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Picanha sonst nix ....

Frank

Frank

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15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Ein super Shortie.... das Grillbild hab ich auch vergessen.... auch sonst wars auch net spannend, aber seeeehr lecker.

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Fleisch in Scheiben schneiden.

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Mein neues Spielzeug.... :humpy:

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Auf einen Spieß fädeln.

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Je Seite 4 Minuten, danach auf einem entkoppelten Rost bis zum gewünschten Gargrad ziehen. Bei mir Englisch.... :sabber:

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Tellerbild.

Dazu gabs Bergkernsalz und "sieben". Sonst nix....
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Picanha vom US-Beef ist ein super Fleisch, das meinem Liebling Flanksteak in nichts nachsteht.

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Mhhhh :happa: Klasse gemacht Frank und tolle Bilder :sonne:

Ich befürchte nur, dass in diesem usbeef irgendwelche Suchtstoffe drinnen sind. Ich habe dieses Jahr schon gut 20 Tafelspitz vergrillt.... :devil:

Sieben ist eine sehr kräftige Mischung, kann ich mir aber gut vorstellen dazu :thumb1: Ich werde das nächste Mal Code Greengrass testen :)

Viele Grüße,
Marc
 
Sieht zum Anbeissen aus. Leider ist so ein Fleisch hier nicht zu bekommen.
 
bei uns in der Metro finde ich selten ein Stück welches so toll und dick mit Fett überzoegen ist. Da lasse ich dann lieber die Finger von....

Toller Spieß!

Der Geschmack vom Tafelspitz ist echt richtig gut. Würziger geht es nicht!
 
Spießer :sonne:

Mein bestes Picanha habe ich im 7. Stock des Foshan Intercontinental in China gegessen. Das war um Welten besser als das in Brasilien. Klingt komisch, ist aber so...

Deins sieht ganz hervorragend aus...:happa:
 
Was ist den das geheimnisvolle "Sieben"?
 
Schaut gut aus, Frank - der Gargrad ist ja bekanntlich Geschmacksache....ich mag ein bischen mehr KT.....

Gruß
Christian
 
Mal ne Frage dazu, das wird direkt so draufgestreut oder noch gemörsert? Weil ich finde dass gerade beim schwarzen Pfeffer ein großer geschmacklicher Unterschied zwischen frisch gemahlen und vorgemahlen aus der Dose ist.
 
Hi Birzi,

7 ist ein Topping-Gewürz. d.h. es wird nach dem Grill-/Garprozess über das fertige Gericht gegeben. Ähnlich wie Salzflakes.

Ich war am Anfang auch sehr spektisch, da ich frisch gemahlenen Pfeffer bevorzugt hatte und dies auch immer noch, bei den anderen Pfeffersorten, die ich verwende, so mache.

Aber in 7 sind die Pfefferstücke relativ grob geschrotet, dadurch hat man ein tolles Pfefferaroma im Mund, wenn man die Stückchen zerbeisst.

KRAPPE schrieb:
Genial, was wars nochmal für ne Fleischsorte?
Zum Vergrößern anklicken....

Hi Krappe,

das war Picanha vom US-Beef. Wichtig ist, daß der Fettdeckel relativ dick ist. Dann ist das Fleisch auch schön marmoriert und somit auch schön saftig.
 
Zuletzt bearbeitet:
Das ist auch in Deutschland Tafelspitz; der Zuschnitt ist allerdings ein wenig anders als das so beliebte brasilianische Picanha und meist ist der Fettdeckel auch nicht so ausgeprägt.

Aber grundsätzlich isses Tafelspitz, ja :)

Edith meint: Frank gebührt der Schnellschreiber-Pokal... bin halt doch zu lahm auf meine alten Tage...
 
DANKE für die rasche Info,

bin schon neugierig was der Fleischer meint, wenn ich "Tafelspitz von der Schwanzspitze mit Fett drauf" verlange. :gotcha:

Beim Billa, Merkur, ADEG, ... wird man sowas wohl kaum bekommen.

LG Chris
 
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