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Pizza: P134H oder P134HA?

DarkRoast schrieb:
Nein.

Man muß etwas länger vorheizen wenn der Biscotto ganz unten ist, weil das obere Heizelement den Stein dann schlechter erwärmt.

Beim Backen selbst, ist das Verhältnis Oberhitze zu Unterhitze entscheidend, ggf. kann ich noch domen, wenn der Stein unten liegt. Wenn ich ihn höhergelegt habe, kann es sein, daß die Pizza beim Domen Feuer fängt.

Ich habe den Stein nur ganz am Anfang höher gelegt, jetzt finde ich es praktischer, wenn er unten auf dem Originalstein liegt.
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vielen Dank für die Info. Kannst Du mir sagen was "domen" bedeutet?
 
Domen bedeutet, die Pizza auf der Schaufel nach oben in die Kuppel zu heben, also näher an die Oberhitze.

Ein Punkt für den HA ist, dass z. B. eine Calzone mehr Platz hat. Die essen wir sehr gerne und da sind mir im H auf dem Saputo schon einige so aufgegangen, dass sie oben angestoßen sind.
Für mich kein Grund gegen den H, aber wenn ich nochmal bestellen würde, würde es wohl der HA werden...

Lieben Gruß.
 
DarkRoast schrieb:
Natürlich ist ein Unterschied zu merken. Strahlungswärme nimmt mit dem Quadrat der Entfernung ab...
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Das gilt aber nur bei einer punktförmigen Quelle. Dann ist die Oberfläche, die in einem bestimmten Abstand r vorhanden ist und auf die sich die abgestrahlte Energie verteilt, nämlich die Oberfläche dieser Kugel mit Radius r. Und die Oberfläche wächst mit r². Hier im konkreten Fall wird praktisch die gleiche Strahlungsenergie am Stein auftreffen.
 
WoWe schrieb:
Das gilt aber nur bei einer punktförmigen Quelle. Dann ist die Oberfläche, die in einem bestimmten Abstand r vorhanden ist und auf die sich die abgestrahlte Energie verteilt, nämlich die Oberfläche dieser Kugel mit Radius r. Und die Oberfläche wächst mit r². Hier im konkreten Fall wird praktisch die gleiche Strahlungsenergie am Stein auftreffen.
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Sehr schön! Und wieviel Strahlungsenergie trifft auf den Stein, wenn er 10cm weiter weg ist? :D
 
DarkRoast schrieb:
Sehr schön! Und wieviel Strahlungsenergie trifft auf den Stein, wenn er 10cm weiter weg ist? :D
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Na - das habe ich doch geschrieben - praktisch die gleiche. Begründung: Keine punktförmige Quelle. Dazu kommt noch, daß die Energie ja nicht verschwinden kann. Bei einer punktförmigen Quelle fliegt alle Strahlungsenergie, die an einer vorhandenen Fläche - in diesem Fall der Stein - vorbeifliegt, in´s Unendliche und ist weg. Der Ofen ist aber komplett geschlossen. Dann nimmt halt die Seitenwand die Energie auf und strahlt sie wieder an den Stein ab.:ks:
 
Cool! ;)

Nachdem wir hier nicht über Quantenphysik diskutieren, kann man ein einfaches Experiment ansetzen, das deine Hypothese untermauert oder falsifiziert. Du schaltest den Ofen auf volle Oberhitze und hältst beide Hände hinein. Eine Hand 10cm höher als die andere. Du kannst jetzt entweder raten, welche Hand du länger drinnen halten kannst, oder es ausprobieren. :D

P.S.: Eventuell besorgst du dir vorher Brandsalbe...

P.P.S.: Man könnte natürlich ein anderes Experiment ansetzen, z.B. unter Zuhilfenahme eines IR Thermometers. Aber das wäre langweilig...
 
