Vielleicht ein bisschen Off-topic: Gibt es eigentlich ein empfehlenswertes Buch zu Theorie und Praxis des Pizzamachens?
Gemignanis "Pizza-Bible" wird gerne empfohlen und Beddias "Pizza-Camp" ist auch nett zu lesen.
Ich mache schon seit einigen Jahren Pizza und hab auch einiges darüber gelesen, aber am meisten gelernt habe ich von diesem Thread sowie von ein paar Threads im Pizzamaking Forum.