Habe die Theorie, dass die Pastrami dann zarter werden könnte und das der höhere Fettanteil auch den Geschmack positiv beeinflussen könnte...
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Pastrami? PASTRAMI!
- Ersteller PuMod
- Erstellt am
A
Das Fleisch wird durch das Pökeln generell erstmal fester. Ob ein Rib Eye wenig fest wird als ein Tafelspitz?
Gute Frage, müsstest du ausprobieren.
Wenn du ein wirklich zartes Pastrami möchtest, empfehle ich es, wie bei Katz's, zu kochen.
Halte ich persönlich bei der kräftigen Wurzung für unwahrscheinlich, dass das schmeckbar wäre.
Ich probiere es einfach mal und werde berichten...
Das schaut gut aus, wobei man die Fertigmischungen auch durch eigenes Rezept ersetzen kann. Wenn Du mal googelst, gibt es ein tolles Rezept von , um Pastrami
mit eigenen Würzmischungen herzustellen. Das hab ich schon wiederholt getestet und es war immer lecker. Den Link zu der Seite kann man - warum auch immer - nicht im Forum teilen
Weiterhin guten Erfolg beim Smoken !!
mit eigenen Würzmischungen herzustellen. Das hab ich schon wiederholt getestet und es war immer lecker. Den Link zu der Seite kann man - warum auch immer - nicht im Forum teilen
Weiterhin guten Erfolg beim Smoken !!
OP
OP
Danke.