Mein Bauch sagt mir, halt die Hand 10 cm weiter weg. Mein Verstand sagt mir, du kannst sie auch näher dran halten, macht kein Unterschied. Also 10cm näher dran wird´s heißer sein, aber nicht um soviel, wie Du mit Deiner quadratischen Vermutung annimmst.
DarkRoast schrieb:
P.P.S.: Man könnte natürlich ein anderes Experiment ansetzen, z.B. unter Zuhilfenahme eines IR Thermometers. Aber das wäre langweilig...
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Das müßte eher ein Temperarurfühler sein - z.B. ein Pt1000. :angel:
 
Du bist eher Theoretiker, oder? :)

WoWe schrieb:
Also 10cm näher dran wird´s heißer sein,
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Es ist deutlich heißer, und das kannst du mir jetzt glauben, oder es ausprobieren...

WoWe schrieb:
aber nicht um soviel, wie Du mit Deiner quadratischen Vermutung annimmst.
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Mein Beitrag enthielt zwei Aussagen:
DarkRoast schrieb:
Natürlich ist ein Unterschied zu merken. Strahlungswärme nimmt mit dem Quadrat der Entfernung ab...
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Beide sind richtig!

WoWe schrieb:
Das müßte eher ein Temperarurfühler sein - z.B. ein Pt1000. :angel:
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Es geht auch mit einem IR-Thermometer. Über den Umweg einer Messung der Steintemperatur nach einer bestimmten Heizdauer. Im Gegensatz zu einer Messung mit einem PT 1000 ist das Ergebnis auch praktisch relevant. Und man läuft nicht Gefahr, daß die Isolierung vom Temperaturfühler wegschmilzt. ;)

So, das war's jetzt hoffentlich mit den Spitzfindigkeiten. :)

Falls du zum eigentlichen Threadthema - der Entscheidungsfindung zwischen Effeuno P134H und HA - etwas beizutragen hast, weil du einen der beiden - oder beide - Öfen besitzt, dann bitte hier posten. Am besten mit aussagekräftigen Bildern...
 
DarkRoast schrieb:
Falls du zum eigentlichen Threadthema - der Entscheidungsfindung zwischen Effeuno P134H und HA - etwas beizutragen hast, weil du einen oder beide Öfen besitzt, dann bitte hier posten. Am besten mit aussagekräftigen Bildern...
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Heizt der HA eigentlich länger nach als der H ?

:P :D

SCNR
 
Also ich habe heute den 450Grad-HA bestellt. Die größere Höhe scheint mir den Ofen etwas universeller zu machen und ich fragte mich nur, ob 450 Grad ausreichen angesichts der größeren Höhe. Ich habe dann noch etwas gegoogelt und mich für den genannten entschieden. Habe also bisher keine Erfahrung damit.
 
WoWe schrieb:
und ich fragte mich nur, ob 450 Grad ausreichen angesichts der größeren Höhe.
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Ich hab die 500° Version, aber mir würde die 450° Version auch genügen. Wenn man nicht Napoletane (<60s) im Akkord backen möchte, reichen die 450° völlig.
 
Das ist halt immer die Frage, was braucht man und wo hört die Vernunft auf. Da gibt es zunächst den 134h mit 450 Grad, dann den mit 500 Grad und dann den hohen... und alles wird natürlich preisintensiver. Ich sagte mir am Ende, daß ich den hohen möchte und als Profi-Gastro-Ofen der 450er für den Hausgebrauch reichen wird. Ob eine Pizza 30s länger dauert, juckt nicht bei mir. Und gestartet war ich beim GMG, aber der Effuno überzeugte mich von der Qualität. Und so ein "Schmuckstück" zu haben ist ja auch was wert - die Laune beim Betrachten und Nutzen steigt.
 
Der Garraum der Gara, ist etwa so hoch wie der P134HA.
Zum Brot backen, braucht es am Anfang Dampf.
Beim Gara ist ein Dampfabzugsloch hinten-links-oben - dieses führt zu einem Rohr das unter dem Gara offen ist und oben Offen ist. Diese führt zur effektiven abfuhr von Dampf.
Nun zur Frage:
ist dies beim HA auch so?
 
