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Peposo Notturno

Fantastisches Tellerbild und geiles Rezept. :metal:
 
Seit dem Bericht vom @Schweinegriller stand das auf meiner Liste. Letzte Woche sind mir beim MdV drei wunderschöne Beinscheiben in die Tasche gehüpft. Weil ich das Peposo nicht zum Frühstück machen wollte, bin ich heute um 6:00 aufgestanden, habe das Fleisch pariert und in den Bräter geworfen

Peposo_1.JPG


Ich habe "normalen" und langen Pfeffer verwendet

Peposo_2.JPG


Die restlichen Gewürze dazu und den Wein angegossen

Peposo_3.JPG


BasaltfeueR schrieb:
Ob mit oder ohne Deckel bleibt euch überlassen, ich habe das Peposo ohne Deckel gegart, aber bei Ober- und Unterhitze, da ich bei Umluft zuviel Verdunstung befürchtet habe. Probiert es aus und gebt mir gerne Rückmeldung wie eure Erfahrungen sind.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich habe den Deckel drauf gehabt (Gusseisere vom Küchenprofi - der Deckel ist schön dicht) aber auch mit Ober- und Unterhitze gearbeitet. Fertig sah das nach 10 1/2 Stunden so aus

Peposo_4.JPG


Flüssigkeit etwas einreduziert, mit dem Zauberstab bearbeitet und mit einem Stückchen Butter montiert

Peposo_6.JPG


Dazu gab es frisch (aufgebackenes) Ciabatta

Peposo_7.JPG


Ein Traum! Das Fleisch butterweich, die leichte Schärfe von Pfeffer, die Sauce - einfach nur göttlich. Kommt auf meine Liste der Dinge, die man gerne wiederholen kann.

@BasaltfeueR Glückwunsch zur Position zwei für Deinen Beitrag auf Deiner Webseite bei der Google Suche. Alles richtig gemacht ;-)

Gruß

Balkonglut
 
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