wunderbares Stück Fleisch ... immer wieder
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Onglet war nett
- Ersteller BBQubi
- Erstellt am
-
- Schlagworte
- nierenzapfen onglet
das glaub ich gerne :daumenhoch:
das sieht wirklich extrem geil aus
richtig toll gemacht, Matthias :daumenzwinker:
OP
OP
Merci, freut mich sehr!
G
Gast-PK94g9
Guest
Schwere Kost wenn man versucht französische Wörter mit deutschen zu reimen...
Ist genauso wie [
ulled pork:]
OP
OP
Ach @MecHanisch schau halt wo anders hin, wenn dir was nicht passt.
G
Gast-PK94g9
Guest
San mer a bisserl
Das sieht klasse aus. Finde die Idee mit den Thymian zwischen den stücken super. Hat man den raus geschmeckt? Muss mal bei meinem MdV fragen was der dafür aufruft
OP
OP
Nö. Bin momentan ziemlich ausgeglichen. Ich sag nur, wenn mich was nervt. 
Um ein paar PNs zu beantworten, der Zapfen war ~90 Min bei 110-120°C im Smoker. Geräuchert wurde mit einer Hand voll Weinknorzen. Bei einer KT von 58°C hab ich den Zapfen vom Grill geholt.
Beim Anschnitt warens knapp 60 °C.
Warum fragt ihr nicht einfach hier? Wir beißen doch nicht.
Der Thymian passt eh sehr gut zu Rind. Ist nicht so aufdringlich wie Rosmarien, zB.
Schönen Abend.
Um ein paar PNs zu beantworten, der Zapfen war ~90 Min bei 110-120°C im Smoker. Geräuchert wurde mit einer Hand voll Weinknorzen. Bei einer KT von 58°C hab ich den Zapfen vom Grill geholt.
Beim Anschnitt warens knapp 60 °C.
Warum fragt ihr nicht einfach hier? Wir beißen doch nicht.
Der Thymian passt eh sehr gut zu Rind. Ist nicht so aufdringlich wie Rosmarien, zB.
Schönen Abend.
OP
OP
Heute gabs lecker Resteverwertung auf Bauernbrot.
Die Reihenfolge war Brot, Schmalz, Fleisch, Dressing mit Kapern, Gewürzgurken, Parmesanchips, Senf und wieder Brot.
Sehr lecker!
Kalter-Nierenzapfen-Sandwich
Die Reihenfolge war Brot, Schmalz, Fleisch, Dressing mit Kapern, Gewürzgurken, Parmesanchips, Senf und wieder Brot.
Sehr lecker!
Kalter-Nierenzapfen-Sandwich
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Die Bilder sind der Hammer Wow !!
Wow !!
So, heute Mittag habe ich Nierenzapfen bestellt. 
Schöner Nierenzapfen, Astrein Mattes!!!
OP
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Hey Danke, Jungs.
man, da wird gleich nach Nierenzapfen gegoogelt. 
Herrlich der Anblick !
...und Anfang Dezember habe ich sie gekriegt und dann lagen sie seitdem so im Kühlschrank rum.So, heute Mittag habe ich Nierenzapfen bestellt.
Heute ausgepackt.
Riecht prima, nicht sauer und fühlt sich prima an.
Dann pariert und heute abend nehmen wir das zum Bier vom Grilleimer.
(Die Sehnen habe ich in die zufällig gerade schmurgelnde Bolognese geworfen.)
Pfeffer, Salz und Tegernseer Hell.
Urlaub.
Nachtrag: Das Onglet war GROSSARTIG.
Danke für die Anregung.
Das werde ich sehr viel öfter machen.
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OP
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Vielen Dank. Schön dass es Dir gefällt, @zaubervati . 