Pfefferbeißer 2022

[Maddin77]

Hallo zusammen,
Wie jedes Jahr gibt es auch für 2022 wieder ein paar Pfefferbeißer.

Eingekauft wurden 10kg
80/20 Fleisch/Fett
Vom zerlegen und Wolfen gibt es aber keine Bilder nur kurz vor dem Vermischen

Dann wurde die Masse in den kleinen Darm gedrückt z.B so

Ich muss dazu sagen das war ein Darm, so viel Ärger, hatte ich in Summe mit allen Därmen noch nicht,
Aber durchgezogen und Aufgehängt

Schön umröten lassen

Dann durften sie in den Keller zum Räuchern umziehen
Dort haben sie dann 3x Rauch abbekommen

Und schlussendlich Verpackt

Getrennt

Somit sollte die ein oder andere Brotzeit gesichert sein für 2022.

Danke fürs reinschauen
Schöne Woche

 

[Herr Vatska]

…die sehen gelungen aus!…

Grüße
Christian

 

[Utti]

Eine tolle Wursterei Martin
Das Ergebnis sieht wunderbar aus.

 

[Lanzarolo]

Die heben doch keine 3 Monate

 

[Dr_BBQ]

Boah die sehen richtig klasse aus.
Hast du ein Rezept für mich.

 

[LGresch]

Läuft bei dir. Ich mach morgen noch Mal bisschen und dann ist Schluss bis zum Herbst.
Die sehen gut aus, Martin. Ja, das Rezept, das interessiert.

 

[Maddin77]

…die sehen gelungen aus!…

Grüße
Christian

Danke Christian

Eine tolle Wursterei Martin
Das Ergebnis sieht wunderbar aus.

Merci Daniel

Die heben doch keine 3 Monate

160Stück…….also locker

Boah die sehen richtig klasse aus.
Hast du ein Rezept für mich.

Danke

Läuft bei dir. Ich mach morgen noch Mal bisschen und dann ist Schluss bis zum Herbst.
Die sehen gut aus, Martin. Ja, das Rezept, das interessiert.

Dankeschön Lutz viel Spaß
Rezept reiche ich nach

 

[Waldkauz]

Klasse! Zum Reinbeißen
Welcher Darm war das denn?

 

[Maddin77]

Klasse! Zum Reinbeißen
Welcher Darm war das denn?

Danke dir
schafsaitling 20/22

 

[chili-sten]

Moin Martin,

die sehen zum Reinbeißen lecker aus

 

[Lanzarolo]

schafsaitling 20/22

Ein nerviges Gedärm ist das...

 

[Maddin77]

Moin Martin,

die sehen zum Reinbeißen lecker aus Anhang anzeigen 2795325

Danke Torsten

Ein nerviges Gedärm ist das...

Vorallem, wenn er auch noch so viel Zwang zum Reißen hat

 

[schweinemami]

Ein Augenschmaus

 

[elGringo]

Ein Traum, ich müsste eigentlich auch noch ein paar machen.

 

[Brücki]

Ein nerviges Gedärm ist das...

Noch nerviger ist 18/20. Den habe ich nach 15 vergeblichen Minuten, den aufs Füllrohr zu bekommen, extrem schwungvoll entsorgt.

 

[Maddin77]

Ein Augenschmaus

Danke Uschi

Ein Traum, ich müsste eigentlich auch noch ein paar machen.

Dankeschön
Sind ja ratzfatz gemacht und müssen nicht lange Reifen

 

[Schönwetter-Angler]

Schöne Pfefferbeißer, Martin
Klasse Trockenregal.
Ich mag die ja lieber nicht so durchgetrocknet und direkt am Tag der Herstellung mit etwas höheren Temperaturen und mehr Rauch geräuchert. Und direkt frisch aus dem Rauch sind sie für mich am besten - schön weich und knackig im Biss.
Aber so sind die Geschmäcker eben vershchieden.
Dein nächstes Wochenende scheint gesichert zu sein

Vorallem, wenn er auch noch so viel Zwang zum Reißen hat

Dann füll zu zweit und dreh sie direkt an der Tülle ab.

 

[Maddin77]

Schöne Pfefferbeißer, Martin
Klasse Trockenregal.
Ich mag die ja lieber nicht so durchgetrocknet und direkt am Tag der Herstellung mit etwas höheren Temperaturen und mehr Rauch geräuchert. Und direkt frisch aus dem Rauch sind sie für mich am besten - schön weich und knackig im Biss.
Aber so sind die Geschmäcker eben vershchieden.
Dein nächstes Wochenende scheint gesichert zu sein


Dann füll zu zweit und dreh sie direkt an der Tülle ab.

Danke Rüdiger
Ja das ist das schöne, jeder wie er sie mag.

Der Darm ist teilweise nach dem Abdrehen/Abbinden beim hochnehmen gerissen, und dann mehrer cm in längs. Also nicht einfach wegen Überdruck.

Egal, hinter mir

 

[Maddin77]

Echt lecker wie ich finde

 

[eibauer]

Hallo zusammen,
Wie jedes Jahr gibt es auch für 2022 wieder ein paar Pfefferbeißer.

Eingekauft wurden 10kg
80/20 Fleisch/Fett
Vom zerlegen und Wolfen gibt es aber keine Bilder nur kurz vor dem Vermischen
Anhang anzeigen 2795298
Dann wurde die Masse in den kleinen Darm gedrückt z.B so
Anhang anzeigen 2795300
Ich muss dazu sagen das war ein Darm, so viel Ärger, hatte ich in Summe mit allen Därmen noch nicht,
Aber durchgezogen und Aufgehängt
Anhang anzeigen 2795299
Schön umröten lassen
Anhang anzeigen 2795301

Dann durften sie in den Keller zum Räuchern umziehen
Dort haben sie dann 3x Rauch abbekommen
Anhang anzeigen 2795302
Und schlussendlich Verpackt
Anhang anzeigen 2795305
Getrennt
Anhang anzeigen 2795304
Somit sollte die ein oder andere Brotzeit gesichert sein für 2022.

Danke fürs reinschauen
Schöne Woche

Ich nehm die rechts unten…