OP
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... "wenn" ...
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PEKA Rezepte-Sammlung
- Ersteller Kingfisherteam
- Erstellt am
OP
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Teste es, danach bist schlauer 
@Kingfisherteam Da hast Du Recht! Es gibt nicht nur einen Weg zum Ziel - das ist tatsächlich bei PP im Smoker genauso.
Hat schon mal jemand Krustenbraten in der Peka gemacht?
Reizt mich tierisch. Vielleicht probiere ich das morgen mal aus.
Technikfrage: habe die Guss peka 2 und zuhause noch keine vernünftige Feuerstelle.
Nur einen Klöpperboden oder ein Grill Kamin mit Ascheschacht. Also Schamotte vorheizen is nicht. Wie würdet ihr das machen? Evt doch ein klein wenig Kohlenhitze von unten oder auf die Wärmeleitfägigkeit von Guss setzen?
Kann auch noch eine Waschbetonplatte in den Grill Kamin legen als Auflage. Habe nur Angst, dass die knallt.
Reizt mich tierisch. Vielleicht probiere ich das morgen mal aus.
Technikfrage: habe die Guss peka 2 und zuhause noch keine vernünftige Feuerstelle.
Nur einen Klöpperboden oder ein Grill Kamin mit Ascheschacht. Also Schamotte vorheizen is nicht. Wie würdet ihr das machen? Evt doch ein klein wenig Kohlenhitze von unten oder auf die Wärmeleitfägigkeit von Guss setzen?
Kann auch noch eine Waschbetonplatte in den Grill Kamin legen als Auflage. Habe nur Angst, dass die knallt.
OP
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Du solltest auf jedem Fall einen "Geschlossenen Unterboden haben. Ich habe bisher immer 2 St. Ytong-Ziegel ( 30x50x8 ) genutzt. außenrum dann durchgängig Breckis und oben auch "auffüllen" ... dann müsste es klappen.
Waschbetonplatte geht. In den Klöpperboden reinlegen, Feuer drauf, dann Feuer zur Seite schieben, Peka drauf, dann Feuer auf die Peka.
Hallo mein lieber @Admin kannst Du diesen Beitrag bitte festpinnen.
Sonst geht die Rezeptsammlung noch unter...
Sonst geht die Rezeptsammlung noch unter...
Zupp
Wir sind ja nicht so ;D
Uii das ging fix, merci.
Arno Du Ho..k es geht doch darum das auch Deine Rezepte nicht untergehen
Arno Du Ho..k es geht doch darum das auch Deine Rezepte nicht untergehen
Krustenbraten vom ganz jungen Krust aus der Peka
Weil ja weiter oben die Frage nach Krustenbraten aus der Peka aufgetaucht ist, und mir neulich solch ein Tier bei Metro in den Einkaufswagen gehüpft ist, dachte ich mir: Warum sollst nicht die Neugier eines fragenden befriedigen?
Aaaalsoooo:
Die üblichen Verdächtigen....
6 Kartoffeln (diesesmal hab ich "vorwiegend festkochend" genommen)
3 schöne Zwiebeln
eine halbe Kohlrabi
eine halbe Zucchini
3 Karotten
eine rote Paprika
Schweineschmalz von meinem freund David aus Kroatien
und so grob 1kg Krustenbraten vom ganz jungen Krust.
Bier
Wein - auch von David
Salz, Pfeffer, Vegeta Natur "Pikantno Pečenje", Paprikapulver
Aber zuerst mal den Ofen anheizen. Bewusst hab ich mal die ganz billigen Brekkies von Metro mitgenommen. Ums gleich vorwegzunehmen: sie brennen sehr lange und auch sehr gut. Allerdings produzieren sie auch eine Menge an Asche. Stört aber auf der Peka nicht, weshalb ich die wieder verwenden würde.
Ups!
Da fehlt doch noch was??!!!
Ah Ja1 Da isse ja...
Die Peka (die kleine 2er )
Feuer frei....
Dreiviertel AZK voll Brekkies...
Das Gemüse...
( Göga hat sich aufgedrängt, die Kartoffeln zu schälen....
)
Die roten Frühlingszwiebeln kamen nicht zum Einsatz.
Erstmal schälen und schnibbeln....
sooo groß (klein) schneide ich festkochende Kartoffeln. Mehlig kochende können größer sein.
Der Rest vom Gemüse, das jetzt gleich in die Peka wandert:
Ups!
Die Zwiebeln natürlich auch!!
Die Peka- Pfanne vorbereiten....
Schmalz rein....
Dann das festkochende Gemüse:
Kartoffeln, Kohlrabi, Karotten
..und Zwiebeln....
