Pfefferbeißer 2023

[Maddin77]

Hallo zusammen,
Auch für 2023 sollte es paar Pfefferbeißer geben.
Plan 6kg

Hier das Fleisch dazu

Kiste Links, und Gewürze Mitte.
Die beiden anderen sind für Salami

Der Rest wie immer
5mm Fleischwolf, Gewürze untermengen und in 20/22 Abfüllen

Nun noch abbinden und aufhängen
94 Stück sind es geworden

Über Nacht umröten lassen

Und jetzt dürfen sie etwas in den Rauch.
Ich Berichte......
Schönen Tag euch

 

[Utti]

Klasse, da hast du schön gewurstelt

 

[Maddin77]

Klasse, da hast du schön gewurstelt

Dankeschön

 

[intothefire]

Gefällt mir muss auch nochmal Pfefferbeisser machen

 

[Schönwetter-Angler]

Astrein, Martin

 

[LGresch]

Sehr gut. Die stehen, auch nach deinem Rezept, nächste Woche auf dem Plan!

 

[Maddin77]

Gefällt mir muss auch nochmal Pfefferbeisser machen

Dankeschön

Astrein, Martin

Danke dir

Sehr gut. Die stehen, auch nach deinem Rezept, nächste Woche auf dem Plan!

Thx
Schon wieder?

 

[LGresch]

Schon wieder?

Ja das waren doch nur drei oder fünf Kilo, müsste ich gucken. Irgendwie verdunstet im Kühlschrank

 

[eibauer]

Das sieht gut aus
Habe Ähnliches Nächstes WE vor und hab mir 22/24 bestellt.
Kannst Du was zum Umgang mit den Schafsaitlingen sagen…wie Einweichdauer usw ?

 

[Maddin77]

Das sieht gut aus
Habe Ähnliches Nächstes WETTER vor und hab mir 22/24 bestellt.
Kannst Du was zum Umgang mit den Schafsaitlingen sagen…wie Einweichdauer usw ?

Ich hab meine nur gespült 3x
Waren aber in Flüssigkeit und nicht trocken gesalzen.

Umgang finde ich sie einfach.
Und 22/24 lassen sich normal noch leichter vom Füllrohr füllen.

 

[chipie]

Sehr schöne Würste. Auf dem Gestell eine Pracht Sie anzusehen.

 

[Maddin77]

Sehr schöne Würste. Auf dem Gestell eine Pracht Sie anzusehen.

Danke dir,
ja ich erfreue mich auch gern an dem Anblick

 

[wursthansel]

ja ich erfreue mich auch gern an dem Anblick

Ich auch. Schöne Pfefferbeißer.

 

[Wombads]

schöne Pfefferbeiser.
20/22 ist ja fast schon groß Kaliber
Macht mal welche mit 18/20 oder wenn Ihr alle viel Geduld habt 14/16 da kommt freude auf

 

[Maddin77]

Ich auch. Schöne Pfefferbeißer.

Danke

schöne Pfefferbeiser.

Dankeschön

20/22 ist ja fast schon groß Kaliber

na na na, sollen ja keine Peitschen werden

Macht mal welche mit 18/20 oder wenn Ihr alle viel Geduld habt 14/16 da kommt freude auf

18/20 hatte ich 1x
das langt dann auch genau

 

[Fireglow]

Wie lange dürfen sie in den Rauch?

 

[Maddin77]

Wie lange dürfen sie in den Rauch?

Meist so 3x je eine Schnecke

 

[Maddin77]

Schnell ne Probewurst geholt
Und Vergleich gemacht
Oben frisch
Unten von 2022

 

[Maddin77]

Erntezeit

 

[Frankenbu]

Die Schauen lecker aus