Micel schrieb:
Der Garraum der Gara, ist etwa so hoch wie der P134HA.
Zum Brot backen, braucht es am Anfang Dampf.
Beim Gara ist ein Dampfabzugsloch hinten-links-oben - dieses führt zu einem Rohr das unter dem Gara offen ist und oben Offen ist. Diese führt zur effektiven abfuhr von Dampf.
Nun zur Frage:
ist dies beim HA auch so?
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Nein, da ist kein Loch im Garraum und laut @DarkRoast hält der Ofen den Dampf ganz gut. Allerdings nutzt er aufgrund des geringen Platzes einen Schwadomaten.
 
hey Leute! Zum thema hier hab ich mir mal die Frage gestellt, ob man den Effeuno P134h in der Schmalversion wohl auch zum Brotbacken nehmen kann.... (auf was man nicht alles für Ideen kommt an einem Regentag :) ) Weil ich beim Kauf auch zwischen dem Hohen und dem Niedrigen hin und hergeschwankt bin... Ich brauch ihn zwar wirklich vorwiegend für Pizza (dafür ist er einfach UNSCHLAGBAR), weil ich (zum Leidwesen meiner geliebten Gattin) genug Back-, Koch- und Grillwerkzeug habe. Nichts desto trotz wollte ich jetzt wissen, wie der Effe in der Schmalversion sich beim Brotbacken schlägt, weil das ja immer als KO Kriterium gesehen wird und siehe da... Wirklich nicht übel muss man sagen.... (natürlich Englisch.... sorry)


Damit gehe ich (das richtige Handling vorausgesetzt), davon aus, dass auch der kleine für nahezu alles, was seine Raumhöhe (bzw. Volumen) nicht übersteigt ganz gut geeignet ist. Alles sehr schön gleichmäßig... Was meint ihr?
GLG
Hinze
 
JOP, Wenn nicht besser :) Ich wollt sozusagen nur mal eine Hilfestellung geben ob man den höheren Ofen wirklich braucht. Weil zum Pizzabacken ist ja sicher der kleinere Besser und da wird dann oft gemeint, dass man dann den höheren nimmt, um gegenbenenfalls noch Raum für Brot etc. zu haben. Nur so als Orientierung...
 
Ich wollte auch Pizza und Brot im Effeuno backen und mir wurde vom Händler abgeraten. Der HA ist bestimmt super, aber die Preisdifferenz gab dann für mich den Ausschlag, für Pizza den 134H zu nutzen und für Brote den BO. (obwohl ich die Ergebnisse von @DarkRoast im HA fantastisch finde).
Und meine gusseiserne Kastenform passt eh nicht in den HA ;-)
 
jop68 schrieb:
Ich wollte auch Pizza und Brot im Effeuno backen und mir wurde vom Händler abgeraten. Der HA ist bestimmt super, aber die Preisdifferenz gab dann für mich den Ausschlag, für Pizza den 134H zu nutzen und für Brote den BO. (obwohl ich die Ergebnisse von @DarkRoast im HA fantastisch finde).
Und meine gusseiserne Kastenform passt eh nicht in den HA ;-)
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Ja, der BO ist für Brot sicher ganz in Ordnung, v.a. wenn man das Brot in der Gusseisenform macht... das macht den richtigen unterschied... schmeckt einfach "rustikaler" find ich - ich hab noch zwei von ooni als es die noch gab, die nutze ich wirklich oft und der vergleich mit oder ohne gusseisen macht mich sicher :) (off records... hatte hier mal einen Vergleich gedreht... bei min 5:20 sieht man den Unterschied mit und ohne Gusseisen...
)
Bin da ganz bei dir, dass der HA für den mehrpreis nicht das quäntchen mehr bietet, und Mann braucht eben einen PIZZAofen... so ist das, so war das, und so wird das immer sein :)
LG
HINZE
 
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