Etwas Salz und Pfeffer drüber und einen kleinen Schluck (ca.1/8L) von Davids Wein (Malvazija)
Der Rest vom Wein wird während des Garprozesses langsam dem Koch beigegeben.
Dann das Fleisch einritzen....
..und mit dem Vegeta pudern. Das Vegeta Natur (in der beigen Verpackung) ist übrigens ohne Geschmacksverstärker!
Ein schönes Kräuterbett aus frischem Thymian, Rosmarin und Majoran auf dem Gemüse herrichten....
...und den jungen Krust mit der Schwarte nach unten liebevoll zur Ruhe betten.....
Noch mit ein paar Kräutern zudecken.....
...und mal nach dem Feuer sehen.
Passt!
Vorbereitungszeit für einen Krustenbraten aus der Peka = Anheizzeit eines 3/4 AZK mit Metro-Brekkies. Vorausgesetzt, dass Göga die Kartoffeln schält!
AZK weg, Peka drauf.....
Wie Ihr seht: Ich hab nur den Pizzastein, der in meiner Nicht-Weber-Kugel etwas erhöht liegt. Kein Feuer unter dem Stein! Auch kein separates Aufwärmen des Pizzasteins, nur die Wärme, die der AZK nach unten ein wenig abstrahlt.
Brekkies auf die Peka....
Und was runtergefallen ist, wird außenrum und obendrauf gleichmäßig verteilt.
Vorbereitungen abgeschlossen:
Zeit, mal nach der Amaryllis zu schauen, die heute aufgegangen ist
Dreiviertel Stunde um. Zeit, nach der Peka zu sehen und das Fleisch umzudrehen
DAS geht halt mit einer "Deckelchen-Peka" nicht
Hmmmm!!! Wie das duftet!!!
Die verschmurgelten Kräuter kommen gleich raus und das Fleisch wird umgedreht. Die Zucchini und die Paprika kommen jetzt dazu
Macht jetzt schon was her!
Deckel zu und noch ein paar Brekkies obendrauf.
Weil wir ja wollten, dass die Kruste aufpoppt, ließ ich den Deckel etwas länger zu.
Eine halbe Stunde früher wäre sicher auch schon gegangen, aber dann wäre nicht DIESES Ergebnis rausgekommen:
Ein Träumchen!!!
Auf dem Tellerchen:
Läääcckkkaaaa!!!
Und dat Jemüüüseee....
Paprika und Zucchini haben noch ein wenig Biss, Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi sind wunderbar gar, das Fleisch noch saftig und die Kruste knusprig.
Ums kurz zu machen:
Krustenbraten in der Peka funktioniert!
Danke fürs reinschauen!
Weil ja weiter oben die Frage nach Krustenbraten aus der Peka aufgetaucht ist, und mir neulich solch ein Tier bei Metro in den Einkaufswagen gehüpft ist, dachte ich mir: Warum sollst nicht die Neugier eines fragenden befriedigen?
Aaaalsoooo:
Die üblichen Verdächtigen....
6 Kartoffeln (diesesmal hab ich "vorwiegend festkochend" genommen)
3 schöne Zwiebeln
eine halbe Kohlrabi
eine halbe Zucchini
3 Karotten
eine rote Paprika
Schweineschmalz von meinem freund David aus Kroatien
und so grob 1kg Krustenbraten vom ganz jungen Krust.
Bier
Wein - auch von David
Salz, Pfeffer, Vegeta Natur "Pikantno Pečenje", Paprikapulver
Aber zuerst mal den Ofen anheizen. Bewusst hab ich mal die ganz billigen Brekkies von Metro mitgenommen. Ums gleich vorwegzunehmen: sie brennen sehr lange und auch sehr gut. Allerdings produzieren sie auch eine Menge an Asche. Stört aber auf der Peka nicht, weshalb ich die wieder verwenden würde.
Ups!
Da fehlt doch noch was??!!!
Ah Ja1 Da isse ja...
Die Peka (die kleine 2er )
Feuer frei....
Dreiviertel AZK voll Brekkies...
Das Gemüse...
( Göga hat sich aufgedrängt, die Kartoffeln zu schälen....
)Die roten Frühlingszwiebeln kamen nicht zum Einsatz.
Erstmal schälen und schnibbeln....
sooo groß (klein) schneide ich festkochende Kartoffeln. Mehlig kochende können größer sein.
Der Rest vom Gemüse, das jetzt gleich in die Peka wandert:
Ups!
Die Zwiebeln natürlich auch!!
Die Peka- Pfanne vorbereiten....
Schmalz rein....
Dann das festkochende Gemüse:
Kartoffeln, Kohlrabi, Karotten
..und Zwiebeln....
