Pfingst-Versmokung mit Nacken und Zubehör im Cuck Wagon

[chinagriller]

Die Warmhalte - Fraktion ist am Anschlag:

Fleisch ist bei 71°C KT

Fotos vom Abschnitt folgen später (75°C ist angepeilt, dann noch etwas ruhen lassen).

Wenn die hungrige Meute erst mal da ist, werde ich es nicht schaffen, zu posten. Aber Fotos mache ich. Versprochen!

 

[ossigriller]

Wie viele Mäuler hast Du denn zu stopfen? Das wird bestimmt lecker Ganz großes Kino....

 

[Andi002]

Ein richtig toller Bericht!
Mit dem tollen Endergebnis hab ich auch keine Bedenken.
Astreine Aktion!!!

Andi

 

[chinagriller]

@ ossigriller: Das war mein Problem: Minimum war 5 Fleischesser und eine Vegetarierin, Endergebnis unbekannt. Final waren wir 9 Leute, 1x Fleischfrei. Das Ergebnis folgt sogleich....

 

[chinagriller]

Das Maisbrot kam zum Abkühlen schon vorher auf den Tisch. Es ist nicht ein Krümel davon übrig!

Der Nacken durfte noch ein wenig in Jehova ruhen....

Die Sauce wurde auf der FFB noch einmal aufgekocht.

Das Sauerkraut war einfach nur saftig.

Sauce abgefüllt...

Gemüse und Kartoffeln...

Und Kartoffeln für Vegetarier

Der Nacken nach der Ruhephase:

Und der Anschnitt:

In Scheiben:

Danach waren wir beim Essen und alle glücklich. Bis unser Hunde-Baby die Reste vom Maisbrot entdeckt hat:

Der Rest vom Schützenfest (das waren mal 3 KG).

Vom Sauerkraut ist auch nicht wirklich was übrig geblieben:

Der Rest der Kartoffeln:

Und ein wenig Gemüse:

 

[Andi002]

Na also,
wie erwartet alles super!!!
Sieht spitzenmäßig aus!

Andi

 

[smokerudo]

Sieht super aus,
was mir fehlt ist der Räucherring am Nacken,
aber sonst lecker.


Udo

 

[chinagriller]

Hupps, den Braten zum Schluss wollte ich gar nicht posten, doch wenn ich darüber nachdenke: Er war ja eigentlich das "Kernstück des Tages". Irgendwie ist das ein nettes Ende dieses Tages - wir hatten viel Spaß, ich hoffe, es hat euch auch gefallen,

Mein Smoker hat einmal mehr Flexibilität bewiesen:
Bei den letzten Vergrillungen haben in letzter Minute Gäste abgesagt.
Heute kamen spontan im letzten Moment Gäste dazu.

Über solche Besucher freue ich mich immer ganz besonders, wenn wir genug Teller finden, ist jeder Gast willkommen.

Es hat wieder einmal sehr viel Spaß gemacht, die Lok hat den Gästeansturm locker weg gesteckt, auf in die Planung zum nächsten Event. Ich werde wieder berichten...

Ein schönes Rest-Pfingst-Wochenende für euch!

 

[chinagriller]

@smokerudo: Die Fotos wurden bei voller Sonne gemacht, der Räucherring war deutlich vorhanden (auf den Scheibenfotos ist das ansatzweise zu sehen, im Original waren sie aber erheblich deutlicher).

Was mich erstaunt hat - es war ein Experiment - Ich habe wirklich feste Fettränder im Außenbereich am Fleisch absichtlich nicht entfernt, da ich wissen wollte, ob sie auch zart werden können. Ergebnis: Beim Aufschneiden mit wirklich scharfem Messer: Butterzart, auf dem Teller mit normalem Messer: Kein Widerstand. Es ist wirklich beeindruckend: Egal, wie lange es dauert, die Temperatur immer konstant (niedrig) halten und dem Fleisch seine Eigenarten gönnen. Das Ergebnis auf dem Teller ist immer wieder unglaublich!

 

[Horst04]

Sieht super aus,
was mir fehlt ist der Räucherring am Nacken,
aber sonst lecker.


Udo

Ich sehe einen dezenten Rauchring. Ist aber auch nur für das Auge wichtig.
Smokeringe werden überbewertet und sind geschmacklich zu vernachlässigen.

Schöne Aktion übrigens! Die Beilagen gefallen mir auch.

 

[chinagriller]

@ Andi: Jepp, wie erwartet: Alle Satt. Aber alle haben so rein gehauen, damit habe selbst ich nicht gerechnet. Butterzartes Fleisch, das "Drumrum" passte auch. War ein toller Tag!

 

[smokerudo]

Smokeringe werden überbewertet und sind geschmacklich zu vernachlässigen.

Da hat wohl jeder seine Meinung.

Udo

 

[chinagriller]

Zum Thema Smokerringe muss ich noch mal sagen:

- Die Sonne war wirklich kräftig
- Wir waren alle hungrig, da hatte ich keine Zeit, auf optimale Fotos zu achten
- Die Färbung vom Fleisch war auf dem Teller wirklich "nicht durch" außen, danach gut durch. Also: Klare Smoker-Ringe
- Und final: Wir waren 8 fleischessende Personen am Tisch, Ausgangslage waren 3 Kilo Fleischmasse, davon sind, wenn ich großzügig messe, noch 400 gr. zum Frühstück für morgen übrig.

 

[smokerudo]

Nichts für Ungut,
war doch alles super.
Ich würde mich auf dein Frühstück freuen.
Grüße
Udo

 

[chinagriller]

@ smokerudo; Jepp, Super gesagt, obwohl du den Kommentar ironisch anzweifelst. Und nun komme ich - und sage: Die Smokeringe waren da - upps - und auf den aufgeschnittenen Foto sehe sie auch.

Aber: Ist das nicht eigentlich vollkommen egal? Wir hatte heute Westernreiter und "vereidigte" Schwenkgriller zu Gast, die wirklich rein gehauen haben. Ziel soll doch sein, das es uns schmeckt.

 

[chinagriller]

@ smokerudo: Sorry, da haben wir gleichzeitig geschrieben - alles gut, das Frühstück fällt aus, weil meine Frau arbeiten muss.

 

[smokerudo]

Da hat sich Einiges überschnitten.
Aber es darf doch jeder seine Meinung haben, und hier im Forum sagen oder?
Ich bin mir sicher das es Allen geschmeckt hat. Und was ist schon ein Smokerring gegen einen schönen Nackenbraten.
Wenn deine Göga morgen arbeiten muss,
kann ich doch zum Frühstück kommen.

Spaß, Alles gut.

Udo

 

[HOT TUBE]

Sehr schöner Beitrag. Hat Spaß gemacht!!!


Timo

 

[mike]

Da heute unter erschwerten Bedingungen gesmoked wird (es ist auch eine Vegatariarin dabei), muss jetzt wieder etwas Vorbereitung ran:

Kartoffeln mit Olivenöl, Dattel-Balsamico, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Und für die Fleischesser: Bacon.

Anhang anzeigen 999620

Da bei drei Schalen sogar der Cuck zu klein ist, werden die jetzt in Rotation vorbereitet und kommen danach in den Räucherturm.

Anhang anzeigen 999621

Und die Sauce blubbert vor sich hin.

Anhang anzeigen 999622

Servus, wie lange hattest du die Kartoffeln in der Lok ?

Danke

Gruß Mike

 

[LGresch]

Großes Lob, ein wirklich guter Beitrag mit tollem Ergebnis.
Und wenn es allen geschmeckt hat ist ja alles im grünen Bereich