Pizza aus dem gewöhnlichen Haushaltsbackofen

[Quälgeist]

Damit ich in Übung bleibe, schon wieder Pizza aus dem Backofen

Und morgen geht es weiter.
Ich backe auf Vorrat für den Permafrost, wenn ich Mal wieder keine Lust habe zu kochen

 

[napoli]

Waldis Poolish Rezept

 

[flog]

70% Hydration mit Costa d'Amalfi.

 

[Quälgeist]

Und noch eine Runde Pizza aus dem Backofen

 

[Fastdarkness]

Pizza geht immer. Bei uns am Sonntag. Diesmal ein Test mit Sauerteig. Muss ich heute Abend ansetzen.

Hast Du dafür mal nen Thread oder eine Anleitung? Das interessiert mich brennend.

Damit ich in Übung bleibe, schon wieder Pizza aus dem Backofen

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Und morgen geht es weiter.
Ich backe auf Vorrat für den Permafrost, wenn ich Mal wieder keine Lust habe zu kochen

In den Permafrost? Ich lege da ja viel rein, aber wie belebst du die denn wieder?

 

[Schreckgespenst]

Hast Du dafür mal nen Thread oder eine Anleitung? Das interessiert mich brennend.

Noch keinen Thread oder eine Anleitung in deutscher Sprache. Ich muss noch etwas an dem Rezept schrauben und melde mich bei dir bzw. eröffne einen Thread.

Gruß Bruno

 

[Quälgeist]

.....

In den Permafrost? Ich lege da ja viel rein, aber wie belebst du die denn wieder?

Schau mal bei wildes-brot.de @cremecaramelle macht Pizza mit Sauerteig: https://wildes-brot.de/?s=pizza


Wie ich die Pizzen belebe?
Aus dem Frost in den Ofen, dort irgendwas von 120-150°C zwischen 15-20min
Klappt gut.

 

[Schreckgespenst]

Schau mal bei wildes-brot.de @cremecaramelle macht Pizza mit Sauerteig: https://wildes-brot.de/?s=pizza

Mein Rezept aus Frankreich ist nur marginal anders. Das muss ich auch mal versuchen.

LG Bruno

 

[Fastdarkness]

Danke Euch Beiden.
Das mit dem Sauerteig muss ich definitiv versuchen. Ebenso die Wiederbelebung

 

[Quälgeist]

Danke Euch Beiden.
Das mit dem Sauerteig muss ich definitiv versuchen. Ebenso die Wiederbelebung

Ich mache immer wieder Basis-Pizza, also Tomate/ Käse und wenn ich dann aufbacke belege ich sie erst mit Schinken und Co.
So bin ich flexibler.
Hat sich im Lauf der Zeit für mich am besten herausgestellt.

 

[Quälgeist]

Im Winter esse ich Pizza irgendwie lieber.
Daher steht dieses Wochenende unter dem Motto "Pizzavorräte auffüllen"

Ich habe ein, für mich, neues Pizzamehl ausprobiert: Rennersdorfer Pizzamehl
Zusammen mit dem Manitoba der Stadtmühle Waldenbuch habe ich den Teig gebastelt.

Dann hatte ich von Crowdfarming noch einen Peccorino im Kühlschrank.
Daraus habe ich, zusammen mit dem selbsthergestellten Creme Double-Versuch, eine weiße Creme hergestellt.

Zur Zeit stehe ich total auf weiße Pizza

Alles zu seiner Zeit vorbereitet und dann heute abend den Pizzastahl vorgeheizt und losgelegt

Leider hatte ich die erste Pizza nicht unfallfrei auf die Schaufel bekommen und damit auch nicht optimal auf den Stahl.

Die nächste ging dann schon besser

Und dann alle 3 zum Schluß auf einem Bild.
Von Mal zu Mal war der Stahl heißer

Am Ende waren sie dann stellenweise zu knusprig

Die Mehlkombination schmeckt zwar, ist aber sehr weich.
Sie hat sich recht groß ausziehen lassen, im Verhältnis zu meinen bisherigen Pizzen.
Das Rennersdorfer Pizzamehl werde ich das nächste mal mit Semola mischen.
Am weißen Belag muß ich auch noch ein wenig arbeiten.
Da die Pseudo-Creme-Fraiche ein Versuch war, würde ich dsa nächste Mal eine Alternative nehmen.
Der 12 und 18 Monate alte Peccorino, der in der Creme steckt, gibt dem ganzen eine schöne Würze ohne übersalzen zu sein.

Ich bin erstmal zufrieden, die verunfallte ist mein Abendessen.

Danke für´s reinschauen.