Pferdebäckchen ???

[MBru_zzler]

Interessanter Versuch, viel Glück dabei.

Bisher habe ich vom Pferd nur die Hüften probieren dürfen, die auch sehr lecker waren. (Im Restaurant)

Ich kann das leider nicht selbst daheim ausprobieren, da meine Töchter Pferde lieben... also zum Reiten.

Wenn die erfahren würden was ich da aufn Grill habe.... Naja...

 

[Utti]

Ich kann das leider nicht selbst daheim ausprobieren, da meine Töchter Pferde lieben... also zum Reiten.

Wenn die erfahren würden was ich da aufn Grill habe.... Naja...

Tzzz, da haben sie dich ja gut erzogen.
Da sind meine Kinder Gott sei Dank nicht zimperlich. Im Gegenteil, die mögen Pferde - so oder so

 

[Athamio]

…….
Was gute Schlachter betrifft, laufe ich im Osten Hamburgs leider wahrlich über ziemlich reines Weiß auf der Landkarte...……..

Der Alker am Höltigbaum ist ganz interessant - hat aber nur Donnerstags und Freitags geöffnet.

 

[Huuungar]

Bis vor wenigen Monaten dort immer die Ribs gekauft. Zur Zeit nicht, da ich keine Lust habe.

Eine Woche vor Abholwunsch die Liste abgegeben und die Mitarbeiter sind extrem freundlich, sehr gut besuchter Laden.

Dann fehlt noch ein DO ein Wurstfüller und und und. das nimmt ja hier kein Ende was man alles so sieht und haben möchte.

Dafür gibt es Geburtstag, Weihnachten..........

Gutes Gelingen in der Zubereitung !!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die Bäckchen sehen aber gut aus.
Das wird lecker.

 

[Knoedelmann]

Muss ich dran bleiben! und wünsch dir gutes gelingen! Wie willst du die Bäckchen zubereiten? Schon nen Plan...
VG Alex

 

[Peter]

da bleib ich auch dabei....

 

[LECRAM1981]

Für den erstversuch werde ich Sie versuchen wie Rinderbäckchen zu machen. Dann mal schauen was raus kommt.

 

[airball]

Da setze ich mich auch dazu Klingt spannend

 

[Knoedelmann]

hmm auch bei Rinderbacken fallen mir schon zwei Gararten ein... Schmoren (Rotwein) oder Sous vide garen... Toll wäre wenn du die Möglichkeit hast beides zu testen?

 

[LECRAM1981]

Toll wäre wenn du die Möglichkeit hast beides zu testen?

Hab ich.
Als erstes wollte ich mit Rotwein und Schmoren testen.

 

[Ho Shi]

Der Alker am Höltigbaum ist ganz interessant - hat aber nur Donnerstags und Freitags geöffnet.

Auf den Laden bin ich bei meinen Recherchen auch schon mal gestoßen- aber machen die nicht nur in Wurst!?

 

[Ho Shi]

Die Backen gefalllen mir optisch auch schon sehr gut!
Mit Rotwein schmoren würde ich aus dem Bauchgefühl heraus auch. Ist möglicherweise nur eine Frage der Zeit, aber für ein gutes Ergebnis wäre ich zuversichtlich. Hoffentlich nicht naiv. Nein, nein - das wird schon!

 

[LECRAM1981]

So erster Test heute mit zwei Bäckchen.

Gar nicht so viel drum herum.

Mit s&p gewürzt, bisschen weißes Pulver dran und ab inne Pfanne.

Nochmal raus und Gemüse andünsten.
Tomatenmark zu und mit Rotwein ablöschen

Nich etwas Brühe mit ran und Bäckchen wieder rein.

Nun dürfen sie eine Weile baden.

Hab sie aber noch einmal geteilt

 

[Wombads]

Ich bin gespannt

 

[LECRAM1981]

Fazit:
Auch wenn es nicht so aussieht, es war weich und soooooo lecker.
Vergleichen würde ich es mit einem Rinderbraten.
War gute vier Stunden aufm Herd. Immer wieder Wasser angegossen.
Beim anpieksen dachte ich das wird nichts, aber es hat funktioniert.
Sau lecker so ne Backe.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

..und auch noch mit Spätzle-nehme ich sofort.

 

[ID73]

Hätte mich auch sehr gewundert wenn man durchwachsenes Muskelfleisch nicht weich bekommt. Sieht sehr gut aus.

 

[chili-sten]

Da hätte ich gern probiert

 

[Futterhexe]

Die Bäckchen sehen sehr lecker aus !! Müssen wir dringendst auch probieren .
Tja und weil unser örtlicher Pferdeschlachter erst am 10.Januar wieder aufmacht ,werd ich den dann halt heimsuchen und mal Pferdebäckchen bestellen.Die sollen hier wohl 7,50€ das Kilo kosten .
Dann darf mein Slowcooker mal wieder ran . Abends Pferdebäckchen und Gemüse rein und dann mal abwarten , was da bis zu nächsten Mittag draus wird .

Die Futterhexe