Pizza aus dem Effeuno p134h

[Barbie-Q]

leider geil

 

[Freddy2209]

Dallagiovanna
~63% Hydration
Lievito Madre

 

[Freddy2209]

Molino Paolo Mariani Manitaly
100% Biga
75 Hydration

 

[locobo]

TRÄUMCHEN

Mit was ist denn die 1. belegt? Die spricht mich ziemlich an!

Würde ich gerne mal nachmachen

 

[eXinhoo]

@Freddy2209 wieviel Gramm Teig hatten denn die Brötchen auf den letzten Bildern ?

sehr originelles topping, gefällt

 

[Freddy2209]

TRÄUMCHEN

Mit was ist denn die 1. belegt? Die spricht mich ziemlich an!

Würde ich gerne mal nachmachen

mit süßkartoffelpesto, fior di Latte, bacon, pecan Nüssen,

@Freddy2209 wieviel Gramm Teig hatten denn die Brötchen auf den letzten Bildern ?

sehr originelles topping, gefällt

danke, ca. 290 Gramm

 

[Drehspieß]

ENDLICH mal wieder Bilder
Echt einfach nur wow
Vielen dank das du uns an deinen Pizzen teilhaben lässt obwohl es aus anderer Sicht wiederum auch gemein ist

 

[kafka*]

@ Freddy2209

Respekt, klasse gemachte Pizzen mit interessanten Belägen!

 

[Sousvidebader]

Heute gab es die faulste Pizza überhaupt.

Gestern Abend um 22:00 Uhr Le 5 Stagioni bei 70% hydation und 0,05% Hefe nur grob mit der Hand vermischt und dann 22 Stunden Stückgare bei 21 Grad ohne weitere Beachtung.

Heute nach der Arbeit gleich aufgemacht und bei 400 Grad Steintemperatur unten und Anschlag oben für 100 Sekunden gebacken.

Ist natürlich bei weitem nicht so schön aufgegangen wie ich es mir gewünscht hätte aber so ist mit 20 Minuten Arbeit eine geile Pizza gleich nach der Arbeit auch möglich.

 

[Freddy2209]

nicht übel für ein Panetto was vor 4-6h noch -18 Grad hatte

Petra 5037
~70% hydration
~1000h bei -18 Grad

 

[Mario_Kaufmann]

Ich hab mal ne Frage an die die hier so geile Ergebnisse zaubern: Ist es notwendig die Pizza im Effeuno zu drehen oder werden die auch so so gleichmäßig?

 

[Drehspieß]

Ich muss sie immer einmal drehen da bei mir komischerweise vorne mehr Hitze ist.

 

[BlueAngel]

manche musste ich drehen, manche wurden auch so perfekt.
Bei mir insgesamt aber sehr gleichmäßig der Ofen.
Kein Vergleich zum Koda 16, da muss man sehr oft drehen um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erhalten.

 

[Sousvidebader]

Ich drehe meistens auch nur wenn ich eh schon nachschaue wie der Boden unten aussieht.
Die 3-Fachisolierung ist wirklich sehr gut. Meiner ist daher vorne auch leicht heißer als hinten.

 

[Jamaican Jerk]

Ich muss sie immer einmal drehen da bei mir komischerweise vorne mehr Hitze ist.

Ich drehe auch eher selten und auch so wie Sousvidebader nur wenn ich sowieso gerade gucke. Ich empfinde die Hitze vorn auch als intensiver. Für mich habe ich das bislang immer auf den, im Gegensatz zum hinteren Teil anders geführten Heizdraht zurück geführt.

 

[Harrys Pizzen]

Ich drehe die Pizzen fast immer, nach Möglichkeit aber direkt im Ofen. Nach 60 Sekunden drehen und nach 90 Sekunden rausnehmen. Aber vereinzelt musste ich sie auch nicht drehen. Doch es macht doch viel mehr Spass die Pizzen im Ofen zu drehen.

 

[Captain Liechtenstein]

Ich drehe nie im Effeuno.
Wichtig wäre aber glaub ich, dazu zu schreiben wie neu der Ofen ist, da wurde ja viel optimiert...
Unserer ist ein Jahr alt.

 

[Freddy2209]

Molino Mariani Manitaly (Frischhefe) 80% Hydration, 60h
Molino Quaglia Petra 3 (LIevito Madre)
70% Hydration, 24h

 

[locobo]

Hmmmm
KNALLER

wirklich super. Würde ich liebend gerne alle probieren

 

[pastoremaremanno]

Hallo Freddy2209,

Pizza mit Meeresfrüchten. legst Du die rohen (aufgetauten) Früchte einfach auf die Pizza und würzt sie dort oder hast Du die vorher in der Pfanne gebraten?

Gerhard

P.S.: Sehr schöne und leckere Ideen abseits des üblichen hast Du eine Pizza zu belegen!

Freddy2209​