Etwas Salz und Pfeffer drüber und einen kleinen Schluck (ca.1/8L) von Davids Wein (Malvazija)
Der Rest vom Wein wird während des Garprozesses langsam dem Koch beigegeben.
Dann das Fleisch einritzen....
..und mit dem Vegeta pudern. Das Vegeta Natur (in der beigen Verpackung) ist übrigens ohne Geschmacksverstärker!
Ein schönes Kräuterbett aus frischem Thymian, Rosmarin und Majoran auf dem Gemüse herrichten....
...und den jungen Krust mit der Schwarte nach unten liebevoll zur Ruhe betten.....
Noch mit ein paar Kräutern zudecken.....
...und mal nach dem Feuer sehen.
Passt!
Vorbereitungszeit für einen Krustenbraten aus der Peka = Anheizzeit eines 3/4 AZK mit Metro-Brekkies. Vorausgesetzt, dass Göga die Kartoffeln schält!
AZK weg, Peka drauf.....
Wie Ihr seht: Ich hab nur den Pizzastein, der in meiner Nicht-Weber-Kugel etwas erhöht liegt. Kein Feuer unter dem Stein! Auch kein separates Aufwärmen des Pizzasteins, nur die Wärme, die der AZK nach unten ein wenig abstrahlt.
Brekkies auf die Peka....
Und was runtergefallen ist, wird außenrum und obendrauf gleichmäßig verteilt.
Vorbereitungen abgeschlossen:
Zeit, mal nach der Amaryllis zu schauen, die heute aufgegangen ist
Dreiviertel Stunde um. Zeit, nach der Peka zu sehen und das Fleisch umzudrehen
DAS geht halt mit einer "Deckelchen-Peka" nicht
Hmmmm!!! Wie das duftet!!!
Die verschmurgelten Kräuter kommen gleich raus und das Fleisch wird umgedreht. Die Zucchini und die Paprika kommen jetzt dazu
Macht jetzt schon was her!
Deckel zu und noch ein paar Brekkies obendrauf.
Weil wir ja wollten, dass die Kruste aufpoppt, ließ ich den Deckel etwas länger zu.
Eine halbe Stunde früher wäre sicher auch schon gegangen, aber dann wäre nicht DIESES Ergebnis rausgekommen:
Ein Träumchen!!!
Auf dem Tellerchen:
Läääcckkkaaaa!!!
Und dat Jemüüüseee....
Paprika und Zucchini haben noch ein wenig Biss, Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi sind wunderbar gar, das Fleisch noch saftig und die Kruste knusprig.
Ums kurz zu machen:
Krustenbraten in der Peka funktioniert!
Danke fürs reinschauen!
Meister 
Danke für die schöne Erklärung.
Wird ausprobiert.
Danke für die schöne Erklärung.Wird ausprobiert.
Klasse!
Schöne Bericht
Liebe Grüße
Schöne Bericht
Liebe Grüße
a saubers Krusterl 
ja, das geht wunderbar in der Peka
ja, das geht wunderbar in der Peka
Hammergeil, da bekommt man Lust.
Schön, daß es hier und in den anderen Freds ausführlich geschrieben wird, wurde ja auch gewünscht.
Da nehme ich einiges als Lehrstoff auf.
Schön, daß es hier und in den anderen Freds ausführlich geschrieben wird, wurde ja auch gewünscht.
Da nehme ich einiges als Lehrstoff auf.
OP
OP
... und an Gewicht zu ...
Welche Gewürze wären nicht verkehrt im Regal stehen/liegen zu haben zu den üblichen
S+P und Paprika?
Vegeta habe ich mehrmals wahrgenommen, noch etwas nicht übliches von euch zu empfehlen?
Hoffe, ich mache durch meine Anfrage den Fred nicht kaputt, gerne sonst woanders antworten.
S+P und Paprika?
Vegeta habe ich mehrmals wahrgenommen, noch etwas nicht übliches von euch zu empfehlen?
Hoffe, ich mache durch meine Anfrage den Fred nicht kaputt, gerne sonst woanders antworten.
Iwo!
Dazu ist er ja auch da!
Kräuter. Am Besten frisch! Rosmarin, Thymian, Majoran. Bei Fisch eventuell noch Dill.
Salz wird auch nicht viel benötigt, wenn Vegeta im Spiel ist (Bei mir nur Vegeta natur --> ist ohne Glutamat ->gibt´s aber in DE nicht!)
Paprika wird als Pulver m.E. überhaupt nicht benötigt, da ja Paprika als frisches Gemüse eh in der Peka landet.
ICH für meinen Teil verwende NUR S&P und die erwähnten Kräuter. Und natürlich etwas Weißwein.
Dann kommt der Geschmack der einzelnem Gemüse und der Eigengeschmack des Fleisches (egal von welchem Tier) am Besten rüber.