtig

Gesendet von meinem GT-I9300 mit Tapatalk
 
Burggraf Bräu schrieb:
55Gramm Brötchen 9,6 cm im Durchmesser das sind die Kleinen mit 100g Pulled Pork, es darf ruhig etwas zum Naschen neben dran fallen (auf den Papteller meine ich)
hausgemachter Cole Slaw und, hausgemachte BBQ Sauce VK 5,00€
Zum Vergleich ne 120 g Bratwurst kostet 3,00€ im Schnitt
Nen Steakbrötchen mit 120-150 g Nacken kostet min 4,50 eher 5 manchmal auch 6
Pulled Beef wird wohl 7,50 Kosten aber da nehme ich auch US Nacken und der Bratverlust ist da nochmal höher fast bei 50% da habe ich nur 300 KG bestellt für die ganze Zeit

Was haltet Ihr davon?
Zum Vergrößern anklicken....

Autsch. :eek:

Die Preise bei euch sind aber saftig. Die teuerste Wurst kostet bei uns 2 Euro, Steak 4 Euro.

Für nen 5er würde bei uns in der Gegend wohl kaum jemand zuschlagen.

100 Gramm PP braucht 150 Gramm Nacken zu 5 bis max 10 Euro (im Angebot oder Großmarkt sogar weniger). Macht 0,75 bis1,50 Euro plus Bun plus Salat plus Brennstoff dürftest du auf 1.50 bis 2.50 Entstehungskosten kommen. Wenn überhaupt.

Über 4 Euro würde ich nicht gehen. Aber du kennst die Hessen besser als ich....

Gruß Marco. :beer:
 
Also ich komme nicht aus der Branche, aber mir fällt ein:
Stand Gebühr, miete für fettes Teil, Kosten für Personal, Kosten für eigene Zeit, Lohn für unternehmerisches Risiko.
Deine Zahlen dazu, und ich will nichts gegen nen fünfer sagen!

Gesendet von meinem Nexus 5 mit Tapatalk
 
Ja, für die hiesige Gegend ist das leider normal :(
 
Was für eine geile Planung! Die Fotos der Autobahn-Smoker sind aber auch nicht ohne. Warum fahren solche "Geschosse" hier oben im Norden nicht mal vorbei?
Egal, für euch gutes Gelingen, Preiskalkulationen finde ich immer interessant - die sollten dem Event, der Optik, und dem Ergebnis angepasst werden.
Wenn unsere Feuerwehr zum Grillfest ruft, machen die immer "Schweinepreise", müssen damit aber auch nichts querfinanzieren. 50 Cent mehr für ein Ergebnis vom Grill, dafür aber Open Air for Free mit 13 Live-Bands und viel drumrum, sorgen zunächst im Direktvergleich auch immer für Diskussionen, aber schlussendlich entscheidet das Event darüber, ob die Preise gezahlt werden. Und die Leute zufrieden sind.

Viel Erfolg!!!!
 
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